Aardbeienlikeur: 4 recepten thuis

Rijp, sappig en zoet, dat is wat je nodig hebt van aardbeien om een geweldige alcoholische likeur te maken.

Het wordt ook gemaakt van aardbeien: wijn, likeur, tinctuur, siroop

Klassieke aardbeienlikeur

De verhoudingen zijn voor een fles van 10 liter.

Ingrediënten

1. Aardbeien - 7 kg

2. Suiker - 2,5 kg

3. Voor de tweede gisting: 5 liter water, 1,3 kg suiker.

De bereidingswijze

1. Doe verse, rijpe, geplukte aardbeien in een vergiet, dompel ze drie keer in een emmer water, laat ze uitlekken, giet ze in een grote fles, voeg suiker toe, bind de hals af met gaas en zet ze 2-4 dagen op een warme plaats.

2. Zodra er tekenen van gisting van de likeur zijn, verwijder je het gaas van de fles, breng je een waterslot aan, breng je de fles over naar het schaduwrijke deel van de kamer en bewaar je hem 12-20 dagen onder het waterslot totdat de gisting stopt...

3. Filter de likeur na de gisting door kaasdoek en watten in een gieter of vergiet. Giet de likeur vervolgens in flessen en sluit af.

4. Om de extractieve stoffen beter te extraheren, giet je gekookt water afgekoeld tot +35 graden in de overgebleven pulp en laat je het 2 dagen staan.

5. Giet het sap vervolgens af, pers het vruchtvlees eruit en giet het resulterende sap in een fles, voeg suiker toe, breng een waterslot aan en laat nog eens 15-20 dagen staan.

6. Aan het einde van de fermentatie, filter het gefermenteerde sap door kaasdoek en watten en bottel het.

Eenvoudige aardbeienlikeur

Ingrediënten

1. Wodka - 1 liter 100 ml

2. Aardbeien - 1 kg

3. Suiker - 400-600 g

De bereidingswijze

1. Vul de fles met schone, droge bessen tot aan de bovenkant, giet er wodka over en laat 24 uur op een zonnige plaats staan.

2. Laat de tinctuur goed uitlekken, giet in een fles, sluit af en bewaar op een koele plaats. Giet de resterende bessen met een beetje suiker, dek de fles af met kaasdoek.

3. Laat in de zon weken tot de suiker smelt, giet het sap af en bedek de bessen opnieuw met suiker.

4. Herhaal het proces tot het sap vrijkomt. Meng alle sappen en tinctuur in één pot, zeef de resulterende vloeistof, laat het 20-30 dagen trekken in goed afgesloten flessen op een donkere plaats voor gebruik.

Alternatief recept voor aardbeienlikeur

Ingrediënten

1. Alcohol - 500 ml

2. Water - 500 ml

3. Aardbeien - 2,5 kg

4. Suiker - 200 g

De bereidingswijze

1. Giet droge, schone bessen in een grote container, giet er alcohol over, dek af met gaas en laat 15-25 dagen op een warme plaats staan.

2. Laat de likeur goed uitlekken, pers het dikkere deel uit en meng het uitgeknepen vocht met de likeur.

3. Om te bereiden suikersiroop, goed zeven en afkoelen. Giet de suikersiroop in de likeur, schud een paar keer en giet in bewaarflessen.

4. Goed afsluiten, koel bewaren.

Cognaclikeur aardbei

Ingrediënten

1. Aardbeien - 5 kg

2. Gekookt water - 10 liter

3. Suiker - 3 kg

4. Citroenzuur - 30-40 g

5. Rozijnen - 200 g

6. Cognac - 1 liter

Bereidingswijze

1. Doe alle ingrediënten in een grote kom (het totale wortvolume voor dit recept is 17 liter), meng en laat 5-6 dagen op kamertemperatuur staan.

2. De gisting zal snel verlopen, met overvloedig schuim, dus de schalen mogen niet meer dan 2/3 van het volume gevuld worden. Het is wenselijk dat de afgewerkte drank 40-50 g suiker per 1 liter bevat, dus tijdens het gistingsproces moet je de gistende wort herhaaldelijk proeven en proberen het suikergehalte op zijn minst op smaak te bepalen.

3. Na 5-6 dagen de gefermenteerde wort filteren en in literflessen gieten.

4. Knijp uit, filter en voeg de overgebleven bessen toe aan de flessen. Sluit de flessen af en bewaar ze in een koele ruimte.

Update: 02.08.2018

Categorie: Likeuren en tincturen