Frambozensiroop: 3 recepten thuis

Frambozensiroop recept zonder water

Ingrediënten

1. Vers frambozensap - 1 liter

2. Suiker - 1,25 kg

De bereidingswijze

1. Plet de frambozen (je kunt een vleesmolen gebruiken), filter door een dubbele laag kaasdoek.

2. Meet het resulterende sap en voeg suiker toe in een verhouding van 1,25 kg suiker per 1 liter sap, of in een verhouding van 1 op 1, afhankelijk van de zoetheid van de bes.

3. Combineer alles in een steelpan en verwarm, voeg citroenzuur toe nadat de suiker volledig is opgelost.

4. Goed koken, het schuim verwijderen met een schuimspaan.

5. Zeef door steriele kaasdoek, giet in steriele potten en sluit goed af of rol op.

Alternatief recept zonder water

Ingrediënten

1. Frambozen - 2 kg

2. Suiker - 2 kg

3. Citroenzuur - 8 g

Kookmethode

1. Plet de bereide frambozen (je kunt een vleesmolen gebruiken) en filtreer door een dubbele laag kaasdoek.

2. Voeg suiker toe aan het verkregen sap.

3. Verwarmen, citroenzuur toevoegen nadat de suiker volledig is opgelost. Kook goed, verwijder het schuim met een schuimspaan.

4. Zeef door steriel kaasdoek, giet in potjes, rol op en zet weg in de kamer waar je al je voorbereidingen voor de winter bewaart. De potten/flessen frambozensiroop hoeven niet verder gepasteuriseerd te worden.

Frambozensiroop recept met water

Ingrediënten

1. Frambozen - 400 g

2. Water - 200 ml

3. Suiker - 450 g (indien nodig)

Bereidingswijze

1. Doe de frambozen in een steelpan en bedek met koud water. Voeg genoeg water toe om de frambozen nauwelijks te bedekken.

2. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en kook de frambozen 10 minuten om de bessen hun aroma, kleur en smaak te geven.

3. Zeef het mengsel vervolgens, scheid de bessen en knijp ze voorzichtig uit. Je kunt de bessen door een zeef wrijven, maar in dat geval zal de afgewerkte siroop niet transparant zijn.

4. Meet de hoeveelheid verkregen frambozenbouillon. Doe de bouillon terug in de pan en voeg suiker toe. Om een dikke siroop te krijgen, moet er anderhalf keer meer suiker dan vloeistof zijn. Het recept vraagt om 300 milliliter frambozenbouillon, dus voeg 450 gram suiker toe.

5. Meng de ingrediënten en breng het mengsel aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat de siroop 5 minuten koken, waarbij je het schuim dat zich vormt afroomt.

6. Zet het vuur uit en laat de siroop afkoelen.

7. Giet de siroop in een gesteriliseerd, luchtdicht bakje en zet het in de koelkast om te bewaren.

8. Zelfgemaakte frambozensiroop is standaard 2 weken houdbaar.

Update: 04.03.2015

Categorie: Siroop recepten