Wijn, likeur en likeur van viburnum: 4 recepten thuis

Trossen Viburnum zijn een echte opslagplaats van vitaminen en geneeskrachtige stoffen. De helderrode bessen worden in de late herfst geoogst en vers en gedroogd geconsumeerd.

Tips voordat je begint

1. Verse vruchten die voor de eerste vorst zijn geoogst, worden gebruikt bij het maken van wijn. Dranken die ervan gemaakt worden zijn aromatisch, met een lichte bitterheid. Doe de bessen in potten en laat ze op een verlichte plaats rijpen.

2. Het is niet nodig om de viburnum te wassen - het is beter om de natuurlijke gist te behouden, maar het is noodzakelijk om het te sorteren, de steeltjes, verfrommelde en bedorven vruchten te verwijderen.

3. Als je wacht op natuurlijke rijping, zal de bevroren bes een sterke bitterheid krijgen: niet iedereen zal van zulke wijnen houden.

4. Fijngehakte citroenschil en kruiden kunnen aan de likeur worden toegevoegd om het aroma te versterken, en suiker kan worden vervangen door honing om de smaak te verzachten.

Recept voor viburnumwijn

Het recept geeft de verhoudingen voor het maken van een tafeldrank. Voor een dessertproduct heb je een halve liter water en 350 g suiker nodig, voor een eenvoudige likeur zonder wodka - 1 glas water en 2 glazen suiker. Om de gisting te bevorderen kun je 1-2 handjes rozijnen toevoegen.

Ingrediënten

1. Viburnum - 1 kg

2. Water - 1,7 liter

3. Suiker - 300 g

Bereidingswijze

1. Hak de bessen fijn, voeg ¼ van de suiker toe, giet er 1 glas water bij en laat 4 dagen gisten.

2. Zeef het sap, voeg de rest van het water toe, nog een kwart suiker en zet opzij om te laten gisten.

3. Voeg op de 7e en 10e dag de resterende suiker toe, verdeel het in twee delen.

4. Wacht tot het einde van de gisting, giet de wijn in kleine recipiënten, breng over naar de koelkast voor infusie.

Recept voor de likeur "Kalinovka"

Frambozeninfusie wordt van tevoren gemaakt, tijdens het frambozenoogstseizoen. Om de likeur te maken giet je wodka over licht zongedroogde bessen in een verhouding van 1:1 en laat je ze 1-2 weken warm staan, af en toe schudden, waarna de vloeistof wordt afgetapt en gebruikt om lichtgekleurde drankjes te alcoholiseren en op smaak te brengen.

Ingrediënten

1. Viburnum - 1 kg

2. Wodka - 0,5 liter

3. Suiker - 150 g

4. Frambozeninfusie - voor kleur

Bereidingswijze

1. Was en droog de viburnumbessen, giet ze in een 3-liter vat, giet er wodka bij.

2. Doe er suiker in, voeg een beetje frambozeninfusie toe.

3. Laat 1,5 maand trekken en zeef de likeur regelmatig.

4. Giet de afgewerkte drank in kleine vaten.

Likeur van viburnum "Snel"

Ingrediënten

1. Wodka - 1 liter

2. Water - ¼ liter

3. Vers viburnumsap - 1 glas

4. Suiker - 150 g

De bereidingswijze

1. Breng het water aan de kook, voeg suiker toe en roer tot het volledig is opgelost.

2. Giet de afgekoelde siroop in een fles, voeg viburnumsap en wodka toe, laat 2 dagen op kamertemperatuur staan.

3. Sluit het vat af en zet het op een donkere, koele plaats. De likeur is klaar in 2 weken.

Recept voor viburnumlikeur

Was de bessen van tevoren, giet er kokend water over, laat het water weglopen.

Ingrediënten

1. Wodka - 1 liter

2. Water - 400 ml

3. Viburnum - 1,5 kg

4. Suiker - 1,2 kg

De bereidingswijze

1. Giet de viburnum in een grote glazen pot, voeg een derde van de suiker toe.

2. Sluit het vat, zet het 2 dagen op een warme, goed verlichte plaats.

3. Wodka in de massa gieten, 1-1,5 week laten staan.

4. Maak siroop van water en suikerresten, laat afkoelen en voeg toe aan de infusie.

5. Schud het mengsel, sluit de container, plaats in warmte voor 1 maand.

6. Zeef de likeur, giet in kleine vaten en bewaar afgesloten in een koele ruimte.

Update: 20.11.2018

Categorie: Likeuren en tincturen