Guinness bier: geschiedenis, soorten, hoe te drinken, interessante feiten

Het legendarische Ierse product wordt al meer dan tweeënhalve eeuw in Dublin geproduceerd. Naast de hoofdbrouwerij in de hoofdstad, waarvan de geschiedenis teruggaat tot 1759, heeft het bedrijf brouwerijen en vertegenwoordigingen in andere landen, waaronder Rusland.

Bier "Guinness" Omgeven door een groot aantal legendes en mythes: waarschijnlijk is er geen enkele Ierse drank die kan bogen op zo'n rijkdom aan geheimen en sensaties.

Het bedrijf wordt ook gecrediteerd met verschillende originele uitvindingen en innovatieve projecten.

De geschiedenis van Guinness bier

Arthur Guinness, een beroemde brouwer en filantroop, ligt aan de oorsprong van een van de populairste alcoholmerken in Ierland. Hij is niet alleen bekend als de oprichter van het bedrijf "Arthur Guinness zoon & Co", maar ook als vader van vele kinderen.

Het gezin van de Ierse brouwer had 21 kinderen. Helaas stierven veel kinderen op jonge leeftijd: slechts 10 van hen overleefden de volwassen leeftijd. Het is opmerkelijk dat de drie zonen van Guinness besloten om het bedrijf van hun vader voort te zetten en ook hun leven verbonden met de brouwerij.

Arthur was zelf al sinds zijn schooltijd geïnteresseerd in het maken van een schuimend drankje. Samen met zijn vader brouwden ze bier bij de plaatselijke aartsbisschop Price, die de peetvader van de jongen was. Na de dood van de geestelijke in 1752 erfde Arthur 100 pond.

Het bedrag was genoeg om zijn eigen brouwerij te openen in Lakeslip. Maar daar bleef het niet bij voor de ambitieuze Ier. Een paar jaar later verhuisde hij naar de hoofdstad, waar hij een oude brouwerij huurde in de buurt van de poorten van St James's. Dit was het begin van een groot succes.

Precies 10 jaar later vertrok een partij Guinness ale naar Engeland en in de jaren 70 werd de eerste porter gebrouwen, die nu bekend staat als de nationale Britse drank. Het was een fundamenteel nieuw product voor Ierland. Vervolgens "zwart bier" werd het prototype van een buitenlandse extra-stout ("Guinness Buitenlandse Extra Stout"), dat geëxporteerd werd en de maker beroemd maakte over de hele wereld.

De nieuwe alcohol was zo populair bij de lokale bierdrinkers dat Guinness tegen het einde van de 18e eeuw de productie van ale opgaf en zich concentreerde op het verbeteren van de porter.

Het is opmerkelijk dat deze laatste lange tijd bekend stond als "een drank voor harde werkers" en verbruikte grote hoeveelheden havendragers om te herstellen. Een halve eeuw later werd het product actief voorgeschreven aan herstellende patiënten, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding gaven vanwege het hoge ijzergehalte.

Na de dood van Arthur Guinness in 1803 ging de leiding van het bedrijf over in de handen van zijn zonen. Lange tijd behield het bedrijf een familiekarakter: de post van hoofd van het bedrijf werd tot de jaren 80 van de 20e eeuw uitsluitend bekleed door vertegenwoordigers van de beroemde familienaam.

De 19e eeuw was de meest actieve periode voor het bedrijf wat betreft het uitbreiden van de productiecapaciteit en het vergroten van de export. Leveringen aan Amerika, Afrika, Europa en Nieuw-Zeeland zijn een feit. In 1998 werd het merk "Guinness" werd eigendom van het bedrijf "Diageo", dat premium dranken produceert.

Geheimen van het brouwen van Guinness

Lange tijd werd een methode van het mengen van vers gebrouwen en bezonken bier gebruikt om Guinness Porter te maken, waardoor de drank een lichte melkachtige tint en een stabiel schuim kreeg. Later werd deze methode verlaten en om een weelderige schuimkraag te creëren, werd het product verrijkt met stikstof en kooldioxide.

