Druiventinctuur: 3 recepten voor thuis
Voor druiventinctuur kun je chacha, grappa, druivenmoonshine, voedingsalcohol en eenvoudige wodka als alcoholbasis gebruiken.
Een minimum aan producten, en aan het eind krijgen we een geurige drank. Je kunt zelfs afvalvrije productie regelen. De cake die overblijft na de wijnfermentatie kan worden gebruikt om tinctuur te maken (recept #3).
Maar als je een tinctuur van vers fruit wilt maken, dan zijn de eerste twee recepten geschikt voor jou.
Ook gemaakt van druiven: wodka, likeuren en likeuren.
Recept voor tinctuur van rode druiven
De tinctuur volgens dit recept zal matig zoet en geurig zijn. Voor een speciale pikantheid kun je een klein handjevol rijpe kersen toevoegen op het moment dat je de ingrediënten in de pot doet. Prik er eerst met een tandenstoker op verschillende plaatsen in.
Ingrediënten
Rijpe rode druiven - 1 kg
Wodka - 1 liter
Kristalsuiker - 300 g
De bereidingswijze
Druiven moeten worden gescheiden van de trossen, gewassen en gedroogd een beetje.
Giet geprepareerde druiven, kristalsuiker in een pot voor infusie en giet de alcoholische component erin. Laat 2-4 weken staan op een donkere plek.
Zodra de bessen wit kleuren, is de tinctuur klaar.
Je hoeft het alleen nog maar te zeven, door een van de beschikbare filters te halen en te bottelen.
Voor het proeven is het aan te raden de drank nog een week in de koelkast te bewaren.
Kruidige tinctuur gemaakt van witte druiven
Ingrediënten
Witte pitloze druiven - 1 kg
Wodka - 1 liter
Kristalsuiker - 400 g
Water - 500 ml
Citroen - 2 stukken.
Vanillesuiker - 30 g
Kruidnagel - 8 knoppen
Kaneelstokje - 1 stuk.
De bereidingswijze
Maak siroop van water en twee soorten suiker met behulp van klassieke technologie.
Terwijl de siroop afkoelt tot kamertemperatuur, verwijdert u de schil van de citroenen met een fijne rasp (vergeet niet de schil te schroeien en af te vegen voordat u begint).
Meng de bereide schil, kruidnagel, kaneel en alcohol in een glazen pot met een geschikt volume. Laat 3-4 uur staan bij kamertemperatuur.
In deze tijd moeten we de druiven van de trossen scheiden, wassen en drogen.
Haal na 3-4 uur het kaneelstokje uit de pot, voeg de druiven toe en giet de suikersiroop erbij.
Sluit het vat af met een deksel en plaats het 2-3 maanden op een warme, donkere plaats.
Zodra de rijping is afgelopen, moet de drank worden gefilterd en gebotteld.
Koel de afgewerkte tinctuur af en serveer op de feesttafel.
De sterkte van het product is 20-25 graden, en de houdbaarheid mag niet langer zijn dan een jaar.
Sterke tinctuur van druivenpulp
Voor dit recept kun je wilde druivensoorten gebruiken of druivenpulp die je overhoudt bij het maken van zelfgemaakte wijn.
Druivenmoonshine kan worden vervangen door gewone wodka, verdunde alcohol of chacha.
Ingrediënten
Druivendraf - 2 liter
Druivenmaneschijn - 1,5 liter
Kristalsuiker - 3 eetlepels
De bereidingswijze
Meng alle ingrediënten in een glazen pot en laat 1-1,5 maand rijpen in een donkere kamer.
Na het verstrijken van de rijpingsperiode moet de afgewerkte tinctuur worden gefilterd en gebotteld. Ook in dit stadium kun je een zoetstof toevoegen in de vorm van fructose of suikerstroop.
Om de drank meer pit te geven, wordt hij gerijpt in een eikenhouten vat of op eikenhouten spaanders.
Bewaar de sterke tinctuur op een koele plaats.
Update: 14.03.2018
Categorie: Likeuren en tincturen