Frambozenlikeur: 11 recepten voor thuis

Frambozenlikeur (met of zonder wodka, alcohol en maneschijn) is al eeuwenlang een feestelijke dorpstafeldecoratie. Het is niet voor niets dat aardewerken of keramische schalen nog steeds worden beschouwd als de ideale verpakking voor het bereiden van vele variëteiten van deze drank. Ingrediënten., Het is in deze fles en alleen in deze fles dat de likeur wordt bereid, waarvan het recept van onze betovergrootmoeders is overgeleverd.

Ook gemaakt van frambozen: wijn, tincturen, likeuren, siroop

Frambozenlikeur met wodka

Laten we beginnen met het populairste recept. Het is misschien niet de makkelijkste, maar wel beproefd.

Ingrediënten

1. Frambozen - 5 kg

2. Suiker - 1 kg

3. Wodka - 1,5 liter

4. Water - 1 liter

De bereidingswijze

1. Pureer de gesorteerde en geschilde bessen lichtjes en doe ze in een glazen fles. Giet de wodka in dezelfde pan en zorg ervoor dat het de frambozen bedekt met een laag van 2-3 cm.

2. Dek het potje af met een dikke doek en zet het een week in een warme kamer.

3. Giet vervolgens de vloeistof af, knijp het bezinksel eruit en meng dit met suiker en water in een geschikte steelpan.

4. Kook het resulterende mengsel en houd het 5 minuten op laag vuur, zonder te vergeten het schuim te verwijderen. Koel de siroop af tot kamertemperatuur en meng hem met de frambozentinctuur.

5. Zeef het resultaat door kaasdoek, giet het in een schone glazen pot en laat het een maand rijpen op een koele donkere plaats.

6. Filter de afgewerkte likeur grondig, bottel hem en bewaar hem bij 6-16 °C.

Frambozenlikeur op alcohol

Voedingsalcohol verdund tot een sterkte van 40-45 graden kan ook dienen als een uitstekend ingrediënt voor je likeur. In feite kun je de wodka uit het vorige recept er gemakkelijk mee vervangen en, zoals ze zeggen, lees verder.

Likeur van bevroren frambozen met moonshine

Niet alleen verse maar ook bevroren bessen zijn geschikt voor het maken van frambozenlikeur. In dit geval wordt het aanbevolen om goed gezuiverde moonshine te gebruiken. De rijke smaak van deze kerndrank zal dienen als een geweldige aanvulling op een licht uitgedroogd ijsdrankje.

Ingrediënten

1. Bevroren frambozen - 2,5 kg

2. Moonshine (45-50 graden) - 500 ml

3. Suiker - 250 g

De bereidingswijze

1. Laat de frambozen ontdooien, doe ze in een kom, bedek ze met suiker en giet er moonshine bij.

2. Meng na een uur de inhoud van de kom grondig, waarbij je de bessen fijnstampt.

3. Giet de resulterende homogene massa in potten, sluit ze goed af of rol ze op en zet ze een maand op een donkere plaats.

4. Na deze periode wordt de drank gefilterd, gebotteld en wacht op de juiste gelegenheid in je buffet.

Zelfgemaakte frambozenlikeur volgens een antiek recept

Absoluut magisch recept uit de tijd van brood-en-boterboerderijen en eenvoudig keukengerei.

Ingrediënten

1. Frambozen - 1 kg

2. Wodka - 500 ml

3. Suiker - 100-300 g

De bereidingswijze

1. Doe de bessen in een aardewerken of keramische pot en voeg 250 ml wodka toe.

2. Bind de hals van de pot af met papier. Prik de laatste met een vork op verschillende plaatsen in en zet de pot in de oven (in het origineel was het natuurlijk een oven).

3. Houd de bessen op laag vuur tot ze bruin worden. Laat de vloeistof voorzichtig uitlekken door een vergiet, meng het met suiker en de overgebleven wodka en serveer de drank aan tafel.

4. P.S. Als de resulterende likeur te sterk lijkt, knijp er dan het sap van de bessen die in het vergiet achterblijven in uit.

Frambozenlikeur zonder wodka

Als je een likeur met weinig alcohol wilt, kun je wodka en andere sterke alcoholische dranken weigeren.

Ingrediënten

1. Frambozen - 2 kg

2. Suiker - 800 g

3. Water - 200 ml

De bereidingswijze

1. Doe verschillende lagen frambozen en suiker in een pot van drie liter. Voeg water toe en pureer de bessen met een houten deegroller.

2. Voorzie het vat van een doorboorde rubberen medische handschoen of een deksel met een waterslot en zet het op een warme, zonnige plaats.

3. Nadat het gistingsproces is voltooid, zeef je de drank door kaasdoek, giet je hem over in een schoon vat, sluit je het deksel en bewaar je het op een koele, donkere plaats gedurende enkele dagen.