Luxueus schuim is een van de onderscheidende kenmerken van de legendarische stout. De makers van Iers bier besteden speciale aandacht aan geselecteerde ingrediënten en naleving van de technologie:

1. Moutgerst wordt aangekocht bij betrouwbare boeren met wie het bedrijf al tientallen jaren samenwerkt. Water wordt verkregen uit het plaatselijke Pulafuka Lake, gelegen in het graafschap Wicklow.

2. Om de stout zijn karakteristieke roodachtige kleur, rijke smaak en specifieke verbrande aroma te geven, wordt gerst zwart geroosterd in het recept. De warmtebehandelingstijd en -temperatuur (232 °C) worden strikt gecontroleerd.

3. De hoeveelheid hop in bier "Guinness test", 2 keer hoger dan in gelijkaardige producten van andere merken. Zo verbetert de fabrikant de smaak van de dranken.

4. Speciale gist, gekweekt door de eerste generaties brouwers, vervolledigt de ingrediëntenlijst. De waardevolle stam wordt zorgvuldig opgeslagen in de laboratoria van het bedrijf. Om stouts te creëren, gebruiken we technologie van hoge gisting.

5. Het rijpingsproces, dat nodig is om een evenwichtige smaak en dikke consistentie te verkrijgen, wordt gecontroleerd door vooraanstaande experts. Om de kwaliteit van de afgewerkte drank te beoordelen, wordt een speciale test gebruikt om "de hoogte van de dop" of "het aantal bubbels". Er zouden er ongeveer 3 miljoen van moeten zijn.

Het bier van vandaag "Guinness" wordt overal ter wereld geproduceerd. Ongeacht het land van productie worden de hoge normen van de brouwerij in Dublin, de bakermat van de drank, gevolgd tijdens het productieproces "St James's Gate".

Soorten Guinness bier

1. Tap

   Een van de iconische producten van het merk is een donker tapbier met een fluweelzachte textuur en romige schuimkraag. Aanvankelijk uitsluitend geproduceerd in vaten, maar na de uitvinding van de widget is het ook verkrijgbaar in flessen en blikjes. Aroma: koffie met tonen van mout. Smaak: bitterzoet met toetsen van geroosterde gerst. Afdronk: zacht, romig, evenwichtig. Sterkte: 4,2%.

2. Hop House 13 Lager

   Goudkleurig amberkleurig bier met een dicht schuim dat een dubbele dosis Australische en Amerikaanse hop bevat. Aroma: licht, met bloemen- en citrustonen. Smaak: helder, levendig, verfrissend, met hoppige tonen. Sterkte: 5%.

3. Buitenlandse Extra Stout

   Een beroemde drank gemaakt voor de export, bestand tegen lange zeereizen. Het recept is gebaseerd op "West-Indische Porter", ontwikkeld aan het begin van de XIX eeuw. Aroma: krachtig, met een duidelijke noot van gebrand graan. Smaak: rijk, vol, bitterzoet, met fruitige accenten en een helder karakter. Alcoholpercentage: 7,5%.

4. Dublin Porter

   Nog een drankje gemaakt volgens oude recepten met kleine verbeteringen. Datum van creatie: 1796. Kleur: robijnrood, minder intens dan stout. Aroma: delicaat, met tonen van hop en toffee. Smaak: mout en karamel, zonder uitgesproken geroosterde tonen. Afdronk: zacht, licht, zoetig. Sterkte: 3,8%.

5. West-Indische Porter

   De allereerste robijnrode porter die in 1801 koers zette naar het buitenland. De moderne versie gebruikt Amerikaanse hop. Aroma: toffee, karamel, lichte chocoladetonen. Smaak: zoet, met toetsen van cacaobonen en koffie. Afdronk: zacht, licht, zacht. Alcoholpercentage: 6%.

6. IPA Nitro

   Een van de laatste ontwikkelingen van het bedrijf, behorend tot de categorie "Indische pale ale". Kleur: gouden honing. Aroma: een combinatie van kruidige citrusschil met delicate dennentonen. Smaak: een evenwichtige mix van hop en geroosterde gerst met fruitige accenten. Afdronk: zacht, romig, rijk, met een aangename bittere hopnasmaak. Sterkte: 5,8%.

Naast de bovenstaande dranken produceert het merk ook het volgende: "Guinness Origineel", "Guinness Golden Ale", "Guinness Blond Amerikaans pils", "Guinness glad", "Guinness Speciaal Export", "Guinness Zwart Lager".

