Remy Martin cognac: geschiedenis, scheppingsgeheimen, soorten
Frans cognachuis "Rémy Martin", samen met "Martell" і "Hennessy", behoort tot de oudste en beroemdste producenten "levend water". Driehonderd jaar traditie en de luxueuze smaak van alcohol maken het merk niet alleen herkenbaar, maar echt uitzonderlijk.
In termen van verkoop en populariteit staat de legendarische fabrikant op de tweede plaats in de wereld, iets achter alleen "Hennessy".
Wat de kenmerken van de dranken betreft, beoordelen veel proevers cognacs als "Rémy Martin" boven de grootste concurrent. Het huis is het meest beroemd om zijn producten "VSOP". Elke derde fles van deze categorie die wereldwijd wordt verkocht is een Remy Martin cognac. Het is waarschijnlijk niet voor niets dat de dranken van het merk zo hoog werden gewaardeerd aan het Franse koninklijke hof.
Het verhaal van Remy Martin
Voordat hij zijn eerste stappen zette op het gebied van cognac, was de oprichter van het huis succesvol in de wijnbouw. In 1724 nam een jonge ondernemer uit de Cognac-regio, Rémy Martin, een dramatische wending in zijn leven door sterke dranken onder zijn eigen naam te verkopen. Deze gebeurtenis markeerde het begin van een groot merk.
De dranken van de getalenteerde wijnmaker waren zo goed dat de Franse koning Lodewijk XV hem in 1738 het exclusieve recht gaf om nieuwe wijnstokken aan te planten als erkenning van de superioriteit van de voortreffelijke producten.
In 1830 werd het eerste exemplaar van de categorie gecreëerd "Grande Champagne". De naam van de subregio wordt bewust opgenomen in de namen van deze dranken om hun exclusieve kwaliteiten te bevestigen, aangezien de Grand Champagne-druif als de beste wordt beschouwd voor het maken van cognacs.
Het bedrijf dat werd opgericht door Rémy Martin werd gedurende meerdere generaties doorgegeven van vader op zoon. Aan het begin van de XX eeuw waren de productievolumes aanzienlijk toegenomen en werd de levering van dranken buiten Europa - naar de VS en Azië - georganiseerd.
De beroemdste vertegenwoordiger van de familienaam na de oprichter was Paul-Emile Remy Martin, die in 1870 het originele logo ontwierp met de afbeelding van een centaur. De keuze van het embleem was geen toeval: Rémy's nakomeling, een fervent astronoom, nam de afbeelding van zijn eigen dierenriemteken, Boogschutter, als basis.
In 1924 verschijnt de eerste keldermeester, André Renaud, in het Cognachuis, die later het hoofd van het bedrijf wordt. Een paar jaar later - in 1927 - werd het beroemde product gecreëerd "Fijne cognac VSOP van Rémy Martin".
De drank was een mix van cognac gedistilleerd uit de Petite en Grande Champagne regio's. De cognac van deze kwaliteit was meteen een succes en wordt tot op de dag van vandaag beschouwd als de leider in de categorie "VSOP".
20 jaar later besloot de bedrijfsleiding om uitsluitend cognacs van Petit Champagne en Grand Champagne blends te produceren.
In de tweede helft van de 20e eeuw introduceert het bedrijf actief nieuwe technologieën, wat vergemakkelijkt wordt door de nieuwe keldermeester Andre Giraud. Er werd ook gewerkt aan het uitbreiden van de afzetmarkten en het leggen van contacten met lokale wijnboeren. In 1972 werd een unieke zwarte cognac gecreëerd "bevroren" fles voor de belangrijkste "parels" uit de collectie van "Rémy Martin" - cognac collectie "VSOP".
Begin jaren 2000 "gastvrouw" Pierrette Trichet werd benoemd tot keldermeester, de eerste vrouw in deze functie. Ze gaf de subtiliteiten van haar vak door aan haar opvolger, Baptiste Loiseau, die opgroeide in de Cognac streek. Op dat moment was hij slechts 34 jaar oud.
