Hoe ale verschilt van bier + beschrijving van 11 soorten ale

Misschien is het de moeite waard om te beginnen met het feit dat dit een vrij populaire vraag is, in feite niet helemaal correct.

Feit is dat bier verwijst naar alle dranken met een laag alcoholgehalte die worden geproduceerd als gevolg van alcoholische gisting van mout wort. Bier, dat onder deze categorie valt, is dus slechts één soort bier.

Echter, in de biercultuur die inherent is aan het post-Sovjetgebied, wordt bier eigenlijk geïdentificeerd met zijn andere type - pils. Door de bovenstaande vraag te stellen, wil een Russischtalige liefhebber van moutproducten met een laag alcoholgehalte dus eigenlijk zelf te weten komen waarin ale verschilt van pils. En dit is de vraag die Vzboltai beantwoordt...

Soorten ale

1. Bitterbier (Bitter)

   Een soort pale ale met een zeer aangename en uitgesproken smaak.

   De drank kreeg zijn naam enkele eeuwen geleden, toen Engelse brouwers hop begonnen te gebruiken, wat bier een bittere smaak geeft.

   Een typische bitter ale heeft de kleur van donker koper, hoewel sommige speciale variëteiten een tint hebben die varieert van amber tot brons.

   Sterkte van 3% tot 7%

2. Pale ale of Pale Ale

   Een van de belangrijkste soorten Engels bier, omdat er meer hop wordt gebruikt bij de productie, waardoor het bier in het verleden beter bestand was tegen lang transport naar afgelegen kolonies van het Britse Rijk.

   Het belangrijkste verschil is de kruidige smaak en de lichtere kleur.

3. India Pale Ale

   Sterk gehopt type pale ale.

   Hop geeft het bier een rijk aroma en een aangename bitterheid.

   Het is de populairste ambachtelijke bierstijl in de VS.

   Subtypes: Imperial, Black, American, Season, Double, Triple.

   De mate van bitterheid: 15 - 120

   Sterkte: 8% - 12%

   Dichtheid: 1.005 - 1.040

   Kleur: donkere tinten

4. Mild Ale

   Deze bierstijl ontstond in de 17e eeuw in Groot-Brittannië en heeft een overwegend moutsmaak.

   Moderne mild ales zijn meestal donker van kleur met een alcoholgehalte van 3% tot 3,6%, hoewel er voorbeelden zijn van lichtere tinten en sterkere ales die 6% en hoger bereiken.

5. Bruin bier

   Traditioneel donker Engels bier met een alcoholpercentage van 2,8 tot 5,4%.

   Naast alle bruintinten heeft het een sterke moutsmaak en een karakteristiek nootachtig aroma.

6. Sterk Ale

   Presteert beter dan lichtere varianten op het gebied van dichtheid, alcoholgehalte en moutintensiteit.

   De smaak kan fruitige tonen of een zuur tintje bevatten.

   Oude, gerijpte en donkere ales worden ook beschouwd als speciale soorten strong ale.

7. Gerstewijn

   Een drank die vaak meer dan 10 graden alcohol bevat.

   Bier gemaakt van graan. Kleur van bruingoud tot zwart.

   Er zijn twee hoofdvariëteiten gerstewijn: Engelse gerstewijn, die een licht hopbittertje heeft en een grote verscheidenheid aan kleuren - variërend van roodgoud tot zwart, en Amerikaanse gerstewijn, die bitterder is en in kleur varieert van amber tot lichtbruin.

   Sterkte van 8% tot 12% alcohol.

8. Ierse rode ale

   Verschilt in kleur van amber tot donker koper, goede transparantie. Vormt een klein schuim van gebroken wit tot geelbruin van kleur.

   Het heeft een milde smaak en zoetheid van karamelmout, soms met een smaak van geroosterd brood met boter of karamel.

   Matig moutaroma met karameltoetsen.

   Sterkte van 4 tot 6 %.

9. Schots bier (Scotch Ale of Wee Heavy)

   Afkomstig uit Edinburgh in de jaren 1800. Dit is een supermoutige, rijke ale vol karamelsmaken en -aroma's.

   Het heeft een donkerbruine, rijke kleur met een hoog alcoholgehalte (van 6 tot 10%).

   In de smaak kan een lichte bitterheid aanwezig zijn, hoewel de sterke karamelsmaken de merkbare bitterheid overheersen.

   Sommige Schotse ales kunnen een licht turfachtige smaak hebben.

