Orechový likér: 5 domácich receptov

Na svete nie je veľa receptov na orechový likér. Sú však veľmi variabilné. Ako uvidíme ďalej, z dvoch klasických receptov možno vytvoriť veľké množstvo rôznych variácií.

Ale najprv, ako zvyčajne, o alkoholovom základe. Samozrejme, svoju úlohu môže zohrať dobrá vodka aj obilný alkohol.

Prečítajte si recepty na tinktúru a likér na vlašské orechy.

Likér zo zrelých orechov

Je dôležité mať na pamäti, že okrem vlašských orechov sa na prípravu nápoja môžu použiť aj iné blízke a menej blízke príbuzné vlašských orechov: lieskové orechy, mandle, pistácie, arašidy atď.д., ako aj rôzne experimentálne zmesi uvedených plodov.

Okrem toho stojí za to pripomenúť, že množstvo alkoholu a cukrového sirupu uvedené v recepte môžete zmeniť podľa svojich predstáv.

Zoznam prísad

1. Jadrá vlašských orechov - 30 kusov

2. Zriedený potravinársky alkohol (40 %) - 1 liter

3. Voda - 500 ml

4. Cukor - 500 g

5. Klinčeky (nepovinné) - 3-4 kusy

6. Škorica (nepovinná) - 1 tyčinka

7. Mletý muškátový oriešok (nepovinné) - 5 g

8. Kardamón (nepovinné) - 2-3 kusy

Spôsob prípravy

1. Rozdrvte jadrá orechov, vložte ich do pohára, pridajte korenie a zalejte alkoholom.

2. Tesne uzavretú nádobu ukryte na tmavom a teplom mieste na jeden mesiac; zároveň každých 5 dní nádobou silno potraste.

3. Po uplynutí uvedeného obdobia sa postarajte o prípravu cukrového sirupuVodu a cukor priveďte do varu na miernom ohni, potom ešte niekoľko minút povarte a odoberte penu.

4. Cukrový roztok nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a medzitým preceďte alkoholový nálev a opatrne doň vyžmýkajte orechový koláč.

5. Zmiešajte sirup s alkoholom.

6. Nádobu s budúcim likérom opäť pevne uzavrite a uložte na dva týždne na chladné a tmavé miesto.

7. Hotový nápoj naplňte do fliaš a skladujte v pivnici alebo chladničke.

Taliansky likér zo zelených vlašských orechov

Na túto Apeninskú viagru musíte nazbierať mäkké zelené orechy, ktorých veľkosť už nie je horšia ako zrelé. Vo východoeurópskych krajinách sa tento postup najlepšie vykonáva koncom júna alebo začiatkom júla.

Zoznam zložiek

1. Zelené vlašské orechy - 29 kusov

2. Zriedený potravinársky alkohol (40 %) - 1,5 litra

3. Voda - 400 ml

4. Cukor - 750 g

5. Citrón - 1 kus

6. Mletá škorica - 10 g

7. Klinčeky - 10 g

8. Mletý muškátový oriešok (nepovinne) - 10 g

9. Vanilka (voliteľne) - 2 struky

10. Zrnková káva (nepovinné) - 29 kusov

Spôsob prípravy

1. Orechy umyte a nakrájajte na štvrtiny.

2. Citrón spariť vriacou vodou, opláchnuť studenou tečúcou vodou a osušiť.

3. Z citróna odstráňte žltú kôru bez toho, aby ste sa dotkli bielej jadroviny.

4. Orechy, kôru, korenie, kávové zrná a 375 g cukru vložte do nádoby a zalejte alkoholom.

5. Tesne uzavretú nádobu postavte na slnečný parapet, kde by mala zostať dva mesiace (každé 2 - 3 dni ju pretrepte).

6. Potom zo zvyšnej vody a cukru pripravte jednoduchý sirup.

7. Cukrový roztok ochlaďte na izbovú teplotu a zmiešajte s tinktúrou. Ak sa vám nápoj zdá príliš silný, môžete ho zriediť neperlivou vodou.

