Abrikozenlikeur: 4 recepten voor thuis
Abrikozenlikeur is een heerlijke drank die een welkome aanvulling is op zelfs het meest verfijnde dessert.
Het wordt ook gemaakt van abrikozen: brandewijn, brouwsel en maneschijn, likeur, tinctuur, wijn, siroop
Dubbele abrikozenlikeur zonder wodka
Lijst van ingrediënten
Abrikozen - 10 kg
Suiker - 1,5 kg
Water - afhankelijk van de situatie
Kookmethode (stap 1)
Ontpit de abrikozen, snijd ze in vieren en meng met een kilo suiker.
Doe het resultaat in een geschikte glazen fles en vul deze voor 2/3.
Vul de resterende ruimte met koud water en zet de fles afgedekt met kaasdoek in de zon tot de gisting begint (om het proces te versnellen moet de fles regelmatig 180 graden worden gedraaid).
Wanneer de inhoud van de fles begint te gisten (bruisen, schuimen en bubbelen), moet je de container voorzien van een deksel met een waterslot of een doorboorde rubberen medische handschoen en deze gedurende 2 maanden op een donkere, warme plaats zetten.
Aan het einde van de fermentatie, zeef de vloeistof door kaasdoek, bottel het, kurk het en plaats het in een kelder of koelkast.
Bereidingswijze (stap 2)
Giet de ongezeefde abrikozenmassa bij de eerder bereide met suikersiroop, na afkoelen tot een temperatuur van 30 °C.
Zet de fles terug in de zon en herhaal precies alle stappen van stap 1, te beginnen met het 2e punt.
Nadat de tweede fermentatie is gestopt, zeef en knijp je de pulp goed uit, giet je de eerste vloeistof af en meng je beide stoffen in een schone glazen container.
Bewaar de bijna voltooide drank enkele weken op een donkere, droge plaats.
Vervolgens het bezinksel weer afschuimen, bottelen, kurken en ongeveer twee maanden in de koelkast of kelder zetten. Dan (hoera!!) dubbele abrikoos klaar.
Abrikozenlikeur op wodka
Lijst van ingrediënten
Abrikozen - 2 kg
Wodka - 1 liter
Suiker - naar smaak
Kaneel - 2-3 snufjes
Kruidnagel - 2-3 stukjes
De bereidingswijze
Ontpit de abrikozen en snijd ze in plakjes.
Pel de pitten van 1/3 en hak ze goed fijn. Meng de op deze manier bereide pitten met abrikozen en doe alles in een glazen fles, tot de helft gevuld.
Voeg kaneel en kruidnagel toe en overgiet de inhoud van de fles met wodka (als de bovenstaande hoeveelheid wodka niet genoeg is om de abrikozenmassa te bedekken, moet het volume alcohol worden verhoogd).
Bewaar de resulterende substantie drie weken op een warme, donkere plaats. Zeef vervolgens de vloeistof, voeg suiker naar smaak toe, bottel het, kurk het en zet het op een koele, donkere plaats om te bewaren.
Eigenlijk kun je hier een punt achter zetten, maar je kunt ook een komma zetten. Als je een dikkere likeur wilt, neem dan de overgebleven pulp, bedek het met suiker in een verhouding van 1/1, sluit het deksel en zet het een maand op een koele, donkere plaats.
Pers vervolgens de geïnfuseerde pulp goed uit, meng het uitgeperste sap goed met de eerder bereide likeur, filter het resultaat, bottel het opnieuw, kurk het en zet het nog een paar weken in de kelder voor de laatste rijping.
Abrikozenlikeur op alcohol
Lijst van ingrediënten
Abrikozen - 2 kg
Alcohol (40-45 graden) - 1 liter
Suiker - naar smaak
Kaneel - 2-3 snufjes
Kruidnagels - 2-3 stuks
De bereidingswijze
Nemen vorig recept om abrikozenlikeur te bereiden vervang je de aanwezige wodka door alcohol verdund tot een sterkte van 40-45 graden en ga je veilig verder met de bereiding van de drank.
Voor meer pikantheid kun je in het eerste stadium geen kruidnagels met kaneel aan de fles toevoegen, maar goudsbloemblaadjes of saffraandraadjes in een verhouding van 1 stuk per liter vloeistof.
Abrikozenlikeur op maneschijn
Lijst van ingrediënten
Abrikozen - 2 kg
Maneschijn - 1 liter
Suiker - naar smaak
Kaneel - 2-3 snufjes
Kruidnagels - 2-3 stuks
De bereidingswijze
De drank is minder verfijnd, maar sterker. Alles is heel eenvoudig. Neem allemaal hetzelfde basisrecept en vervang de wodka door goed geklaarde maneschijn van 50 graden met een lichte beweging van de hand.
Tegelijkertijd is het goed om het moment te kiezen waarop de vroege pruimen verschijnen en de abrikozen nog niet weg zijn. In dit geval kan de helft worden vervangen door pruim. Bovendien moeten de resterende abrikozenpitten nog voldoende zijn.
En het belangrijkste... Vergeet bij het proeven van het eindproduct niet het glas te heffen op de welvaart van onze bron.
Update: 13.07.2016
Categorie: Likeuren en tincturen