10. Porter

    Een nationaal Engels bier dat vele subtypes van donker bier onder zijn naam verenigt.

    Gemaakt van minstens twee moutsoorten, waarvan één bruine mout is.

11. Stout

    Een Ierse afgeleide van porter, die zich onderscheidt door de aanwezigheid van duidelijke koffietonen en verbrande smaak in het smaakboeket, evenals een perfecte lichte weerstand.

    Tegenwoordig zijn er naast de klassieke versie met een relatief hoog alcoholpercentage ook zure oyster stout, die nog populairder is dan deze, Irish dry stout, zijn Engelse sweet "collega", lactosevrij, evenals imperial en tropical stouts die goed bestand zijn tegen de grillen van het vervoer.

    Meer informatie over stout

Daarnaast vallen de volgende dranken onder het begrip ale:

1. Trappistenbieren geproduceerd in België, Nederland en Frankrijk (inclusief de beroemde Quadrupel).

2. Rood of Bourgondisch (volgens de wijnkleur van de drank) Vlaams bier van Belgische oorsprong.

3. Beiers tarwebier en oud bier komen oorspronkelijk uit Düsseldorf, Duitsland.

Verschillen tussen ale en bier

1. De methode van alcoholische hoge gisting wordt gebruikt bij de productie van ale

   Het is gebaseerd op de lichtheid die inherent is aan gistschimmels die in de Oude Wereld groeien.

   Tijdens het gistingsproces drijft deze gist onvermijdelijk naar het oppervlak van de vloeistof en vormt zo een soort hoedje.

   Het was pas met de ontdekking van Amerika dat een zwaardere soort gist, die tijdens de gisting naar de bodem van het vat of de kuip zakt, naar Europa kwam.

   Later werden deze gistschimmels gebruikt om pils (klassiek bier) te maken.

2. De gistingstemperatuur van ale schommelt tussen 15 en 24°C, omdat de lichtere gist de voorkeur geeft aan warmte

   Hun overzeese tegenhangers voelen zich veel comfortabeler bij lagere temperaturen (5-14°C, en soms zelfs lager).

   Deze laatste omstandigheid maakt het mogelijk om de intensiteit van de voortplanting van verschillende micro-organismen in de vloeistof te verminderen en zo het bier te beschermen tegen snelle verzuring.

   De mogelijkheid om Amerikaanse gist op industriële schaal te gebruiken, en dus de introductie van pils in de massaproductie, verscheen echter pas met de uitvinding van krachtige koelinstallaties.

   Fermentatie bij hogere temperaturen, gepaard met het intense vrijkomen van verschillende essentiële bestanddelen en natuurlijke aroma's, maakt ale helderder en intenser, hoewel minder stabiel en gecontroleerd dan pils.

   Door dezelfde thermische factor verloopt het primaire rijpingsproces van ale bovendien veel sneller dan bij pils. Het gaat gemiddeld twee weken tot twee maanden mee.

3. Klassiek ale wordt, in tegenstelling tot pils, niet gepasteuriseerd of gefilterd

   Dus het blijft gisten, zoals de Engelsen zeggen, tot de laatste druppel.

   Deze "Levend" de drank heeft onvergelijkbaar helderdere en meer individuele smaken, maar de houdbaarheid is beperkt tot een paar dagen.

Vragen en antwoorden over ale van Stir

1. Ale is sterker dan bier?

   Antwoord: Geen. De sterkte-indicatoren overlappen met verschillende varianten van gewoon bier.

2. Guinness bier of lager?

   Antwoord: Allereerst Guinness - Dit is een stout, wat een van de soorten ale is.

3. Welke Ierse ale te kiezen?

   Antwoord: Lees informatie over soorten ale. Zbovtai houdt van stouts, maar pale ales zijn ook interessant, je moet ze gewoon proeven, anders niets.

4. Ale hoeveel graden?

   Antwoord: Grote vraag, in het kort van 2,8 tot 12 volumeprocent.

5. Wie heeft ale uitgevonden?

   Antwoord: Mensen die leefden op het grondgebied van het huidige Iran. Wetenschappers hebben oude keramiek bestudeerd met chemische testen die sporen van bier aantonen die 7000 jaar oud zijn. Dit betekent niet dat bier toen is uitgevonden, maar het is wel het oudste bewijs.

6. Hoeveel kostte het duurste ale?

   Antwoord: Nail Brewing's Antarctic Nail Ale, geprijsd tussen $800 en $1,800 voor 500 ml.

Update: 09.02.2020

Categorie: Bier en cider