Licor de maçã: 6 receitas caseiras

Antes de começar a fazer licor de maçã, é importante decidir que variedades de maçã são mais adequadas. A principal condição para um licor caseiro de sucesso são maçãs suculentas e maduras. Por exemplo, a famosa variedade Granny Smith é a melhor, mas pode utilizar outras variedades perfumadas e sumarentas.

Também se cozinham a partir de maçãs: tinturas e licores, vinho, cidra, luar, cerveja

Licor de maçã (sem água)

Ingredientes

1. Maçãs grandes - 6 peças

2. Açúcar granulado - 750 g

3. Limão (tamanho médio) - 1 peça

4. Vodka ou álcool diluído até 40% - 1 l

O método de preparação

1. Lave bem as maçãs, corte-as ao meio e retire-lhes o caroço.

2. Rale as maçãs num ralador grosso e coloque-as num frasco de vidro.

3. Esprema o sumo de um limão e adicione-o às maçãs, mexendo sempre.

4. Deite o álcool preparado sobre a compota de maçã. É importante escolher um frasco de tamanho adequado para que não fique ar debaixo da tampa depois de adicionar o álcool.

5. Coloque o recipiente cheio em um local escuro por 4 semanas; após esse período, a tintura de maçã deve ser derramada em outro recipiente sem espremer a polpa.

6. Cozinhar o xarope: espremer o líquido restante da polpa de maçã, adicionar açúcar e cozinhar o xarope (deixar ferver e ferver durante 5 minutos). Se o líquido decantado não for suficiente, pode acrescentar-se sumo de maçã.

7. Quando o xarope tiver arrefecido, misture-o com a tintura de maçã, misture bem, coe através de um filtro caseiro ou comprado e verta em garrafas de vidro limpas.

8. Antes de provar, é necessário manter num local frio durante 2 semanas e só depois disso é que pode apreciar o licor caseiro de maçã perfumada.

Licor de maçã (com água)

Ingredientes

1. Maçãs - 1 kg

2. Açúcar granulado - 300 g

3. Água - 600 ml

4. Vodka ou álcool diluído até 40% - 500 ml

5. Cravinho e canela - opcional

Modo de preparação

1. As maçãs devem ser lavadas, descascadas, descaroçadas e cortadas em pequenas fatias.

2. Triturar as maçãs num liquidificador (pode ralá-las), transferir o puré resultante para um frasco de três litros e deitar o álcool preparado. Fechar com uma tampa de nylon e enviar durante 4 semanas para um local escuro.

3. Após um mês, coe a tintura de maçã e deite-a noutro recipiente.

4. Cozinhar é simples xarope de açúcar.

5. Misturar o xarope arrefecido com a tintura de maçã, misturar bem, coar novamente e deitar em garrafas de vidro.

6. Insistir 14 dias num local frio antes de beber.

Licor de maçã com pera e amêndoas em álcool

Ingredientes

1. Maçãs - 750 g

2. Peras - 750 g

3. Álcool - 1,5 litros

4. Água - 1,5 litros

5. Açúcar granulado - 1 kg

6. Amêndoas doces - 2 grãos

7. Amêndoas amargas - 1 grão

8. Canela - 1/2 colher de chá

9. Cravos-da-índia - 5 peças

O método de preparação

1. As maçãs e as peras devem ser lavadas, descaroçadas e cortadas em pedaços pequenos.

2. Esmagar as amêndoas doces e amargas.

3. Colocar as maçãs cortadas, as amêndoas preparadas, a canela e o cravinho num frasco. Verter tudo com álcool e deixar durante 10 dias num local escuro, não esquecendo de agitar o recipiente diariamente.

4. Após 10 dias, coar a tintura de maçã e pera através de um filtro caseiro ou comprado.

5. Cozinhar a base xarope de açúcar.

6. Depois de o xarope ter arrefecido, misture-o com a tintura filtrada e deite-o em garrafas de vidro.

7. O licor demora 4-6 meses a amadurecer. Guardar num local escuro e frio.

Licor tradicional azerbaijanês de maçã com pera

Este licor é muito popular no Azerbaijão e tem o nome da República Autónoma de Nakhchivan.

