Fernet likeur: wat het is, geschiedenis, waar het van gemaakt is + hoe te drinken
Fernet - is een bittere kruidenlikeur met een sterkte tot 45%. In de regel is het van Italiaanse oorsprong en behoort het tot de amarogroep.
De likeur wordt gemaakt volgens een speciaal recept
Gebaseerd op druivenalcohol met toevoeging van karamel en verschillende kruidige kruiden. Tegenwoordig hangen de exacte samenstelling en verhoudingen van de drank af van de fabrikant. Maar in de klassieke versie moeten saffraan, aloë, rabarber, kamille, kardemom, oregano en mirre aanwezig zijn.
Onder de definitie "Fernet" er zijn drankjes die we goed kennen. En onder hen:
Fernet-Branca (Italië, Milaan)
Fernet Stock (Tsjechië, Pilsen-Božkov en Italië, Triëst)
Becherovka (Tsjechië, Karlovy Vary)
Riga zwarte balsem (Letland)
Een korte geschiedenis van de Fernet-drank
Tot op heden is er geen duidelijke chronologie van het verschijnen van deze drank. Vier landen (Italië, Tsjechië, Oostenrijk en Frankrijk) claimen de geboorteplaats van deze bittere drank te zijn.
Maar de meeste onderzoekers van de alcoholcultuur neigen naar de versie dat Fernet voor het eerst verscheen in de XIX eeuw in de Italiaanse regio Lombardije.
Er is ook alle reden om aan te nemen dat de makers van deze alcohol de oprichter van het Italiaanse amaromerk, apotheker Bernardino Branca en zijn partner, de Zwitserse arts Fernet, zijn. De likeur is er zelfs naar vernoemd.
Kenmerken van de productie van Fernet likeur
Elk bedrijf heeft zijn eigen productiegeheimen, maar de belangrijkste processen lijken enigszins op elkaar en omvatten de volgende stappen:
Weken van kruidige kruiden en wortels in druivenalcohol
Filtratie van de drank
Rijping in eikenhouten vaten gedurende 6 tot 12 maanden.
Populaire merken Fernet kruidenlikeur
Fernet-Branca
Geproduceerd in Italië sinds 1845. Aanvankelijk werd deze drank puur voor medicinale doeleinden gemaakt om maagaandoeningen te behandelen.
Tegenwoordig wordt de drank op industriële schaal geproduceerd door Fratelli Branca Distillerie S.A.r.l. Fernet-Branca is doordrenkt met 27 kruiden die zijn verzameld op vijf continenten.
De drank rijpt een jaar in eikenhouten vaten. Alcoholpercentage - van 39 tot 40%, in zeldzame gevallen - tot 43%.
Voorraad Fernet
Tsjechische analoga van kruidenlikeur met een sterkte van 40%. De productie begon in 1884 in Triëst, maar na de ineenstorting van Oostenrijk-Hongarije werd de fabriek verplaatst naar Tsjechië.
Fernet Stock bevat slechts 14 kruiden, maar omdat het recept strikt vertrouwelijk wordt gehouden, zijn slechts drie bestanddelen bekend: gentiaan, Roomse kamille en guldenroede.
Tijdens het productieproces worden de kruiden 2-3 maanden in alcohol geweekt en daarna laat men de bitters rijpen in eikenhouten vaten.
Hoe drink en eet je Fernet likeur?
Ondanks het feit dat de alcohol die we hier bespreken vrij sterk is, wordt hij toch meestal geserveerd als digestief. Maar het kan ook voor de maaltijd gedronken worden, omdat de kruiden in de likeur bijdragen aan een betere opname van vet en ongezond voedsel.
De meeste liefhebbers van kruidendrankjes drinken het liever in zijn pure vorm. Sommige mensen houden van een licht gekoelde versie, terwijl anderen de voorkeur geven aan een drankje op kamertemperatuur.
Fruit kan het best worden geserveerd als voorgerecht, idealiter sinaasappels of grapefruits.
In Argentinië bijvoorbeeld is Fernet erg populair onder de lokale bevolking en wordt het verdund met cola. Er zijn geen duidelijke verhoudingen, je kunt experimenteren en op zoek gaan naar jouw perfecte smaakbalans.
Update: 31.01.2018
Categorie: Likeuren en tincturen