Hoe mousserende wijn te kiezen: 11 tips van de sommelier

Methoden om mousserende wijn te maken

Vandaag de dag zijn er vijf belangrijke methodes om mousserende dranken te maken:

Champagnemethode (Méthode Champenoise of Méthode Traditionnel) - bij deze methode vindt de tweede gisting van de drank direct in de fles plaats en rijpt de drank verder gedurende ten minste 9 maanden. Sinds 2005 mogen alleen producenten in de Champagnestreek deze methode gebruiken.
Sharma-methode (tankmethode) - bestaat uit de herhaalde gisting van mousserende wijn in een grote tank, gevolgd door filtratie onder druk. Daarna wordt de drank gebotteld. Deze methode wordt gebruikt voor de productie van Italiaanse Prosecco en Asti.
De tank continue methode is een methode voor het produceren van mousserende wijn, waarbij de tweede gisting wordt uitgevoerd in een continue stroom in speciale apparatuur onder constante koolzuurgas druk. Deze methode wordt gebruikt voor de productie van Sovjet-champagne.
Verzadigingsmethode - directe verzadiging van wijn met koolzuurgas in een gemeenschappelijk vat of direct in flessen.
De methode van één gisting - na de eerste gisting wordt de wijn gebotteld en na het einde van de volledige gisting verschijnen de zogenaamde bubbels in de drank.

De laatste twee methoden worden gebruikt om de goedkoopste drank te maken die lijkt op mousserende wijn met alleen bubbels in het glas.

Als je budget het toelaat, kies dan mousserende wijn geproduceerd in Italië, Georgië, Spanje of Frankrijk. Maar je kunt ook een kijkje nemen bij binnenlandse producenten die de drank van hun eigen druiven maken: "Nieuwe Wereld", "Lefkadia", "Het landgoed Perovsky", "Gouden balk", "Fanagoria", of "Kuban Wijn"...
Een belangrijke factor is de productiemethode van de drank, en om een kwaliteitsproduct te krijgen, moet je afzien van het kopen van mousserende wijn geproduceerd door de methode van enkele gisting en verzadiging.
Het is belangrijk om te onthouden dat de beste mousserende wijnen ter wereld droog worden gemaakt, oftewel brut.
Koop dranken met kurken van natuurlijke materialen.
Bestudeer de samenstelling zorgvuldig en sluit dranken met chemische onzuiverheden uit.
Let op de kwaliteit van het drukken en lijmen van etiketten.
Het is beter om mousserende wijn in donkere glazen flessen te kopen.
Koop mousserende dranken in speciaalzaken of in vertrouwde supermarkten.
Accijnszegels zijn vereist, en voor binnenlandse producenten zijn ook federale zegels vereist.
Een mousserende kwaliteitswijn moet goed schuimen als je hem schudt.
Gebruik de Vivino app. Maak gewoon een foto van de fles en je krijgt meteen commentaar en een algemene beoordeling op basis van de beoordeling van mensen die deze drank al hebben geprobeerd. Download van Google Play и iTunes.

Update: 31.12.2017

Fout?