Este licor clássico de maçã e pera doce combina bem com sobremesas, fruta, chá, gelados, e também combina perfeitamente com outros ingredientes em cocktails.

Ingredientes

1. Maçãs ácidas - 600 g (raladas)

2. Peras - 400 g (raladas)

3. Moonshine de maçã (pode usar vodka) - 1 litro

4. Açúcar granulado - 750 g

5. Água - 3 copos

O método de preparação

1. Lave bem as maçãs e as pêras, retire-lhes o caroço e rale-as grosseiramente. Como resultado, devemos obter 1 litro de fruta ralada.

2. Deitar puré de maçã com aguardente de maçã ou vodka. Não deve haver muito espaço de ar no frasco sob a tampa.

3. Insistir durante cerca de 1 mês ao sol. Os raios solares tornarão a tintura mais clara do que a tintura infundida num local escuro.

4. Após um mês, filtrar a tintura e espremer bem a polpa do puré de fruta.

5. Cozinhar simples xarope de açúcar.

6. Depois de o xarope ter arrefecido, comece a adicioná-lo à tintura de maçã e pera em pequenas porções. A quantidade de xarope adicionada depende da doçura da fruta e das suas preferências.

7. Coar novamente através de um filtro caseiro ou comprado e deitar em garrafas de vidro.

8. Antes da degustação "Nakhichevan" deve ser infundido durante mais 14 dias num local fresco. Guardar o licor pronto na cave ou no frigorífico.

Licor de maçã com erva-cidreira, hortelã e gengibre (com vodka)

Este licor é muito refrescante e é preferível utilizar uma mistura de maçãs ácidas e doces para o preparar.

O licor de maçã com erva-cidreira, hortelã e gengibre é perfeito para um digestivo e é melhor consumido puro.

Ingredientes

1. Maçãs - 4 peças

2. Açúcar granulado - 300 gramas

3. Água - 600 ml

4. Vodka - 500 g

5. Hortelã-pimenta seca - 2 g

6. Bálsamo de limão seco - 2 g

7. Gengibre - 1/3 colher de chá

O método de preparação

1. Lave bem as maçãs e descasque-as cuidadosamente - só precisamos da casca (cerca de 100 g). A parte restante das maçãs pode ser utilizada para fazer uma tarte ou outras receitas de licor de maçã (ver receitas acima).

2. "Raspa de maçã" Colocá-las num frasco e juntar-lhe ervas secas. Verter a vodka, agitar bem e deixar durante 14 dias num local escuro.

3. Após 2 semanas, coar a tintura através de um filtro caseiro ou comprado.

4. Cozinhar o básico xarope de açúcar.

5. Depois de o xarope ter arrefecido, começar a adicioná-lo à tintura. Este licor não deve ser demasiado doce, pelo que o xarope deve ser adicionado em pequenas porções.

6. Ralar o gengibre num ralador fino e adicionar ao licor de maçã. Misturar bem e deixar em repouso durante 2-3 dias.

7. Provar o licor todos os dias para evitar que se torne demasiado picante.

8. Quando estiver pronto, filtrar novamente, verter para garrafas de vidro e guardar num local fresco.

Licor de maçã forte

Ingredientes

1. Maçãs - 1 kg

2. Açúcar - 1,25 kg

3. Noz-moscada - 5 g

4. Água - 250 ml

5. Álcool 70% - 900 ml

O método de preparação

1. Ralar as maçãs, adicionar um pouco de água e álcool (a parte que é pedida na receita), misturar e deixar repousar durante 10 dias.

2. Em seguida, passar a massa de maçã por um coador e filtrar.

3. Cozinhe um xarope espesso de açúcar e a água restante, deite-o no líquido filtrado, adicione noz-moscada picada e o resto do álcool.

4. Engarrafar o licor e guardar num local escuro.

Atualizar: 22.07.2018

Categoria: Licores e Tinturas