Málnabor: 5 otthoni recept

Nehéz olyan embert találni, aki ellenszenvvel beszél a házi málnaborról. Ez a hűvös pásztorital sok rajongót szerzett magának finom, mégis gazdag ízének és varázslatos, fényes gyermekkori emlékeket idéző illatának köszönhetően. Ugyanakkor nem mindenki tudja, hogy szinte mindenki elkészítheti ezt a felejthetetlen italt.

Málnából is készítenek: likőrök, tinktúrák, likőrök, szirup

Tippek a kezdés előtt

1. Ne mossa meg a bogyókat

   Semmilyen körülmények között ne mossuk meg a bornak szánt bogyókat. Így megőrzi az erjedési folyamathoz szükséges vadélesztőt.

2. Mi a teendő a fagyasztott málnával

   Ha úgy dönt, hogy fagyasztott málnából készít bort, amely véglegesen és visszavonhatatlanul mentes ugyanattól a vadélesztőtől, akkor egy startert kell használnia. A málnabor-előétel ugyanebből a bogyóból (természetesen frissen és mosatlanul) vagy ugyancsak mosatlan mazsolából készül.

3. Csak a legjobb bogyókat válassza ki

   A friss málnát ki kell válogatni, eltávolítva a penészes, éretlen vagy rothadt bogyókat. Ellenkező esetben minden borkészítési munkád kárba vész.

4. Kövesse a technológiai folyamatot

   Az erjesztőedény megtöltésekor ne felejtsünk el körülbelül egyharmadnyi szabad helyet hagyni benne. Szükséges a hab felhalmozódásához, a szén-dioxid felszabadulásához és az ital további összetevőinek későbbi feltöltéséhez.

Bor otthon a málnából a tudomány szerint

Kezdjük a kanonikus változattal, amely sok időt és figyelmet igényel, de mindig stabil eredményt ad.

Az összetevők listája

1. Málna - 1 kg

2. Cukor - 500 g

3. Víz - 1 liter

Az elkészítés módja

1. Pürésítse a leszedett málnát, és tegye egy száraz, háromliteres üvegbe.

2. Adjunk hozzá 300 g cukrot és 700 ml vizet, majd keverjük össze mindent alaposan.

3. Zárja le a háromliteres palackot vízzáró fedéllel, vagy húzza fel egy orvosi gumikesztyűt, amelyen a szén-dioxid távozásához lyukas lyuk van.

4. Hagyja az edényt 10 napig sötét, meleg helyen (18-24 °C) az elsődleges erjedéshez. Az erjesztett masszát célszerű naponta falapáttal megkeverni.

5. A megadott idő elteltével szűrje le az erjedt masszát, és préselje át sajtvászonon. Dobja ki a pépet, és tegye vissza a levet az eredeti edénybe. Közvetlenül ezután adja hozzá a cukoroldatot (100 g cukor 300 ml vízhez), és alaposan keverje össze.

6. Az így kapott anyagot 3 napig hagyja vízzárás alatt állni.

7. Ezután öntsön le 50 ml-t az erjedt folyadékból, oldja fel benne a maradék 100 g cukrot, és az így kapott szirupot öntse az üvegbe.

8. Zárja le a tartályt ismét egy zárószerkezettel vagy kesztyűvel, és hagyja békén az erjedés végéig.

9. Figyelmeztetés! Ha 40 nappal az utolsó adag cukor hozzáadása után az anyag továbbra is erjed (a kesztyű nem esik le, vagy a vízzárás továbbra is buborékokat ereszt), akkor le kell szűrni és egy másik száraz, tiszta edénybe kell önteni. Ellenkező esetben azt kockáztatja, hogy érezhetően keserű italhoz jut.

10. Amikor az erjedési folyamat befejeződött, a keletkezett fiatal bort egy új edénybe kell átönteni és megkóstolni. Ha az ital savanyúnak tűnik, ízlés szerint még egy kis cukrot adhat hozzá. Ebben az esetben a bort még 10 napig kell tartani kesztyű vagy vízzáró fedél alatt. Ha elégedett vagy az eredménnyel, akkor a pénztárból kilépés nélkül élvezheted a fiatal, korán érő italt.

11. Ha Ön a jól megalapozott, gazdag ízű borok kedvelője, legyen türelmes, és hagyja érni az italt. Ehhez öntse a bort egy megfelelő üvegedénybe csordultig, zárja le, és tegye pincébe vagy hűtőszekrénybe 3-6 hónapra (a lényeg, hogy a tárolási hőmérséklet ne haladja meg a 6-16 °C-ot). Ez idő alatt az italt időről időre meg kell látogatni, hogy leszűrjük, amikor az üledék az edény alján eléri a három centimétert. A bor készenlétét az jelzi, hogy egy hónapig nem lesz üledék. Ezután az ital palackozható, szorosan dugaszolható és biztonságosan hozzáadható az alkoholos arzenáljához.

