Amaretto: čo potrebujete vedieť, ako piť, značky + 2 domáce recepty

Amaretto je sladký taliansky likér s mandľovou príchuťou, ktorý pochádza zo Saronne v Taliansku.

Moderné značky vyrábajú nápoj z marhuľových jadier, broskyňových jadier alebo mandlí, ktoré sú prírodným zdrojom benzaldehydu, ktorý dodáva likéru hlavnú mandľovú chuť.

Okrem toho sa nápoj dochucuje vanilkou a niektorými ďalšími koreninami.

Čo potrebujete vedieť o amarette

1. Koľko stupňov

   Sila sa pohybuje od 21 do 37.5%.

2. O názve nápoja

   Amaretto pochádza zo skratky "amaro", talianskeho slova "horký", ktorá sa vzťahuje na horké mandle (mandorla amara), tak dôležité pre rovnováhu dobrého amaretta.

   Niektorí tvrdia, že názov znamená "mierne horký", zatiaľ čo iní hovoria, že amaretto je kombináciou slov amaro (horký) a amore (láska).

3. Amaretto by sa nemalo zamieňať s amarom

   Koniec koncov, ide o úplne inú triedu talianskych likérov, ktorá má silnejšiu horkú chuť odvodenú od bylín.

4. História amaretta

   Skutočný pôvod amaretta sa možno stratil do histórie, ale legenda o jeho vzniku siaha viac ako 500 rokov dozadu.

   V meste Saronno na severozápade Talianska bol asistent Leonarda da Vinciho Bernardino Luina poverený namaľovať fresku Panny Márie v kostole. Za model si vybral miestnu ženu, ktorá bola taká hrdá, že chcela Luinu obdarovať.

   Dievča nemohlo dať ako darček nič drahé, a tak vzalo marhuľové jadrá a napustilo ich značkou, a tak vznikla prvá fľaša amaretta.

5. Kto vyrába amaretto

   Dnes sa tento likér vyrába po celom svete, od Holandska po USA, a samozrejme v jeho domovine v Taliansku.

6. Ako nahradiť amaretto v kokteiloch

   Mandľový sirup, ale nezabudnite počet mililitrov amaretta v recepte na kokteil vydeliť dvoma, sirup je oveľa sladší ako likér.

Ako piť amaretto

1. V čistej forme po malých dúškoch

   Ak chcete zjemniť chuť alebo mierne ochladiť likér, môžete do pohára s nápojom vložiť kocku ľadu alebo do neho špliechnuť doslova náprstok čistej vody...

2. Ako súčasť koktailov

   Zopár receptov na koktaily s amaretto tu.

3. Teplota servírovania a stolovanie

   Taliani odporúčajú piť nápoj pri izbovej teplote, pretože vychladené amaretto výrazne stráca svoju arómu a chuť.

   Pokiaľ ide o samotné poháre, podľa kánonu by mali mať tzv. tvar slzy a objem 30 až 60 mililitrov.

4. S čím piť amaretto

   Keďže tento likér je výlučne dezertný, mal by byť vhodný zákusok amaretto.

   Môže to byť ovocie, krémové suflé, sladké pečivo alebo zmrzlina.

   Niektorí gurmáni odporúčajú konzumovať amaretto so syrmi.

12 obľúbených značiek amaretta

1. Disaronno Originale Amaretto

   Originálne amaretto je tradičný mandľový likér z Talianska, ktorý si vďaka svojej vzácnej a jedinečnej chuti rýchlo získal popularitu po celom svete.

   Amaretto by Disaronno sa vyrába zo sladkých a horkých mandlí, vanilky, ako aj rôznych aromatických bylín a korenín. Sila 28 %.

   

2. Giffard Amaretto

   Francúzsky likér má krištáľovo čistú medeno-jantárovú farbu s hnedastými odleskami.

   Chuť je sladká s tónmi horkých mandlí. Karamelová dochuť s nádychom sušienok.

   Vôňa likéru harmonicky spája tóny marcipánu, mandlí, vanilky a sušených marhúľ. Sila 28% obsah alkoholu.

   

3. Luxardo Amaretto

   Taliansky likér jantárovej farby. Má rafinovanú, sladkú, zaoblenú chuť so zamatovou textúrou a charakteristickými mandľovými tónmi.

   Voňavá vôňa likéru je naplnená tónmi mandlí a vanilky. Sila 28 %.

   

4. Saliza Amaretto Veneziano

   Bohatý, lahodný likér od talianskeho výrobcu Bepi Tosolini.

   Amaretto Saliza sa vyrába macerovaním mandlí v hroznovom alkohole. Sila 28 % z celkového počtu.

   

5. Ciroc Amaretto

   Vyrába sa zmiešaním päťkrát destilovanej francúzskej vodky na báze hrozna s prírodnou mandľovou esenciou. Sila 37 stupňov.5%.

   

6. Bols Amaretto

   Holandský likér teplej zlatohnedej farby.

   Má harmonickú chuť s tónmi orechov a karamelu.

   Má nádhernú vôňu s tónmi mandlí. Obsah alkoholu: 24 %.

