broskyňové víno: Tbilisi: 3 recepty doma

Broskyňa, obľúbené ovocie mnohých ľudí, poskytuje nielen jedinečnú chuť, ale aj mnoho užitočných mikroprvkov pre ľudský organizmus. Prečo si nevyrobiť víno z takého zdravého ovocia?! Hotovo - hotovo! Zoznámte sa s výberom receptov na domáce broskyňové víno krok za krokom.

Vyrába sa aj z broskýň: likéry, likéry a tinktúry, pálenka, sirup

Klasický recept na broskyňové víno

Broskyne majú veľmi nízku kyslosť, takže na normálne kvasenie, ďalšie skladovanie a stabilizáciu chuti sa musí pridať kyselina citrónová.

Ingrediencie

1. Broskyne - 5 kg

2. Cukor - 2 kg

3. Voda - 3 litre

4. Kyselina citrónová - 20 gramov (alebo 5 citrónov)

Spôsob prípravy

1. z neumytých plodov odstráňte jadierka (aby zostali divoké kvasinky). Ak sú broskyne špinavé, môžete ich utrieť suchou handričkou.

2. Rukami rozdrvte kôru a dužinu do hladka.

3. Získanú tekutinu prelejte do nádoby so širokým hrdlom. Pridajte 1 kg cukru, vodu, kyselinu citrónovú (alebo vylisujte šťavu z piatich citrónov).

4. Dobre premiešajte, prikryte plátnom a nechajte 2 - 3 dni na tmavom mieste pri izbovej teplote. Raz denne premiešajte čistou drevenou tyčinkou a utopte dužinu, ktorá vyplávala v šťave - čiastočky kôry a dužiny.

5. Ak sa objavia známky kvasenia: pena, syčanie a mierne kyslý zápach, prefiltrujte mladinu cez plátno. Potom sa musí dužina vylisovať. Výlisky už nie sú potrebné.

6. Získanú šťavu nalejte do kvasnej nádoby naplnenej maximálne do 2/3 objemu.

7. Potom na krk nasaďte vodné tesnenie alebo rukavicu s otvorom na jednom z prstov (robí sa ihlou). nádobu premiestnite na tmavé miesto s teplotou 18 - 25 °C. Po 12-36 hodinách začne vodný uzáver uvoľňovať bublinky alebo sa rukavička nafúkne. To znamená, že všetko prebieha dobre.

8. 5 dní po inštalácii vodného tesnenia pridajte druhú porciu cukru (0,5 kg). Na tento účel odlejte 0,5 litra kvasiacej šťavy, rozpustite v nej cukor, potom sirup nalejte späť do muštu a uzavrite ho uzáverom (rukavicou).

9. Po ďalších 5 dňoch pridajte zvyšný cukor (0,5 kg) podľa technológie opísanej v predchádzajúcom odseku.

10. Aktívne kvasenie broskyňového vína trvá 20-55 dní. Jej dokončenie sa prejaví neprítomnosťou bubliniek vo vodnej tesnení (vypustená rukavica), objavením sa vrstvy usadeniny na dne a čiastočným vyčírením mladiny.

11. Mladé víno prelejte do inej nádoby cez tenkú hadičku. Je dôležité nedotýkať sa usadeniny na dne. Ak sa kvasenie nezastaví po 50 dňoch od začiatku varenia, aby sa zabránilo horkosti, víno sa musí vypustiť z usadenín a umiestniť pod vodný uzáver na kvasenie.

12. Zhodnoťte chuť hotového nápoja. Prípadne pridajte ďalší cukor na osladenie alebo víno obohaťte alkoholom alebo vodkou v množstve 2-15 % objemu. Fortifikované víno sa lepšie uchováva, ale chutí ostrejšie.

13. Ak ste spokojní, prelejte víno do novej fľaše až po vrch (najlepšie bez kontaktu s kyslíkom), pevne ju uzavrite zátkou, presuňte do miestnosti s teplotou 5-16 °C a nechajte ho odstáť aspoň 4-6 mesiacov, aby sa zlepšila jeho chuť. Ak bol pridaný cukor na osladenie, v prípade opakovaného kvasenia ho prvých 7 až 10 dní držte pod vodou.

14. Raz za 20 až 30 dní odstráňte víno z usadenín preliatím cez hadičku do inej nádoby, vďaka čomu sa nápoj stane ľahším. Varenie je ukončené, keď sa už neobjaví sediment.

15. Po 6 mesiacoch zrenia nalejte hotové domáce broskyňové víno do skladovacích fliaš, uzavrite a uložte do chladničky alebo pivnice. Trvanlivosť je až 3 roky. Sila - 10-12 % alkoholu.

Víno z broskýň s pridaním alkoholu

Zložky

1. Broskyne - 3 kg

2. Med - 100 g

3. Voda - 3 litre

4. Alkohol - 1 liter

5. Cukor - 1,5 kg

6. Muškátový kvet - 10 g

7. Škorica - 10 g

8. Vanilín - 5 g

Spôsob prípravy

1. Broskyne dôkladne umyte, odstráňte jadierka, utrite ich a vložte do fľaše.

2. Zalejeme vodou, pridáme trochu medu a necháme 2 - 3 týždne kvasiť.

3. Výslednú tekutinu preceďte, pridajte cukor, korenie, alkohol a nechajte odstáť 3 týždne.

4. Víno naplňte do fliaš a nechajte ho 2 mesiace na chladnom mieste.

Jednoduchý recept na broskyňové víno

Zloženie

1. Vodka - 250 ml

2. Suché biele víno - 2 litre

3. Cukor - 300 g

4. Broskyňa - 6 kusov

5. Broskyňové jadierka - 5-6 kusov

6. Vanilín - podľa chuti

7. Klinčeky - 2 kusy

Spôsob prípravy

1. Broskyne ošúpeme, vložíme do veľkej misy alebo sklenenej nádoby, pridáme kôstky a klinčeky.

2. Broskyne zalejeme bielym vínom a odložíme na chladné miesto.

3. Po 2-3 dňoch zmes dvakrát preceďte cez plátno, ktoré ste predtým namočili do horúcej vody a dôkladne vyžmýkali.

4. Pridáme cukor a miešame, kým sa úplne nerozpustí.

5. Pridáme vodku a nápoj nalejeme do karafy alebo fľaše. Podávame studené.

Aktualizovať: 03.07.2018

Kategória: Víno a Vermút