Magas fokú málnabor

Ez a recept kifejezetten a szeszezett borok kedvelőinek szól.

Az összetevők listája

1. Málnalé - 6 liter

2. Cukor - 2,4 kg

3. Víz - 2,6 liter

4. Vodka - 1 liter

5. Málnás kovászindító - 300 ml

Az elkészítés módja

1. 5-7 nappal a borkészítés megkezdése előtt gondoskodni kell az indítóról. Ehhez keverjük össze két pohár mosatlan málnából nyert pürét, 0,5 csésze cukrot és egy pohár vizet.

2. Az így kapott anyagot tegye egy palackba, zárja le szorosan vattával, és hagyja sötét helyen 4 napig állni. Ezután a kész kovászt szűrje át sűrű sajtkendőn, majd lehetőleg minél hamarabb kezdje el a borkészítést.

3. Annak érdekében, hogy ne tegyük a dolgokat a háttérbe, javasoljuk, hogy az előfőzés érési idejét használjuk ki a szükséges mennyiségű málna elkészítéséhez. Az előzetesen kiválogatott bogyókból 6 liter levet préselünk ki.

4. Keverje össze a gyümölcslevet, a vizet, a kovászindítót és 1,6 liter cukrot egy erjesztőedényben.

5. Zárja le az edényt vízzáró fedéllel, és tegye meleg, sötét helyre.

6. Amikor az erjedési időszak véget ér, adjon vodkát a tartályba, keverje össze alaposan, és hagyja állni további 5 napig.

7. Ezután a bort leszűrjük, összekeverjük a maradék 800 g cukorral, palackozzuk és szorosan lezárjuk. Az ismételt erjedés szomorú következményeinek elkerülése érdekében azonban jobb, ha biztosra megy, és az italt még egy hétig vízzárás alatt tartja.

Málnabor erjesztett lekvárból

Ha van egy-két üveg málnalekvár a háztartásban, ami erjedt vagy cukrozott, akkor ez az Ön esete.

A hozzávalók listája

1. Dzsem - 1 kg

2. Víz - 2 liter

3. Mazsola - 120 g

Az elkészítés módja

1. Keverje össze a lekvárt, a mazsolát és a meleg vizet az erjesztőedényben.

2. Tartsa az eredményt meleg, sötét helyen, kesztyűben vagy vízzáró fedél alatt, amíg az erjedési folyamat be nem fejeződik.

3. Ezután az italt lehabozzuk az üledékről, vagy sajtkendőn keresztül leszűrjük, üvegekbe töltjük a tetejéig, szorosan lezárjuk, és néhány napra hűvös helyiségbe tesszük.

4. Ezt követően a bor vagy tálalható, vagy - a fényesebb hatás érdekében - még néhány hónapig magára hagyhatja.

Málna bor recept a savanyúság szerelmeseinek

Azok, akiknek a málnabor túlságosan csipős, biztosan értékelni fogják ezt a receptet.

Az összetevők listája

1. Málna - 2 kg

2. Cukor - 300 g

Az elkészítés módja

1. A kiválogatott málnát egy nagy lábasban kézzel pépesítse, keverje össze a cukorral, és fedje le egy ruhával vagy sajtkendővel. Tegye az edényt 4 napra egy sötét, meleg helyre. Ezután távolítsa el a habot, válassza el a gyümölcslevet a süteménytől, és az utóbbit sűrű sajtkendőn keresztül nyomja ki.

2. Öntse az egész levet egy üvegedénybe, és tartsa vízzel lezárt fedél alatt, amíg az erjedés be nem fejeződik.

3. Ezután öntsük az italt egy hasonló tiszta edénybe, tartsuk még néhány napig vízzárás alatt, majd zárjuk le szorosan, és tegyük át hűvös helyiségbe.

4. Másfél hónap elteltével a kész bort leszűrik, palackozzák, és várja, hogy a bárban töltse el idejét.

A házi málnabor egyszerű receptje

És mindennek a tetejébe a legegyszerűbb és legszerényebb módja azoknak, akik nem szeretnek bajlódni.

Az összetevők listája

1. Málna - 5 kg

2. Víz - 5 l

3. Cukor - 1,5 k.

Az elkészítés módja

1. Pürésítsük péppé a szétválogatott bogyós gyümölcsöket.

2. A víztől és a cukortól Elkészítjük a szirupot, ne felejtse el eltávolítani a habot.

3. Tegyük a pürét egy üvegbe, öntsük fel szobahőmérsékletű sziruppal, és alaposan keverjük össze.

4. Tegye a kesztyűvel vagy vízzáró fedővel ellátott edényt sötét, meleg helyre az erjedés idejére (ha szerencséje van, egy hét alatt véget ér).

5. Az erjesztett bort lecsöpögtetjük az üledékről, leszűrjük, palackozzuk és szorosan lezárjuk.

6. Tárolja az üvegeket hűvös helyen, és szükség szerint vegye ki őket.

Dátum: 09.07.2016

Kategória: Bor és vermut