Chacha: wat is het, hoeveel graden en hoe drink je het?
De nationale Georgische alcoholische drank chacha, die nu wijdverspreid is in de hele Kaukasus-regio, heeft lang aan welverdiende populariteit gewonnen in de post-Sovjet-ruimte. Elke slok van dit elixer van een lang leven in de Kaukasus verbergt herinneringen aan de warme zee, bloeiende valleien, schilderachtige bergen en een unieke keuken.
Veel chachaliefhebbers weten echter heel weinig over deze karakteristieke drank. Daarom bieden we iedereen een kleine alcoholische en etnografische schets over dit onderwerp.
Ontdek wat het verschil is tussen grappa en chacha.
Waar is chacha van gemaakt
Om te beginnen is chacha geen wodka. Echte chacha wordt gemaakt van druivenpulp, voornamelijk in Oost-Georgië - Kakheti.
Voor de productie van chacha wordt de Rkatsiteli-druivensoort gebruikt, die uitsluitend in Oost-Georgië groeit en wordt gebruikt om beroemde Georgische wijnen te maken met behulp van zowel Europese als Kakhetische technologie - door samen te gisten met de pulp en de richels... De originele chacha wordt verkregen door distillatie van de vaste massa die overblijft na de productie van deze wijnen.
De westelijke regio's van Georgië zijn beroemd om hun bodem en klimatologische omstandigheden, en er zijn grote voorraden van verschillende vruchten en bessen, die ook worden gebruikt om chacha te maken, maar Georgiërs zelf beschouwen het niet als zodanig en noemen deze drank liever brandewijn.
Als je chacha wilt proeven die gemaakt is van de druivensoort Isabella, moet je weten dat deze soort in Georgië een hybride is en voornamelijk groeit in het westen van het land - Guria, Imereti, Mingrelia, Abchazië en Adzjarië, maar dat de productie van deze soort recentelijk aanzienlijk is afgenomen...
Er is ook een andere variëteit genaamd Cachichi - deze is erg oud en zeldzaam, het is zeer zeldzaam om chacha gemaakt van deze druif te vinden.
Het wordt ook gemaakt van druiven: likeur en likeur, tinctuur
Hoe chacha te bewaren
De drank waar wij in geïnteresseerd zijn kan het best bewaard worden in glazen flessen op een matig koele, donkere plaats. In dit geval is het niet het risico waard om plastic containers te gebruiken. Sterke alcohol die lang wordt bewaard kan een onaangename technische smaak krijgen.
Chacha - graden
Als iemand je vraagt hoeveel graden chacha er in een fles zit, kun je met een gerust hart antwoorden: "veel". In feite is het een van de sterkste soorten brandewijn. De sterkte van een gemiddeld huisdistillaat varieert van 55-60 proof. De fabrieksversie uit de winkel bevat 45-50 graden. Als je op zoek bent naar een sensatie, zul je waarschijnlijk een thermonucleair drankje van 70 graden kunnen vinden. Tegelijkertijd is de verraderlijke Georgische aquavit door zijn fruit- en bessensmaak zeer gemakkelijk te drinken.
Hoe smaakt chacha?
Zoals alle druiven- en fruitdistillaten heeft de traditionele Georgische gedistilleerde drank een milde, wrange smaak. Tegelijkertijd heeft de klassieke druivendrank een aangename rozijnen nasmaak, vooral uitgesproken in gele chacha. Als we het over fruit-, kruiden- en notentincturen hebben, zijn de bijbehorende smaken natuurlijk ook aanwezig.
Hoe chacha te drinken en wat te eten
De klassieke methode
In de regel wordt Georgische pomace brandy gedronken in kleine doses uit kleine glazen. Als het om een drankje van hoge kwaliteit gaat, moet het op kamertemperatuur zijn zodat je ten volle van de smaak kunt genieten. Als je een eenvoudiger distillaat hebt, moet je het afkoelen tot 5-10°C; dan heb je geen last van de karakteristieke, niet bijzonder aangename nasmaak.
Georgische plattelandsklassieker
Een glas verwarmende drank, gedronken op een ijskoude of juist koele ochtend voordat je buiten gaat werken. Tegelijkertijd geven inwoners van het westelijke deel van het land er de voorkeur aan om iets zoets in hun mond te gooien als snack (bijvoorbeeld druiven- of fruitkerkhela); inwoners van oostelijk Georgië geven in dit geval de voorkeur aan augurken of phali.
Abchazische chacha
Geserveerd als aperitief voor de hoofdmaaltijd. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat de daaropvolgende maaltijd zelf vergezeld gaat van wijndranken. Voordat je chacha met wijn drinkt, moet je twee keer nadenken over de gevolgen.
En natuurlijk is het lekker om een paar glazen chacha te drinken bij allerlei Georgische gerechten: zowel eerste als tweede gangen, zowel koud als warm, zowel snacks als zoetigheden... In dit geval moeten we echter in gedachten houden dat Georgiërs het zelf als een teken van slechte smaak beschouwen om chacha te drinken tijdens familievakanties of andere feestelijke maaltijden.
Er zijn ook een aantal cocktails op basis van het distillaat van belang, bijvoorbeeld: "Sakartveli", "Tbilisi", і "Georgische perzik". Ze worden echter vooral gedronken door majoors uit Tbilisi en westerse toeristen die erdoor worden verleid. En om eerlijk te zijn, chacha is naar onze mening verre van het meest succesvolle ingrediënt voor cocktails, omdat het ijs dat eraan wordt toegevoegd het kenmerkende aroma van het Georgische distillaat aanzienlijk dempt.
Caloriegehalte van chacha
Zoals alle soorten brandewijn bevat de drank van belang vrij veel calorieën. De energiewaarde is 225 kcal per 100 g. Als je echter besluit om op een volwassen manier deel te nemen aan het genot van de zeer voedzame Georgische keuken, dan zou het caloriegehalte van de bijbehorende drank het laatste moeten zijn waar je je zorgen over maakt.
Chacha: voordelen en nadelen
Met mate, Georgisch distillaat is een uitstekend verwarmend en antikoudheidsmiddel. Hoewel we moeten toegeven dat het bij het bestrijden van een verkoudheid veel geschikter is om sterke alcohol toe te voegen aan thee met honing en citroen dan om het puur te drinken.
Bovendien kan deze drank, opnieuw in redelijke doses, een anti-edemateuze en ontstekingsremmende werking hebben.
Dit type cognac helpt ook de spijsvertering te verbeteren en de stofwisseling te versnellen.
En ten slotte zal een matige consumptie van deze sterke drank de spierspanning van het cardiovasculaire systeem verhogen door de bloeddruk te verhogen.
Wat betreft de schade Als je de gezondheidsvoordelen van het Transkaukasische elixer voor je lichaam wilt weten, moet je, naast de gebruikelijke waarschuwingen in verband met alcoholconsumptie, rekening houden met het feit dat het in Oekraïne wordt geproduceerd. Het is een feit dat lokale wijnmakers tijdens het distilleren de resulterende alcohol niet in fracties scheiden. De drank bevat dan ook zeer giftige foezeloliën in de staartfractie van het distillaat. En zelfs verder schoonmaken kan de situatie niet volledig verhelpen. Daarom, als je de gekoesterde fles opent, ooit meegebracht uit het zonnige Transkaukasië, wees dan gematigd en redelijk.
Update: 18.02.2017
Categorie: Brandewijn en Cognac