Wat is het verschil tussen cognac en brandy: kort en krachtig
Deze vraag is vaak te vinden op de runet. Een vrij gebruikelijke uitdrukking die zegt dat elke brandy brandy is, maar niet elke brandy brandy is, is hier een goed bewijs van. Laten we het probleem eens in detail bekijken, zodat deze verklaring niet als een mooie paradox wordt gezien.
Wat is brandy?
Onder het begrip "brandewijn" Alle gedistilleerde dranken die gedistilleerd zijn uit jonge druivenwijn of druivenpulp en uit gefermenteerde vruchten- of bessensappen vallen hieronder.
Gewoonlijk varieert hun sterkte tussen 40 en 60 graden, maar er zijn uitzonderingen.
In West-Europa vind je dranken waarvan de sterkte niet hoger is dan 35-36 graden.
De vroegste onbetwiste verwijzingen naar het distilleren van wijn in Europa dateren uit de 12e eeuw. De wijnen werden gedistilleerd door kooplieden om redenen van transportgemak en om de houdbaarheid van de geschenken van de wijnstok te verlengen.
Er is ook een legende die de eerste ervaring van het veranderen van wijn in alcohol verbindt met de zegevierende Engelse expeditie van Willem de Veroveraar, die plaatsvond in 1066.
Volgens deze overlevering verminderde de Normandische hertog en toekomstige Engelse koning dankzij deze ingenieuze oplossing het aantal wijnvaten dat op zijn schepen werd geladen en kon hij zo meer huurlingen meenemen.
Toen hij, nadat hij met succes het Kanaal was overgestoken, opdracht gaf om het distillaat met water aan te lengen tot de oorspronkelijke verhouding, eisten zijn soldaten, die de nieuwe drank al hadden geproefd, dat hun leider alles zou laten zoals het was.
Etymologie van brandewijn
Woord "brandewijn", dat rond de XVIe eeuw verscheen, is een verkorte verengelsde vorm van het Nederlands "brandewijn" of het Duitse "branntwien", wat verbrand betekent.е., gedistilleerde wijn.
Het was onder deze naam dat Nederlandse kooplieden hun goederen aanboden aan inwoners van de noordelijke landen die verstoken waren van wijngaarden.
Classificatie van brandewijn
Talrijke distillaten van het type brandewijn kunnen worden ingedeeld op basis van verschillende criteria.
Allereerst hebben we het over de grondstoffen. Hij is onderverdeeld in 3 groepen:
Druivenwijn
Klassieke vertegenwoordigers: Franse karamelkleurige dranken van fruit en bessen of gemaakt van druivenpulp, die direct na het distilleren worden gebotteld.
Tot slot, met een zekere mate van conventionaliteit, kunnen brandewijnen worden geclassificeerd volgens het principe van hun distillatie.
Ja, er zijn dranken die geproduceerd worden door enkelvoudige distillatie met scheiding van de middelste alcoholfractie.
Deze omvatten: Armagnac, grappa, chacha, rakia, calvados, pruimenwijn, enz.
Tegelijkertijd worden veel soorten cognac gemaakt door dubbele distillatie, waarbij de fracties pas in de tweede fase worden gescheiden.
Allereerst is het hetzelfde cognac, en dranken die elementen van de cognactechnologie gebruiken bij hun productie: Metaxa, watermeloen, Oekraïense en Moldavische cognacanalogen, enz. д.д.
Onderscheidende kenmerken van cognac uit brandewijn
Laten we het nu eens hebben over de cognac zelf. Deze trotse naam mag alleen gedragen worden door merken die aan de volgende kenmerken voldoen:
De drank moet geproduceerd zijn in de Franse provincie Charente.
Als grondstof moeten witte druivensoorten worden gebruikt die in dezelfde provincie worden geteeld: Yuni Blanc, Colombard, Montiel of Folle Blanche.
Natuurlijke jonge wijn verkregen tijdens de gisting van druiven moet worden onderworpen aan dubbele distillatie in koperen distilleerketels - alambics.
Het materiaal dat gebruikt wordt voor cognacvaten moet Limousin of Trondheim eik zijn.
Druivenalcohol moet meer dan twee jaar rijpen.
De sterkte van de drank moet 40 graden zijn.
De drank mag geen toevoegingen van derden bevatten.
Tegelijkertijd, om helemaal eerlijk te zijn, moet worden opgemerkt dat er ongeveer een dozijn merken Armeense, Oekraïense, Georgische en Moldavische brandewijn zijn, gemaakt met behulp van cognac-technologie, die op geen enkele manier onderdoen voor hun beroemde Franse prototype...
Update: 28.10.2017
Categorie: Brandewijn en Cognac