Grietinėlės likeris: 5 receptai namuose

Kreminis likeris - ypatingas gėrimas, garsėjantis tiršta konsistencija, aksominiu skoniu ir sodriu aromatu. Šio likerio stiprumas paprastai būna ne didesnis kaip 20 %.

Bananų grietinėlės likeris

Ingredientai

1. Bananai - 3 vnt

2. Degtinė - 300 ml

3. Kondensuotas pienas - 1 skardinė

4. Vištienos kiaušiniai - 2 vnt

5. Pienas - 150 ml

Paruošimo būdas

1. Indą su aukštais šonais sumaišykite su kondensuotu pienu ir alkoholio pagrindu, įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir supjaustytą bananą be žievelės. Viską gerai suplakite blenderiu.

2. Paruoštą likerį perkoškite per smulkų sietelį ir supilkite į stiklinį indą.

3. Prieš ragaudami likerį 30 minučių padėkite į šaldytuvą. Laikykite gėrimą ne ilgiau kaip 2-3 savaites.

Citrinų kremo likeris

Ingredientai

1. Citrinos (vidutinio dydžio) - 12 vienetų

2. Cukraus granulės - 2 kg

3. Pienas (naminis arba nepasterizuotas) - 2 litrai

4. Alkoholis (ne mažiau kaip 70 %) - 1 litras

5. Vanilės ankštis - 1 vnt

Paruošimo būdas

1. Kruopščiai nuplaukite citrinas, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir atsargiai nulupkite bet kokiu būdu.

2. Paruoštas žieveles sudėkite į stiklinį indą ir užpilkite alkoholio pagrindu. Palikite 4 dienas tamsioje vietoje.

3. Praėjus nurodytam laikui, per sietelį arba sūrmaišį perkoškite tinktūrą į švarų indą.

4. Paruoškite pieno, granuliuoto cukraus ir vanilės sėklų mišinį sirupas.

5. Iki kambario temperatūros atvėsintą pieno sirupą perfiltruokite per pirktinį arba savos gamybos filtrą.

6. Sumaišykite citrinų tinktūrą su sirupu ir supilkite į stiklinius butelius.

7. Paruoštą kreminį likerį laikykite šaldytuve.

Šokoladinis kreminis likeris

Ingredientai

1. Juodasis šokoladas - 200 g

2. Degtinė - 1,5 л

3. Cukraus granulės - 1 kg

4. Pienas - 1 litras

5. Vanilinis cukrus - 2 g

Paruošimo būdas

1. Šokolado plytelę 5 minutėms įdėkite į šaldiklį, tada ją sutarkuokite vidutinio storio tarka.

2. Paruoštą šokoladą sudėkite į stiklinį indą, įberkite vanilinio cukraus ir užpilkite alkoholio pagrindu. Palikite 1 savaitę kambario temperatūroje, kasdien šokolado tinktūrą suplakite.

3. Praėjus nurodytam laikui, iš cukraus ir pieno pagaminkite sirupą.

4. Tada tinktūrą supilkite į atšaldytą pieno sirupą ir 5 savaites palaikykite vėsioje tamsioje vietoje.

5. Paruoštas likeris turi būti filtruojamas ir supilstytas į stiklinius butelius. Laikykite šaldytuve.

Kokosų grietinėlės likeris

Ingredientai

1. Kokosų dribsniai - 400 g

2. Kondensuotas pienas - 2 skardinės

3. Vanduo - 400 ml

4. Degtinė - 1 л

Kepimo būdas

1. Į stiklinį indą supilkite kokoso drožles ir supilkite alkoholio pagrindą. 10 dienų palaikykite tamsioje vietoje, nepamiršdami kas 2 dienas suplakti.

2. Po 10 dienų tinktūrą perfiltruokite per pirktinį arba savos gamybos filtrą ir sumaišykite su vandeniu bei kondensuotu pienu. Palikite šaldytuve pastovėti 3-4 dienas. Svarbu! Likerio nesukratykite. Per sutirštintą pieną turi susidaryti riebalų plėvelė, kurią reikia pašalinti 2 etapo pabaigoje.

3. Atsikratę riebalų, filtruokite paruoštą likerį ir dar 7 dienas palaikykite.

4. Praėjus nurodytam laikui, dar kartą pašalinkite riebalų frakciją ir supilkite paruoštą likerį į stiklinius butelius.

5. Paruoštą produktą laikyti šaldytuve.

Kreminis likeris su "Nutella

Sudedamosios dalys: 1

1. riešutų pasta "Nutella" - 180 g

2. Granuliuotas cukrus - 120 g

3. Vanilės ekstraktas - 1 arbatinis šaukštelis

4. Tiršta grietinėlė - 300 ml

5. Degtinė - 500 ml

Paruošimo būdas

1. Keptuvėje sumaišykite riešutų pastą, grūdėtąjį cukrų ir vanilės ekstraktą. Pastatykite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite, palaipsniui supilkite grietinėlę ir energingai maišykite medine arba silikonine mentele.