Hoe Guinness bier drinken

Er is een heel ritueel uitgevonden voor het proeven van Guinness stouts, waarbij je twee keer inschenkt en een speciaal tulpvormig pintglas gebruikt. Het merklogo moet erop staan.

Kantel het vat eerst in een hoek van 45°, vul het dan voor ¾, wacht tot er schuim ontstaat en voeg dan de rest onder hoge druk toe met behulp van een speciale separator. De hele operatie moet binnen een bepaalde tijd worden uitgevoerd - iets minder dan 120 seconden.

Later werd een nieuwe uitgevonden "versneld" een schenksysteem van 25 seconden. Voor je het bier proeft, moet je wachten tot de lichte schuimkraag duidelijk gescheiden is van de donkere drank. Drink de stout in meerdere grote slokken.

Natuurlijk zijn de beschreven methodes thuis niet bijzonder populair.

Voor individueel proeven is het voldoende om de drank af te koelen tot 6-10 °C. Tapbier wordt meestal gecombineerd met vlees (gerookt, gebakken, gegrild), Latijns-Amerikaanse en Duitse gerechten, kaas en fruitgebak. Stouts zijn lekker bij pittige kip, frietjes, chocoladedesserts.

Interessante feiten

1. Waarom er een plastic bal in een Guinness blikje zit? Het ronde ontwerp is niets anders dan een speciale bierwidget die in 1988 door medewerkers van het bedrijf werd ontwikkeld om de heldere smaak van de drank te behouden en een weelderige schuimkraag te creëren. Het is speciaal uitgevonden voor blikjes. Voor deze innovatie werd het bedrijf geëerd met een Queen's Award in het Verenigd Koninkrijk.

2. De overeenkomst die Arthur Guinness in 1759 tekende met de eigenaar van de oude brouwerij in Dublin vermeldde een fenomenale leaseperiode van 9000 jaar.

3. In de winter van 1861 werd heel Groot-Brittannië in rouw gedompeld naar aanleiding van de dood van de Saksische prins Albert. Een medewerker van een Londense bar besloot de sombere stemming die in de stad heerste te benadrukken en voegde bij het serveren van champagne donkere "Guinness Extra Stout". Zo werd de cocktail met twee lagen geboren "Zwart fluweel". Het is trouwens niet de enige met het legendarische bier in het recept.

4. De familienaam Guinness gaf de wereld niet alleen Irish stout, maar ook het beroemde Book of Records. Het eerste exemplaar werd uitgebracht in 1955.

5. In de jaren 1870 werd er een cirkelvormig smalspoor rond de fabriek gebouwd om grondstoffen te leveren aan de groeiende fabriek.

6. In de reclamecampagnes die het bedrijf in de jaren 20 en 30 van de 19e eeuw lanceerde, kwamen exotische dieren voor: toekan, krokodil, struisvogel, zeeleeuw. Zelfs de dieren erkenden dat Guinness bier aandacht verdient. De populairste slogan was "Guinness is goed voor je". Het bedrijf was vooral succesvol met zijn reclame met "De man in het zwart" of "door John Priest", met Rutger Hauer in de rol van bombardier.

7. Tijdens de viering van het 200-jarig bestaan van het bedrijf werden 150.000 flesjes vanaf verschillende schepen in de Atlantische Oceaan gegooid "Guinness" met kleurrijke certificaten "van het kantoor in Neptunus" en gouden etiketten toe.

8. Tijdens een grote brand in het bedrijf in 2009 stopte de bierproductie geen minuut.

9. De flessen stout die in Ierland worden geproduceerd dragen nog steeds de handtekening van de oprichter, die samen met de harp en het woord "Guinness" het handelsmerk van het bedrijf vormen. Naast bier worden de symbolen van het bedrijf actief gebruikt om Ierse souvenirs te ontwerpen: mokken, huishoudelijke apparaten, kleding, enz. Je kunt ze in bijna elke winkel in het land kopen. Er is ook een museum in Dublin "Guinness", Elk jaar bezocht door duizenden buitenlanders.

Update: 15.03.2019

Categorie: Bier en cider