Paulaner bier: geschiedenis, hoe het wordt gemaakt, soorten, interessante feiten

De meeste bierliefhebbers zullen het erover eens zijn dat het beste bier in Duitsland wordt gebrouwen. Het is nog cooler als het gebrouwen is in München, de bierhoofdstad van Beieren. Hier werd bijna vier eeuwen geleden de eerste partij bier gebrouwen "Paulaner".

Sindsdien is de drank beroemd geworden tot ver buiten zijn thuisland: vandaag de dag wordt het geëxporteerd naar meer dan 70 landen en het jaarlijkse productievolume overschrijdt de 2 miljoen hectoliter.

De geschiedenis van Paulaner bier

De eerste vermelding van de Orde van de "Paulaner Salvator" gaat terug tot 1634. De Beiernaren danken het ontstaan van de legendarische drank aan monniken uit München van het klooster Neudeck ob der Au, die in de 17e eeuw begonnen met het brouwen van sterk bier voor eigen gebruik. Ze gaven de rest van het product aan de armen of verkochten het aan lokale tavernes.

De kwaliteit van de drank was niet alleen goed, maar uitstekend, omdat de monniken zich hielden aan de reinheidswet van 1516 (die vandaag de dag nog steeds van kracht is).

Volgens dit document mochten alleen natuurlijke ingrediënten in de samenstelling van het schuim worden opgenomen: water, mout, hop (gist verscheen later). En de geestelijken van de orde zelf waren natuurlijk geïnteresseerd in de fatsoenlijke smaak van het eindproduct.

In 1751 kregen Beierse monniken officiële toestemming om tapbier te verkopen.

De belangrijkste brouwer van de Paulaner Orde was de monnik Valentin Stefan Stille, onder zijn geloofsbroeders bekend als Barnabas. Aan hem wordt het innovatieve recept voor Paulaner Salvator toegeschreven, dat vandaag de dag nog steeds in München wordt gebruikt.

In 1806 werd de brouwerij overgenomen door Franz Xaver Sacherl, die de brouwerij renoveerde en uitbreidde. De naam van het bedrijf is in de volksmond bekend als "ZacherlBräu" (Brouwerij Sacherlöw).

Slechts een decennium later, in 1818, werden massale Beierse bierfeesten gelanceerd, waarvan de eerste werd georganiseerd op de Wiesn-weide.

In de XX eeuw maakte de fabriek zich actief nieuwe technologieën eigen, moderniseerde voortdurend en ging met zijn tijd mee.

De brouwerij werd ernstig beschadigd tijdens het bombardement van 1944, maar in 1950 was ze volledig gerestaureerd.

In 1979 werd het bedrijf eigendom van de Münchense ondernemersfamilie Scherghuber, die het tot op de dag van vandaag in bezit heeft.

Hoe Paulaner bier wordt gemaakt

Het geheim van het succes van het icoon van het Beierse brouwen is het gebruik van ingrediënten van uitzonderlijke kwaliteit:

1. Het zuiverste zachte water met een minimaal zoutgehalte wordt gewonnen uit de eigen bron, die 190 meter diep is.

2. Donkere en lichte mout voor de verschillende biersoorten wordt alleen van lokale producenten gekocht en er bestaat geen twijfel over de kwaliteit van de Beierse grondstoffen.

3. Elke herfst gaan de Paulaner brouwers naar de Hallertau plantages, beroemd om hun beste oogst van aromatische hopbellen, om de beste hop te verkrijgen. Afhankelijk van de bloesemsoort krijgt het eindproduct een karakteristieke bitterheid of een speciale smaak (citrusvruchten, passievruchten, kokos enz.). д.).

4. Verschillende soorten bier vereisen verschillende soorten gist: stammen van lage gisting zijn ideaal voor klassieke Münchener pilsbieren, terwijl stammen van hoge gisting worden gebruikt voor tarwebieren. Om een constante kwaliteit van de drank te garanderen, wordt het wort regelmatig toegevoegd aan het gistingsproces "vers gekweekt" zuivere gistculturen.