Geheimen van het creëren van Remy Martin dranken
Om cognacs van exclusieve kwaliteit te produceren, volstaat het niet om gewoon het traditionele recept te volgen. Een echte cognac wordt geboren uit een combinatie van vele factoren, waaronder het professionalisme en de ervaring van de ambachtslieden belangrijk is. Het productieproces omvat:
Voorbereiding van grondstoffen
Het beste fruit voor Uni Blanc en Folle Blanche wordt geoogst in de regio's "van het": Grand Champagne en Petit Champagne. Hun grondgebied is bedekt met kalkhoudende grond, die het zonlicht weerkaatst en de bessen maximaal laat rijpen.
Om de benodigde hoeveelheid grondstof te verkrijgen "Rémy Martin" al in de jaren 60 zorgde hij voor langdurige partnerschappen met leveranciers. Hiervoor is een speciale alliantie in het leven geroepen "Fijne champagne", met ongeveer 1000 wijnboeren. De medewerkers van het bedrijf geven voortdurend advies en delen de ervaring die in 3 eeuwen is opgedaan.
Geoogst eind september/begin oktober, wanneer de hitte afneemt, vervolgens geperst en 5-7 dagen laten fermenteren. Het resultaat is een droge, zure witte wijn met 7 tot 9% alcohol, ideaal voor distillatie.
Distillatie
Deze stap wordt uitgevoerd tussen oktober en maart. In het bedrijf "Rémy Martin" distilleerde wijnen met droesem (restgist) in kleine koperen distilleerkolven. De destillatie wordt tweemaal uitgevoerd, waarbij de "het hart" product.
Het hele proces duurt ongeveer 24 uur. Dit proces produceert zuivere, transparante gedistilleerde dranken met maximale diepte en aroma, met een stabiele smaak, evenwichtige samenstelling, groot rijpingspotentieel en een sterkte van ongeveer 70%. Een liter creëren "het levenswater" er is ongeveer 12 kg druiven nodig.
Selectie van alcoholen
Op basis van monsters van duizenden telers, experts "Rémy Martin", scheidt het beste: elegant, rijk, met uitstekende prestaties die de identiteit van het merk kunnen voortzetten.
Het proeven gaat de hele winter door: een speciaal comité komt meerdere keren per week bijeen om 20-30 monsters te proeven "van levend water" per sessie.
Rijping
Voor de rijping van de gedistilleerde dranken worden vaten van Limousin-eik gebruikt. Ze hebben optimale luchtuitwisselingseigenschappen, bevorderen de ontwikkeling van aroma's en geven de dranken een rijke vanillesmaak.
De leeftijd van de bomen die worden gebruikt om vaten te maken is minstens 100 jaar, en het hout is 2-3 jaar oud "rust" om oninteressante tannines te elimineren. De selectie van eiken vaten wordt gedaan door speciaal opgeleide mensen in samenwerking met de keldermeester.
Cognacs "Rémy Martin" langer gerijpt dan de wettelijke periode voor de volledige ontplooiing van het potentieel.
Temperatuur en vochtigheid verschillen van kelder tot kelder, waardoor unieke smaken ontstaan. Naarmate de gedistilleerde dranken rijpen, worden de vaten vaak vervangen door oudere vaten die geschikt zijn voor de dranken.
Het is opmerkelijk dat elke dag in de kelders "Remy Martin" ongeveer 8 duizend flessen cognac verdampen. Deze verliezen worden genoemd "een deel van de engel".
Een blend maken
Dit werk wordt uitsluitend uitgevoerd door de keldermeester - de enige persoon die in staat is om mengsels te creëren voor elk product in de collectie. Om het niveau van professionaliteit te begrijpen, is het voldoende om op te merken dat sommige blends "Rémy Martin" omvat meer dan 1000 gedistilleerde dranken.
De uniciteit van de boeketten van het grote cognachuis wordt niet alleen bevestigd door de liefde van consumenten, maar ook door de wet.