4. Daarna wordt de afgewerkte drank gebotteld en opgestuurd om in de kelder of in de koelkast te worden bewaard.

Frambozenjamlikeur met wodka

Volgens ambachtslieden is gekonfijte jam een erg lekker drankje. Het belangrijkste is dat het niet gefermenteerd is.

Ingrediënten

1. Frambozenjam - 500 ml

2. Wodka - 1 liter

De bereidingswijze

1. Meng wodka en jam in een glazen pot, sluit het deksel goed af en bewaar het een week op een donkere plaats.

2. Zeef de resulterende substantie vervolgens een paar keer door dik kaasdoek en je kunt de drank in glazen schenken.

Snelle frambozenlikeur

We bieden je een frambozenlikeur aan, waarvan de bereiding iets meer dan een dag in beslag neemt.

Ingrediënten

1. Frambozen - afhankelijk van de situatie

2. Suiker - afhankelijk van de situatie

3. Wodka - afhankelijk van de situatie

De bereidingswijze

1. Doe de gesorteerde schone bessen in stevige hittebestendige flessen, sluit ze af en zet ze in een kom met koud water.

2. Zet het bekken op het vuur, breng het water aan de kook, zet dan het vuur laag en laat de bes anderhalf uur staan.

3. Nadat het water is afgekoeld, zeef je het bessensap dat zich in de flessen heeft gevormd door een dikke kaasdoek in een ruime kom, waar je het mengt met wodka en suiker.

4. Voor een liter sap heb je 200-400 ml wodka en 100-300 g suiker nodig. Bottel de resulterende vloeistof en laat het een dag rijpen. Dat is het eigenlijk.

Zwarte frambozenlikeur

Cumberland zwarte frambozen, die onlangs in ons gebied zijn verschenen, zijn ook geweldig voor alle bovenstaande likeuren. Het enige dat we aanraden, gezien de inherente zure smaak, is om de hoeveelheid suiker in de drank met ongeveer een derde te verhogen.

Hoe maak je likeur van gefermenteerde frambozen?

En tot slot, beschouw de situatie waarin rauwe frambozen gerold met suiker plotseling fermenteren. Het is onaangenaam, maar zeker niet rampzalig. Zeef de dikke vloeistof die zich in de potten heeft gevormd en begin de likeur te sjamaniseren.

Ingrediënten

1. Frambozenwort - 1 liter

2. Wodka - 1 liter

3. Vanillesuiker - 30 g

De bereidingswijze

1. Meng de wort met wodka en vanillesuiker in een glazen recipiënt.

2. Sluit de verpakking en zet deze ongeveer een week op een droge, donkere plaats.

3. Zeef de afgewerkte drank vervolgens door een dikke doek, giet hem in flessen en sluit hem hermetisch af.

Volksframboos

Ingrediënten

Frambozensap - 2 glazen

De bereidingswijze

1. Laat de citroen schrikken met kokend water en veeg hem schoon, verwijder dan alle schil en pers het sap uit een halve citroen.

2. Combineer alle ingrediënten behalve wodka en frambozensap in een steelpan en kook de siroop. Vergeet niet het schuim te verwijderen.

3. Als de siroop is afgekoeld, meng je hem met vers geperst frambozensap en wodka, giet je hem in een fles, sluit je hem af en laat je hem een maand staan.

4. Filter vervolgens de tinctuur, bottel en sluit goed af.

Frambozenlikeur voor een fles van 10 liter

Ingrediënten

1. Verse frambozen - 7 kg

2. Suiker - 2,5 kg

Voor herhaalde gisting: 5 liter water en 1,3 kg suiker.

Bereidingswijze

1. Doe de gesorteerde frambozen in een vergiet, dompel ze drie keer in een emmer water, laat ze uitlekken, giet ze in een grote fles, voeg suiker toe, bind de hals af met gaas en zet ze 2-4 dagen op een warme plaats.

2. Zodra er tekenen van gisting zijn, verwijder je het gaas van de fles, breng je een waterslot aan, breng je de fles naar een schaduwrijk deel van de kamer en bewaar je hem 12-20 dagen onder het waterslot totdat de gisting stopt.

3. Na de gisting filtreert u de likeur door kaasdoek en watten in een trechter of vergiet. Giet de likeur vervolgens in flessen en verzegel ze.

4. Om de extractieve stoffen beter te extraheren, giet je gekookt water afgekoeld tot +35 graden in de resterende pulp en laat je het 2 dagen staan. Giet vervolgens het sap af en pers het vruchtvlees uit, giet het resulterende sap in een fles, voeg suiker toe, breng een waterslot aan en laat het nog eens 15-20 dagen staan.

5. Na de gisting filter je het gefermenteerde sap door kaasdoek en watten en bottel je het.

Update: 21.06.2018

Categorie: Likeuren en tincturen