Arak drank: wat is het, waar is het van gemaakt + recept voor thuis

Arak - Dit is een groep alcoholische dranken met een sterkte van 40-60 graden, ze zijn erg populair in het Midden-Oosten en Centraal-Azië. Qua smaak en bereidingstechniek lijkt deze drank het meest op Turkse rakia, Italiaanse sambuca, Griekse Ouzo wodka en Bulgaarse mastiek.

Korte geschiedenis van de drank

Het land waar arak voor het eerst werd geproduceerd is tot op de dag van vandaag onbekend, maar het is bekend dat het bijna 300 jaar geleden gebeurde. De inwoners van Irak zijn er zeker van dat de productie van deze drank voor het eerst in hun land plaatsvond en later naar andere regio's migreerde.

De legende zegt ook dat de naam van de alcohol die we hier bespreken afkomstig is van het Arabische woord "arak", wat betekent "zweet". Het heeft niets te maken met de fysiologische processen van het menselijk lichaam, maar is direct afhankelijk van het productieproces.

Arak: waar het van gemaakt is en productietechnologie

Oosterse wodka, hoewel in eenvoudiger termen, is een gewone maneschijn, die wordt gemaakt door distilleren of destilleren brouwsel. Het enige wat arak onderscheidt van moonshine is de grondstof.

De oorspronkelijke basis voor het maken van de drank was druivencake, waaraan kristalsuiker werd toegevoegd. Na verloop van tijd werd deze samenstelling gediversifieerd en werden in plaats van druiven heel andere ingrediënten gebruikt. Arak kan bijvoorbeeld gemaakt worden van: rijst, pruimen, vijgen en dadels. En ook van ingrediënten van dierlijke oorsprong, zoals kumys (paardenmelk).

Elke regio heeft zijn eigen historisch gegroeide technologie voor de productie van arak, maar er zijn twee integrale stadia:

1. Het fermentatieproces van het hoofdingrediënt met suiker.

2. Drievoudige distillatie van het gegiste beslag.

De resulterende drank wordt geïnfuseerd in eikenhouten vaten en vervolgens gebotteld. In Turkije, Syrië en Libië worden hiervoor speciale flessen met een lange, smalle hals gebruikt. Na rijping heeft arak van goede kwaliteit een goudgele kleur, maar je kunt ook exemplaren vinden met een transparante en witte tint, die al met water verdund kunnen worden.

In Oosterse landen en Centraal-Azië wordt anijs (steranijs) aan arak toegevoegd vóór het derde distillatieproces. Het resultaat is een drankje dat erg lijkt op anijstinctuur. En het is belangrijk om te onthouden: hoe meer anijs, hoe lager de sterkte.

Recept voor arak thuis

Het is belangrijk om te begrijpen dat dit recept gewoon een variatie is op het thema van oosterse anijswodka, en dat het erg verschilt van het originele recept en de technologie. Maar het resultaat is nog steeds een nogal ongewone drank met een lichte groene tint en een aangename zoetheid.

Om nog een stap dichter bij het originele arakrecept te komen, kun je wodka vervangen door druivenmoonshine zonder penetrante en vreemde geur.

Ingrediënten

1. Wodka of alcohol - 1 liter

2. Anijszaad - 30 g

3. Suiker - 3 eetlepels

4. Water - 4 eetlepels

5. Kruidnagel - 6 knoppen

De bereidingswijze

1. Eerst moeten de kruidnagels en anijs worden fijngestampt, maar niet tot meel.

2. Giet de kruiden vervolgens in een glazen pot en giet ze over de bereide alcoholbasis. Zet de drank 5 dagen op een donkere plaats.

3. Maak na vijf dagen een eenvoudige suikersiroop van suiker en water.

4. Nadat het is afgekoeld tot kamertemperatuur, giet je de siroop in de tinctuur en blijf je nog 1-1,5 maand aandringen.

5. Daarna moet de anijstinctuur worden gefilterd en door een filter worden gehaald.

6. Giet de drank in een glazen fles en bewaar deze op een koele plaats.

Hoe drink je arak

We willen meteen zeggen dat voor mensen die nog nooit zulke drankjes hebben gedronken, het aroma en de smaak nogal specifiek kunnen lijken. Maar toch, als je voor dit experiment kiest, moet je een paar basisregels volgen:

1. Arak wordt meestal verdund met stilstaand water in een verhouding van 1:2. Als de arak essentiële anijsolie bevat, wordt de drank onmiddellijk wit.

2. Je kunt er een ijsblokje bij doen, maar dit moet je doen nadat je water hebt toegevoegd.

3. Als tussendoortje kun je pittige gerechten uit het Midden-Oosten serveren, of noten, fruit en harde kazen.

Natuurlijk kun je deze drank het beste tijdens een feestmaaltijd drinken, maar je kunt ook een beetje arak aan een kopje koffie toevoegen of er cocktails mee maken.

Als je arak van witte melk in de schappen van een winkel vindt, moet je weten dat het al verdund is met water en dat je alleen een ijsblokje kunt toevoegen tijdens het proeven.

Update: 13.02.2018

Categorie: Wodka