Zivaniya Cyprus wodka: waar wordt het van gemaakt, bekende merken en soorten + hoe en wat te drinken
Zivania (Zivania) - het is een traditionele Cypriotische druivenwodka die werd geproduceerd in de XVe eeuw. In ons land lijkt het op wijn maneschijn, in Italië - grappa, en in Frankrijk met brandewijn.
Kort over Zivania
De sterkte van een alcoholische drank varieert van 45 tot 49 graden, en in de zelfgemaakte versie kan het oplopen tot 55-70%.
Cyprioten noemen deze drank "vuurwater", en de geheimen van de bereiding worden van generatie op generatie doorgegeven. Sinds 2004, na de toetreding van Cyprus tot de Europese Unie, is de druivenpulp, "Zivania" beschermd volgens de EU-regels. En een drankje dat buiten de republiek wordt geproduceerd, zelfs volgens een traditioneel recept, heeft geen recht om Zivania genoemd te worden.
Zivania: waar het van gemaakt is
Zoals we al begrepen hebben, wordt Zivania gemaakt van druiven, maar om precies te zijn wordt er druivenpulp voor gebruikt. Er wordt water aan toegevoegd en de Cypriotische drank wordt gedistilleerd.
Het distillatieproces verloopt niet erg snel, maar de lokale bevolking geniet van het ritueel van het maken van een traditionele drank.
Als Zivania uitsluitend van druiven wordt gemaakt, smaakt het vrij specifiek en heeft het geen uitgesproken aroma. Daarom worden op Cyprus vaak natuurlijke smaken aan de drank toegevoegd: basilicum, kaneel, honing of vijgen.
Het is interessant dat de term "Zivania" komt van het woord "zivana" - dit is de naam van de druivenpulp die overblijft na de productie van wijn in Cyprus, en niet van de druivensoort met dezelfde naam, zoals veel mensen gewend zijn te denken.
In 1998 werden er regels opgesteld om het proces van het maken van de drank zelf te reguleren en bij niet-naleving kan het bedrijf zijn licentie kwijtraken:
Voor de productie van de drank moet de fabriek toestemming krijgen van het Ministerie van Landbouw en enkele andere autoriteiten.
De hoofdingrediënten zijn rijpe druiven en water, geen suiker, chemicaliën of kleurstoffen.
De standaard gebruikte druivensoorten zijn Mavro en Xinisteri. Als er een extra variëteit wordt toegevoegd, moet dit op het etiket worden vermeld.
Bekende merken en soorten drank
Waarschijnlijk zijn alleen de lui niet bezig met de productie van Zivania in Cyprus. Sommige mensen maken het op industriële schaal, anderen voor persoonlijke consumptie.
Het is momenteel moeilijk om nauwkeurig te berekenen hoeveel bedrijven en kleine boerderijen een vergunning hebben om wodka uit Cyprus te produceren. Maar we kunnen de belangrijkste spelers in deze markt opnoemen: KEO, LOEL, ETKO, Tsiakkas, SODAP of SODAP.
Zivania kan ook worden onderverdeeld in drie soorten:
Wit - originele smaak, zonder toevoegingen of onzuiverheden.
Rood - een drank met honing, kaneel en andere kruiden.
Golden - meerdere jaren gerijpt in eiken vaten om de drank te verzadigen met een houtachtig aroma en smaak.
Hoe te drinken en waar Zivania te gebruiken
Op Cyprus is het gebruikelijk om een drankje met ijs te drinken. En het wordt geserveerd met een nationaal assortiment van verschillende koude en warme snacks "meze", die geserveerd kunnen worden met kazen, zeevruchten, salades, groenten, vis, vleesgerechten en lokale sauzen. Zivania is ook lekker om te snoepen met noten en gedroogd fruit.
Vanwege de vrij hoge sterkte van Cypriotische wodka, wordt het gebruikt als sterke drank:
Pijnstiller, vooral bij kiespijn.
Antiseptisch, voor de behandeling van wonden.
Een profylactisch middel tegen verkoudheid.
Update: 07.02.2018
Categorie: Wodka