Soorten Paulaner bier

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   De maatstaf voor licht ongefilterd tarwebier, het nummer 1 merk in Duitsland, de populairste drank in het assortiment "Paulaner".

   Vanwege zijn speelse karakter, weelderige schuimkraag en luxueuze smaak staat het in eigen land bekend als "Beierse mousserende wijn".

   Het heeft een fluweelzachte gouden kleur met een natuurlijke troebelheid, een delicaat gistaroma met lichte tonen van banaan, mango, ananas.

   Milde smaak die perfect in balans is tussen zoet en bitter.

   Herkules hop, 4 soorten gerst en tarwemout worden gebruikt bij de productie. Sterkte: 5,5%.

   

2. Hefe-Weißbier Dunkel

   Een donkere versie van ongefilterd tarwebier met een rijke kastanjekleur en mannelijk karakter.

   De edele smaak combineert zachtheid met kern, tonen van chocolade, cacao, gebrande mout zijn merkbaar.

   De samenstelling bevat Herkules hop en 4 moutsoorten. Sterkte: 5,3%.

   

3. Münchner Hel

   Een klassieke Beierse pils, een symbool van het brouwen in München.

   Het heeft een transparante lichtgouden kleur, een aangename, zachte, licht zoete smaak met een elegante mouttoets en een licht hopbittertje.

   Luxueus schuimend in het glas, bevat één hopsoort (Hallertauer Tradition) en lichte gerstemout Pilsen. Sterkte: 4,9%.

   

4. Oktoberfest Bier

   Een feestelijke, verrassend harmonieuze drank gewijd aan het belangrijkste Beierse bierfeest - Oktoberfest.

   Gebrouwen sinds 1818.

   Het heeft een perfect uitgebalanceerde smaak met een lichte hoptoon en een uitgesproken accent van mout.

   De samenstelling bevat 3 soorten hop (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) en 2 soorten mout (donker München en licht Pilsen). Sterkte: 6%.

   

5. Salvator

   De stamvader van de hele merklijn, een sterk donker bier met een prachtige kastanjekleur, weelderig karamelschuim, een verleidelijk chocoladearoma en een rijke smaak.

   Delicate Münchener mout harmonieert met een subtiele hoptoets in het bouquet.

   Bevat 2 soorten hop (Herkules en Hallertauer Tradition) en mout (donker München en licht Pilsen). Sterkte: 7,9%.

   

6. Hefe-Weißbier Alcoholvrij

   Alcoholvrije versie van ongefilterd tarwebier, een lichte, verfrissende drank om je dorst te lessen.

   Herkules hop en 4 moutsoorten worden gebruikt bij de productie.

   Wordt geproduceerd sinds 1986. Kracht: tot 0,5%.

   

Interessante feiten over Paulaner bier

1. Naast de beroemde brouwerij is het bedrijf eigenaar van "Paulaner Brouwerij Gruppe GmbH" is een netwerk van merkbierhuizen, niet alleen in Duitsland, maar ook in Singapore, Beijing, Shanghai en St. Petersburg.

2. De brouwers van Paulaner waren de eersten die de Münchner Hel op de tap brachten. Traditioneel wordt het buiten gedronken, onder kastanjebomen. Het bedrijf is ook eigenaar van het kampioenschap in de creatie van licht alcoholvrij bier.

3. In 2010, ter gelegenheid van de 200e verjaardag van het Oktoberfest, rustte het bedrijf zijn Winzerer Fähndl-paviljoen uit met een ongebruikelijke tent met een bierleiding die uit de grond kwam, wat later door andere producenten werd gekopieerd.

4. In 2016 nam de bedrijfsdirectie haar intrek in het oude Sacherl-huis en keerde daarmee terug naar het historische gebouw in Neudeck ob der Au.

5. De slogan van het beroemde Beierse merk spreekt voor zich: "Gut, besser, Paulaner" (Goed, beter, Paulaner).

6. Het bedrijf neemt actief deel aan liefdadigheid en steunt de voetbalclub "Bavaria" en geeft om het behoud van het milieu, omdat het een milieuvriendelijke productie is.

Update: 01.08.2019

Categorie: Bier en cider