Abrikozen siroop: 2 recepten thuis

Geurige en heerlijke abrikozen zijn een geweldige basis voor het maken van zelfgemaakte siroop.

Abrikozensiroop kan voor veel verschillende doeleinden worden gebruikt: als coating voor gebak, als toevoeging aan pannenkoeken of ijs en als populair ingrediënt in alcoholische en niet-alcoholische cocktails.

Ook gemaakt van abrikozen: brandewijn, brouwsel en maneschijn, likeur, likeuren, tincturen, wijn

Het klassieke recept voor abrikozenstroop

Ingrediënten

1. Abrikozen - 2 kg (ontpit)

2. Water - 500 ml

3. Suiker - 400 g (voor elke 600 ml sap)

Bereidingswijze

1. Doe het water en het fruit in een steelpan met dikke bodem.

2. Zet op middelhoog vuur en kook tot het fruit gaar is, ongeveer 30-40 minuten, afhankelijk van het fruit. Roer het fruit tijdens het koken af en toe om en plet het met een lepel.

3. Schep de abrikozen in een fijne zeef bekleed met twee lagen kaasdoek of neteldoek. Zeef 8 uur in de koelkast zonder er nog sap uit te persen, anders wordt de siroop troebel.

4. Meet na de aangegeven tijd de hoeveelheid abrikozensap af, giet het in een schone steelpan, meet ook de benodigde hoeveelheid suiker af en voeg toe aan het sap. 

5. Breng alles samen aan de kook en laat 5 minuten op hoog vuur koken, af en toe roeren, tot de siroop de gewenste consistentie heeft en de suiker volledig is opgelost.

6. Giet de hete siroop in hete, gesteriliseerde potten.

7. Sluit af met gesteriliseerde deksels, draai ondersteboven.

8. Wikkel de potten warm in en laat ze zo staan tot ze afkoelen.

Recept voor rijke siroop zonder water

Ingrediënten

1. Abrikozen - 1 kg (ontpit)

2. Kristalsuiker - 1,3 kg

De bereidingswijze

1. Snijd de abrikozen in kleine stukjes en bedek ze met suiker.

2. Giet de voorbereide abrikozen en suiker in een steelpan met dikke bodem, dek af met een deksel en laat 10-12 uur in de kou staan. Gedurende deze tijd zullen de fruitschijfjes sap afgeven. Het zal niet te veel zijn, maar het zal genoeg zijn om te voorkomen dat de massa verbrandt op minimale hitte.

3. Verwarm de zoete massa met fruit niet langer dan 5 minuten. Daarna wordt het vuur uitgezet en laten we de abrikozen in suiker afkoelen.

4. Daarna op hetzelfde tempo verder koken. Kook de abrikozen gedurende 5 minuten 4-5 keer in totaal. Tot slot worden de stukjes fruit door een zeef gefilterd en wordt de siroop nog een paar minuten gekookt voordat hij in potten wordt gedaan.

Update: 18.08.2019

Categorie: Siroop recepten