2. Turėtume gauti vientisą kreminę riešutinę masę. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

3. Į indą supilkite alkoholinį pagrindą, gerai išmaišykite ir supilkite į stiklinius butelius.

4. Prieš ragaujant kreminį likerį 1-2 dienas reikia palikti šaldytuve. Paruoštą gėrimą patartina laikyti ne ilgiau kaip 3 savaites.

Kreminių likerių istorija

Šiuolaikinių likerių protėviai yra XIII a. išrasti medicininiai eliksyrai.

Pramonės pradininkai buvo prancūzai, kurie sujungė alkoholį ir pieno produktus ir taip gavo grietinėlės likerį.

Vėliau emulsinių likerių madą perėmė visas pasaulis. O norėdami kaip nors išsiskirti tarp konkurentų, gamintojai pradėjo eksperimentuoti su receptu ir pritaikyti jį prie nacionalinių pageidavimų.

Šiandien galite išbandyti įvairius kreminio likerio variantus. Pavyzdžiui, Prancūzijoje labai populiarūs emulsiniai likeriai konjako pagrindu, Italijoje - grapos pagrindu, Airijoje - viskio pagrindu, o Meksikoje kaip alkoholinis pagrindas naudojama tekila ir mezkalis (stiprus gėrimas iš agavų).

Tarp grietininių likerių yra keletas mėgstamiausių, iš kurių galima išskirti 5 geriausius, nors tai daugiau subjektyvi nuomonė:

1. Baileys - Tai populiariausias airiškos grietinėlės likeris, kurio stiprumas yra 17 %. Jo sudėtyje yra grietinėlės ir viskio.

2. Amarula - tai Pietų Afrikos saldus grietinėlės likeris, kurio stiprumas 17 %. Jo sudėtyje yra dramblio kaulo vaisių - marulos ir grietinėlės.

3. Vana Tallinn Cream - yra estiškas grietinėlės likeris, kurio stiprumas 16 %. Jo sudėtyje yra klasikinio romo pagrindu pagaminto likerio "Vana Tallinn" ir šviežios grietinėlės.

4. Sheridan’s - ne mažiau garsus airiškas likeris, kurio stiprumas 15,5 % ir kuris labiausiai garsėja savo dviejų dalių buteliu. Gėrimas gaminamas airiško viskio pagrindu, viena jo dalis yra kavos likeris su šokolado, riešutų ir karamelės skoniu, o kita - vanilinis grietinėlės likeris.

5. Dooley’s - tai vokiškas kreminis likeris, kurio stiprumas 17 %. Jo sudėtyje yra degtinės, grietinėlės ir irisinių saldainių (mums labiau pažįstamas pavadinimas toffee).

Pagrindiniai skirtumai tarp emulsinių likerių ir desertinių bei spiritinių gėrimų

1. Kreminis likeris yra labai tirštas, palyginti su klasikiniu likeriu.

2. Didelis cukraus kiekis, iki 15 cm kubiniame centimetre.

3. Šie likeriai gaminami pridedant pieno produktų, dažniausiai šviežios grietinėlės.

4. Grietininiai likeriai turi labai daug kalorijų. Tie, kurie saugo savo figūrą, turėtų susilaikyti nuo šio gėrimo vartojimo.

Kaip gerti grietinėlės likerį

1. Grynas su ledu plačioje stiklinėje.

2. Iš mažų likerio taurių, tačiau šiuo atveju gėrimą geriau patiekti kambario temperatūros.

3. Dedamas į klubinius kokteilius ir karštuosius gėrimus.

Kalbant apie likerio patiekimo kultūrą, viskas paprasta. Grietinėlės likeris yra klasikinis digestyvo atstovas ir visada patiekiamas valgio pabaigoje.

Norint pasigaminti tokį likerį namuose, nereikia dėti ypatingų pastangų. Viskas labai paprasta, o svarbiausia - greita.

Grietinėlės likeriui rekomenduojama naudoti nenugriebtą nepasterizuotą pieną, tačiau, jei gaminate iš parduotuvėje pirkto pieno, gaminimo metu gali atsirasti baltų dribsnių. Jų galima atsikratyti filtravimo etape.

Atnaujinti: 05.11.2017

Kategorija: Likeriai ir tinktūros