8. V náleve pokračujte ďalší mesiac (tentoraz v chladnej a tmavej miestnosti), pričom tekutinu denne pretrepávajte.

9. Hotový likér prepasírujte cez hustý filter a naplňte do fliaš.

10. Nápoj skladujte na chladnom a tmavom mieste. Ochutnajte najskôr rok po plnení do fliaš.

Zelený orechový likér s bielym vínom

Taliani sú známi vtipkári. A majú viac ako dosť bieleho vína.

Zoznam prísad

1. Zelené vlašské orechy - 29 kusov

2. Zriedený potravinársky alkohol (40 %) - 1,5 litra

3. Suché biele víno - 300 ml

4. Voda - 400 ml

5. Cukor - 750 g

6. Citrón - 1 kus

7. Mletá škorica - 10 g

8. Klinčeky - 10 g

Spôsob prípravy

1. Na prípravu nápoja môžete postupovať takto podľa predchádzajúceho receptu.

2. Vo štvrtom kroku pridajte víno.

Orechový likér s koňakom

Veľmi originálny nápoj, ktorému nechýba rafinovanosť.

Zoznam prísad

1. Zrelé jadrá vlašských orechov - 250 g

2. Obyčajné brandy alebo koňak - 350 ml

3. Voda - 250 ml

4. Tekutý med - 250 ml

5. Vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička

6. Citrónová kôra - 1 čajová lyžička

7. Pomarančová kôra - 1 čajová lyžička

8. Škorica - 1 tyčinka

9. Hrebíček - 3 kusy

Spôsob prípravy

1. Predhrejte rúru na 180 stupňov.

2. Orechy v nej opražíme do zlatohneda.

3. Jadrá, ktoré ešte nevychladli, vložte do pohára, zalejte brandy a pevne uzavrite.

4. Nádobu uchovávajte na chladnom a tmavom mieste po dobu jedného mesiaca, pričom ju raz za 4-5 dní pretrepte.

5. Po uplynutí určeného času tekutinu opatrne prefiltrujte.

6. Uvarte medový sirup, aby sa hmota zohriala na maximálne 50 stupňov.

7. Do chladiaceho sirupu pridajte škoricu a klinčeky.

8. Medový roztok, ktorý sa ochladil na izbovú teplotu, nalejte do orechovej tinktúry bez precedenia.

9. Pridajte kôru a extrakt, potom nádobu uzavrite.

10. Výsledok vráťte na chladné a tmavé miesto na niekoľko dní.

11. Hotový likér ešte raz dôkladne prefiltrujte a naplňte do fliaš.

12. Nápoj uložte do pivnice alebo chladničky a nechajte ho odpočívať dva až tri mesiace.

Orechový a zázvorový likér

Špeciálny recept pre nezištných milovníkov zázvoru. Množstvo cukrového sirupu je variabilné.

Zoznam zložiek

1. Zrelé celé jadrá vlašských orechov - 6 kusov

2. Neutrálny alkohol (vodka/40-stupňový alkohol/mesiacový destilát) - 500 ml

3. Voda - 50 ml

4. Cukor - 100 g

5. Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička

6. Čerstvý koreň zázvoru - 50 g

7. Citrón - 1/2 kusu

Spôsob prípravy

1. Pripravte z vody a cukru (obyčajného a vanilkového) jednoduchý sirup.

2. Nakrájajte zázvor na tenké plátky.

3. Z polovice citróna odstráňte žltú kôru.

4. Jadrá orechov, zázvor a kôru vložte do vhodnej sklenenej nádoby.

5. Všetko zalejte alkoholom a pridajte vychladnutý cukrový roztok.

6. Pošlite tesne uzavretú nádobu na tmavé a teplé miesto na dva týždne.

7. Hotový nápoj dôkladne preceďte, naplňte do fliaš a hermeticky uzavrite.

8. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Aktualizovať: 13.10.2017

Kategória: Likéry a tinktúry