Noorse drank Aquavit wodka: wat is het, soorten, hoe te drinken + recept thuis
Aquavit - het is een populaire alcoholische drank in Scandinavische landen, gemaakt door alcohol te destilleren uit aardappelen en, minder vaak, uit graan, en dan doordrenkt met specerijen en kruiden. De sterkte heeft een echt noordelijk karakter en varieert van 40 tot 50 graden.
De legende van de drank
Vertaald uit het Latijn "aqua vitae" betekent "levend water" of "levenswater". Dit is niet verwonderlijk, want vroeger werd deze drank uitsluitend voor medicinale doeleinden gebruikt. Het werd gebruikt om de eetlust en immuniteit te verbeteren, in geval van verkoudheid en, vreemd genoeg, als een remedie voor alcoholisme.
Volgens sommige bronnen werd aquavit al in de 13e eeuw bereid in het moderne Zweden, Denemarken en Noorwegen.
Maar de eerste vermelding van de naam zelf werd in 1531 in geschreven bronnen vastgelegd en ging vergezeld van een inscriptie: "Helpt tegen alle ziekten... binnen en buiten".
Productietechnologie van Aquavit
De drank wordt traditioneel gemaakt in vier opeenvolgende stadia, maar de exacte verhoudingen worden uiteraard strikt vertrouwelijk gehouden door elke producent.
De eerste fase is de productie van het brouwsel.
De tweede fase is distillatie. Het resulterende brouwsel wordt twee keer gedistilleerd in een distilleerapparaat. Het resultaat is een alcohol met een sterkte van 60-80 graden.
De derde stap is maceratie. De aardappelalcohol wordt verdund met water in de gewenste verhouding en er worden geneeskrachtige kruiden en specerijen aan toegevoegd.
Het vierde stadium is de rijping. Aquavit wordt gerijpt in eiken of kersen vaten. De intensiteit van de kleur van de drank hangt af van de rijpingstijd.
De duurste soorten aquavit moeten de vijfde fase doorlopen, die bestaat uit een zeereis. De drank wordt in vaten gegoten en vervolgens op een schip geladen. En de belangrijkste voorwaarde voor zo'n cruise is om twee keer de evenaar over te steken.
Variëteiten van aquavit
Noorse aquavit
Dit is in wezen aardappelmaneschijn, meestal amberkleurig, getint met karwijzaad.
Deense aquavit
Een heldere drank met de smaak en het aroma van karwijzaad. In Denemarken is het steeds gebruikelijker om pure aquavit te vinden, die vrijwel geurloos is en naar persoonlijke voorkeur met kruiden kan worden overgoten.
Zweedse aquavit
Zeer vergelijkbaar met de Deense drank. Het enige verschil zit in sommige wortels, kruiden en specerijen die gebruikt worden in het productieproces.
Recept voor aquavit thuis
Ingrediënten
Verdunde voedingsalcohol (40%) of wodka - 750 ml
Komijn - 2 theelepel
Venkelzaad - 2 theelepel
Gehakte kardemom - 2 doosjes
Kruidnagels - 2 knoppen
Anijs - 2 theelepel
Kaneelstokje - 1 stuk.
Gedroogde schil van een citroen
Gedroogde schil van een sinaasappel
Kristalsuiker - 1,5 eetlepels
De bereidingswijze
Allereerst moeten we alle specerijen, inclusief de citrusschil, 3 minuten in een droge koekenpan bakken.
Giet de inhoud van de koekenpan in een glazen pot van 1 liter, voeg kristalsuiker toe en giet het alcoholische bestanddeel erbij. Laat de drank na goed schudden ongeveer twee weken staan op een donkere plaats. Zorg ervoor dat u de inhoud van de container minstens twee keer per dag schudt.
Neem na 14 dagen een monster, als de drank rijk en aromatisch is geworden, kan hij worden gefilterd en vervolgens worden gefilterd door een gekocht of zelfgemaakt filter.
Giet de aquavit vervolgens in glazen flessen.
De drank moet gekoeld worden voordat je hem proeft.
Als je een eikenhouten vat hebt, kun je de afgewerkte Noorse wodka daar het beste in bewaren.
Hoe drink je aquavit
Aquavit heeft, net als andere dranken, zijn eigen specifieke drinkritueel. In tegenstelling tot lange Japanse of Chinese ceremonies is deze drank veel eenvoudiger:
Serveer Scandinavische wodka bevroren tot -18 graden of goed gekoeld.
Drink het in één teug uit gewone glazen. Speciale kenners van deze drank drinken het bij voorkeur met bier.
Als tussendoortje kun je serveren: zeevruchten, augurken, kaas of vette vleesgerechten.
Scandinaviërs maken geen misbruik van hun traditionele drank en schenken het elkaar alleen op feestdagen - Kerstmis en Onafhankelijkheidsdag.
Update: 11.02.2018
Categorie: Wodka