   

7. Gabriel Boudier Amaretto Almond Liqueur

   Francúzske amaretto s klasickými horkými tónmi mandlí, citrónovej kôry a marcipánu.

   Likér je zaujímavý svojou dlhou korenistou príchuťou. Sila 28 %.

   

8. Lazzaroni Amaretto likér

   Taliansky likér jantárovej farby má vyváženú, originálnu horkosladkú chuť s tónmi sušienok a marhuľových jadierok.

   Buketu nápoja dominuje vôňa mandlí. Sila 24 %.

   

9. Gozio Amaretto

   Značka Amaretto vyrobená z horkých sladkých mandlí. Vyrába Distillerie Franciacorta, 113-ročná spoločnosť so sídlom v Gussago v Taliansku. Zvláštnosťou nápoja je použitie patentovanej výrobnej metódy a receptúry spoločnosti.

   Likér je 100 % prírodný a neobsahuje žiadne umelé arómy, extrakty ani prísady. Obsah alkoholu je 24 %.

   

10. De Kuyper Amaretto Liqueur

    Holandský likér má zmyselný, výrazný charakter. V chuti sa prelínajú orieškové a vanilkové tóny.

    Vôňa nápoja obsahuje okrem mandľových a korenistých tónov aj ľahké citrusové tóny. Sila 30 %.

    

11. Sette Vie Amaretto Classico

    Talianske amaretto je vytvorené zo starostlivo vyváženej zmesi rôznych druhov mandlí, ktorá dáva nápoju jedinečnú a jemnú chuť.

    Rodinná továreň bola založená v roku 1880 a koncom 19. storočia začala predávať amaretto na miestnej úrovni pod vlastnou značkou. Niekoľko generácií časom zdokonaľovalo recept, aby vytvorili najlepší nápoj. Sila 28 % alkoholu.

    

12. Antica Amaretto

    Klasická talianska sambuca s príchuťou amaretta. Vyrobené v údolí medzi Dolomitmi a historickým ostrovom Benátky.

    Obsah alkoholu: 38 %.

    

Jednoduchý recept na amaretto

1. Voda - 1 šálka

2. Biely cukor - 1 šálka

3. Hnedý cukor - ½ šálky

4. Vodka - 2 šálky

5. Mandľový extrakt - 2 polievkové lyžice

6. Vanilkový extrakt - 2 polievkové lyžice

Spôsob prípravy

1. Hnedý a biely cukor nasypte do misky s vodou a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

2. Vzniknutý sirup ochlaďte na izbovú teplotu a potom doň nalejte vodku.

3. Odmerajte a zmiešajte vanilkový a mandľový extrakt v samostatnej miske.

4. Potom obe zmesi zmiešajte a naplňte do fliaš na uskladnenie alebo na okamžité pitie.

5. Ak chcete nápoj trochu odľahčiť, použite vrecúško na kávový filter a pred plnením do fliaš ho dvakrát prefiltrujte.

6. Domáce amaretto sa dá dlho skladovať a časom sa len zlepšuje.

Tradičný recept na amaretto

1. Vodka - 500 ml

2. Mandle - 50 g

3. Marhuľové jadrá - 50 g

4. Voda - 150 ml

5. Cukor - 350 g

6. Vanilkový cukor - 2 čajové lyžičky (alebo vanilín - na špičke noža)

7. Škorica - štipka

8. Klinčeky - 2 kusy

9. Korenie - 3 hrášky

10. Čerstvo mletá káva - 3 g

11. Filtračné vrecko na kávu - 1-2 kusy

Spôsob prípravy

1. Surové mandľové jadrá sa zalejú vriacou vodou a niekoľko minút sa na nich trvá, aby sa dala odstrániť šupka.

2. Olúpané mandle sa opražia na suchom povrchu do zlatohneda. Počas vyprážania by ste mali do panvice vhodiť aj klinčeky a nové korenie, aby sa v tinktúre lepšie prejavila aróma.

3. Karamel pripravte z cukru a vody zvlášť. Cukor nasypte do panvice, najlepšie teflónovej, pridajte k nemu tretinu vody a zmes zahrievajte na miernom ohni, kým nezíska hnedastú farbu a karamelovú arómu. Keď sa tak stane, do sirupu sa naleje zvyšok vody a pridá sa vanilín.

4. Pražené mandle, klinčeky, korenie, marhuľové jadrá a škorica sa nasypú do nádoby a opatrne sa zalejú horúcim sirupom.

5. Po vychladnutí obsahu pohára doň nalejte vodku a pridajte kávu, potom všetko dôkladne pretrepte.

6. Pomocou filtračného vrecúška na kávu prelejeme náš likér do čistej nádoby. Filtrovaním sa nápoj vyčíri a odstránia sa nežiaduce kávové čiastočky. Opakovaná filtrácia likér ešte viac vyčíri, ale nie je nevyhnutná.

7. Nápoj pošleme na mesiac na tmavé miesto, pričom ho nezabudneme pravidelne pretrepávať.

8. Po uplynutí doby zrenia môžeme likér dodatočne prefiltrovať cez filtračné vrecko alebo hrubú vrstvu plátna.

Aktualizovať: 27.05.2019

Kategória: Likéry a tinktúry