Brouwsel en maneschijn van abrikozen: 5 recepten voor thuis

1) Tips voordat je begint
2) Abrikozenbrouwsel van vers fruit
3) Abrikozenbrouwsel met natuurlijke gist
4) Maneschijn van abrikozenbrouwsel
5) Moonshine op abrikozensap
6) Abrikozenmoonshine van jam

Sappige abrikozen zijn niet alleen lekker in jam en compote. De geurige vrucht wordt al heel lang gebruikt om alcoholische dranken van te maken. Het product heeft een delicate smaak en een speciaal aroma.

Het wordt ook van abrikozen gemaakt: brandewijn, likeur, likeuren, tincturen, wijn, siroop

Tips voordat je begint

Bijna elke vrucht is geschikt als grondstof voor abrikozenbrouwsel: rijp, overrijp, geplet, klein. Het belangrijkste is dat ze vrij zijn van rot en schimmel.
Fruit wordt alleen gewassen als er kunstmatige gist wordt gebruikt, maar dat is niet nodig.
Pluk geen fruit langs de weg, want zulke grondstoffen kunnen je gezondheid en uiteindelijke smaak negatief beïnvloeden.

Abrikozenbrouwsel van vers fruit

Door de hoge zoetheid van abrikozen kun je een drankje zonder suiker maken. In dit geval levert 10 kg fruit na distillatie 1,2 liter moonshine op.

Elke kilogram suiker verhoogt de opbrengst met ongeveer 1 liter, maar verslechtert de smaak en het aroma van het product enigszins.

Als de drank zonder suiker wordt gemaakt, is 8-9 liter water genoeg. Als de drank met suiker wordt gemaakt, moet de hoeveelheid vloeistof worden verhoogd tot 15-20 liter.

In plaats van droge gist kun je geperste gist (100 g), speciale wijngist toevoegen of uit de samenstelling weglaten.

Ingrediënten

Abrikoos - 10 kg
Suiker - 2-4 kg
Water - 8-20 liter
Droge gist - 20 g

De bereidingswijze

Verwijder de pitten uit de vrucht, maal de abrikozenpulp tot moes met de hand, met een blender of een vleesmolen.
Doe de resulterende massa in een voorbereid fermentatievat, vul met water, voeg suiker toe.
Gist verdunnen volgens de instructies, toevoegen aan het wort, goed mengen.
Sluit af met water, zet het vat op een donkere en warme plaats om te gisten.
Na het einde van het vrijkomen van belletjes (na 4-10 dagen), verwijder het luik.

Abrikozenbrouwsel met natuurlijke gist

In dit geval zal de fermentatie langer duren (20 tot 40 dagen), maar de drank zal lekkerder zijn. Om de natuurlijke gist te bewaren, het fruit niet wassen.

Ingrediënten

Abrikoos - 9 kg
Suiker - 3 kg
Water - 15-18 liter

De bereidingswijze

Pit de vrucht, plet of pureer het vruchtvlees met je handen.
Giet de fruitmassa met water (2-3 liter), bedek de container met een gaasdoek, laat 2 dagen staan in de hitte.
Suiker oplossen in water (10 liter), de siroop bij de abrikozenwort gieten.
Installeer het luik, wacht op het einde van de gisting, distilleer.

Maneschijn van abrikozenbrouwsel

Houtskoolzuivering wordt in dit geval niet aanbevolen: het verslechtert de kwaliteit van het product. Het is beter om te doen met filtratie door een doek.

Optioneel kun je vóór de 2e distillatie de ruwe alcohol infuseren met abrikozenpitten (3-4 geplette pitten per 1 liter vloeistof): de drank krijgt dan een licht amandelaroma en het blauwzuur wordt tijdens het proces afgebroken.

Als je het eindproduct in een houten vat bewaart of aandringt op eikenhouten chips, krijg je abrikozenbrandewijn.

De bereidingswijze

Zeef het brouwsel door een kaasdoek, knijp de pulp eruit.
Giet de vloeistof in een distilleerketel, distilleer bij maximale temperatuur en watertoevoer.
Stop met het verzamelen van het distillaat nadat de graad onder 30% is gezakt.
Meet de sterkte, verdun tot 20 graden.
Nogmaals destilleren zonder te reinigen.
Scheiden "koppen", verzamel het distillaat tot de sterkte onder 45 daalt.
Verdun de moonshine tot de gewenste graad.
Sluit het vat goed af, bewaar het 2-5 dagen op een koele, donkere plaats en proef.

Moonshine op abrikozensap

Het fruit hoeft niet gewassen te worden voor gebruik. Uit 10 kg fruit krijg je ongeveer 6 liter sap. In dit geval kun je zonder gist: je krijgt een schoon en smaakvol product na een enkele distillatie.

Ingrediënten

Abrikoos - 20 kg
Geperste gist - 0,1 kg
Suiker - 1,5 kg
Water - 0,7 liter

De bereidingswijze

Ontpit het fruit, pers het sap eruit.
Maak een siroop van suiker en water, laat afkoelen tot het warm is, voeg toe aan het sap.
Los de gist op en giet het na het schuimen bij de abrikozenmost.
Installeer een waterslot, laat de drank warm staan tot het einde van de fermentatie (ongeveer 10 dagen).
Eenmaal destilleren, proeven.

Abrikozenmoonshine van jam

De drank die op deze manier wordt verkregen zal minder smaakvol zijn, maar als je oude jam hebt, kan het nuttig zijn. Suiker is niet nodig: het is alleen nodig om de opbrengst van het eindproduct te verhogen.

Ingrediënten