Categorie cognac "Fijne champagne", uitsluitend gemaakt van "van levend water" Grand Champagne en Petit Champagne (het aandeel van de eerste is ten minste 50%), is de enige blend beschermd door "AOC" ("speciaal teeltgebied": de hoogste categorie van de Franse classificatie).
Soorten cognacs van Remy Martin
De hoofdlijn "Rémy Martin" omvat 5 dranken:
VS Supérieur
Een levendige, aromatische cognac met uitgesproken fruitige noten werd in 2007 gecreëerd door Pierrette Trichet. 100% gemaakt van druiven geoogst in de Petit Champagne streek.
Het aroma wordt gedomineerd door florale tinten met een vleugje appels, perziken, vanille en verse munt.
Smaak: krachtig, evenwichtig, fruitig, met lichte tonen van eikenhout en een ronde afdronk.
Drink puur, on the rocks of als onderdeel van longdrinks met ginger ale.
VSOP
De iconische cognac "Fijne Champagne"gedurfd, elegant, gelaagd, met een zijdezachte textuur en een ronde afdronk. Een symbool van de kunst van het mengen van meesters "Remy Martin".
De eerste versie werd gecreëerd in 1927. In 2010 won het een gouden medaille op de wedstrijd "Gedistilleerd Bedrijf Cognac Masters" in het Verenigd Koninkrijk.
Het aroma wordt gedomineerd door vanilletonen, aangevuld met accenten van rijpe abrikoos, gebakken appel en bloemen.
Smaak: krachtig, harmonieus, met ronde tonen van rijp fruit en een delicaat geluid van zoethout. Qua smaak is de drank universeel: je kunt hem solo drinken, on the rocks, in cocktails, met ginger ale.
XO
Een luxueuze cognac met een fluweelzachte textuur, gecreëerd in 1981 door André Giraud, is een blend van 400 verschillende gedistilleerde dranken van Grand Champagne en Petit Champagne. Winnaar van 2 gouden awards op internationale wedstrijden in de VS en het Verenigd Koninkrijk.
Het aroma verrast met een rijkdom aan fruit- en bloementonen, gedomineerd door nazomerfruit en jasmijn.
Neus: gelaagd, verfijnd, langzaam onthullend, met accenten van sappige pruimen, gekonfijte sinaasappels, hazelnoten en kaneel.
Deze unieke cognac kan het best puur, op kamertemperatuur of met ijs gedronken worden.
Carte Blanche à Baptiste Loiseau
Een zachte, harmonieuze, diepe cognac die de geest van het huis belichaamt "Rémy Martin", gecreëerd door de jongste keldermeester - Baptiste Loiseau. De blend, 27 jaar gerijpt, werd gebotteld met behoud van zijn natuurlijke sterkte 41.1%.
Het aroma bevat delicate tonen van pruim, peperkoek en kruidnagel.
Hints van zoete specerijen, kaneel en honing verstrengelen zich in de neus. Mooi in zijn puurste vorm.
Centaure de Diamant
Een prachtige zachte Fine Champagne cognac met een satijnen textuur en een lange afdronk werd gecreëerd door Pierrette Trichet in 2010. "Een juweeltje" in de collectie van het Huis, winnaar van twee gouden medailles "Internationale wijn- en gedistilleerdwedstrijd".
Het aroma combineert delicate bloemige tonen van kamperfoelie en iris met subtiele accenten van hazelnoten en gedroogde vijgen.
De smaak maakt indruk met een explosie van vele tinten, waarin de tonen van gekonfijt fruit het meest levendig zijn. Aanbevolen om puur te proeven.
Kelder N° 16
Voor winkels "Belastingvrij" het bedrijf produceert exclusieve cognacs "Kelder nr. 16" met intense vanilletonen en "Kelder N° 28" met accenten van gedroogd fruit en honing.
Update: 22.03.2019
Categorie: Brandewijn en Cognac