Barackbor: 3 otthoni recept

Az őszibarack, sokak kedvenc gyümölcse, nemcsak egyedi ízt ad, hanem sok hasznos mikroelemet is az emberi szervezet számára. Miért ne készítsünk bort egy ilyen egészséges gyümölcsből??! Tervezett - kész! Ismerje meg az otthoni barackbor lépésről-lépésre történő elkészítésének receptjeit.

Őszibarackból is készül: likőrök, Likőrök és tinktúrák, pálinka, szirup

Klasszikus őszibarackbor recept

Az őszibaracknak nagyon alacsony a savtartalma, ezért a normál erjedéshez, a későbbi tároláshoz és az íz stabilizálásához citromsavat kell hozzáadni.

Hozzávalók: A borsófőzetet a borral és a borszőlővel elkészítjük

1. Őszibarack - 5 kg

2. Cukor - 2 kg

3. Víz - 3 liter

4. Citromsav - 20 gramm (vagy 5 citrom)

1. A mosatlan gyümölcsökből távolítsuk el a magokat (így a vadélesztő megmarad). Ha a barackok piszkosak, száraz ruhával letörölhetjük őket.

2. A héjat és a gyümölcshúst a kezünkkel simára zúzzuk.

3. A kapott folyadékot tegye egy széles nyakú edénybe. Adjunk hozzá 1 kg cukrot, vizet, citromsavat (vagy facsarjuk ki öt citrom levét).

4. Jól keverjük össze, takarjuk le a sajtkendővel, és hagyjuk 2-3 napig sötét helyen, szobahőmérsékleten állni. Naponta egyszer tiszta fapálcával keverjük meg, a felszínre került pépet - a héj és a pép részecskéit - a lébe fojtva.

5. Ha az erjedés jelei mutatkoznak: hab, sziszegés és enyhe savanyú szag, szűrjük le a sörlét sajtkendőn keresztül. Ezután a pépet ki kell préselni. A préselésre már nincs szükség.

6. Öntse a kapott levet az erjesztőedénybe, legfeljebb 2/3-ig töltve.

7. Ezután helyezzen el a nyakra egy vízzárót vagy egy kesztyűt, amelynek egyik ujján lyuk van (tűvel készített). Vigye a tárolóedényt 18-25 °C-os, sötét helyre. 12-36 óra elteltével a hidroplomba elkezd buborékokat ereszteni, vagy a kesztyű felfúvódik. Ez azt jelenti, hogy minden rendben van.

8. 5 nappal a vízzáró pecsét felszerelése után adjuk hozzá a második adag cukrot (0,5 kg). Ehhez 0,5 liter erjedő levet engedjen le, oldja fel benne a cukrot, majd a szirupot öntse vissza a sörlébe, és zárja le egy zárószerkezettel (kesztyűvel).

9. További 5 nap elteltével adjuk hozzá a maradék cukrot (0,5 kg) az előző bekezdésben leírt technológia szerint.

10. Az őszibarackbor aktív erjedése 20-55 napig tart. Befejezését a buborékok hiánya jelzi a vízzárásban (leeresztett kesztyű), az üledékréteg megjelenése az alján és a sörlé részleges tisztulása.

11. A fiatal bort egy vékony csövön keresztül egy másik tartályba kell önteni. Fontos, hogy ne érintse meg az üledéket az alján. Ha az erjedés a főzés megkezdésétől számított 50 nap elteltével sem áll le, a keserűség elkerülése érdekében a bort le kell ereszteni az üledékről, és vízzáró fólia alá kell tenni erjedni.

12. Értékelje a kész ital ízét. Esetleg adjon hozzá több cukrot az édesség érdekében, vagy erősítse a bort alkohollal vagy vodkával a térfogat 2-15%-ának megfelelő mennyiségben. A szeszezett bor jobban tárolható, de az íze keményebb.

13. Ha elégedett, töltse a bort egy új palackba a tetejéig (lehetőleg oxigénnel való érintkezés nélkül), zárja le szorosan a dugót, vigye át egy 5-16 °C-os helyiségbe, és hagyja legalább 4-6 hónapig érlelődni, ami javítja az ízét. Ha az édesség érdekében cukrot adtunk hozzá, az első 7-10 napot vízzárás alatt tartsuk, amennyiben ismételt erjedés következik be.

14. 20-30 naponként egyszer távolítsa el a bort az üledéktől úgy, hogy egy csövön keresztül egy másik edénybe önti, aminek köszönhetően az ital könnyebbé válik. A főzés akkor fejeződik be, amikor az üledék már nem jelenik meg.

15. 6 hónapos érlelés után öntsük a kész házi barackbort tároló palackokba, zárjuk le és tároljuk a hűtőben vagy a pincében. Legfeljebb 3 évig eltartható. Erősség - 10-12% alkohol.

Barackbor hozzáadott alkohollal

Hozzávalók: A gyümölcsöt a következő módon készítsük el: 1

1. Őszibarack - 3 kg

2. Méz - 100 g

3. Víz - 3 liter

4. Alkohol - 1 liter

5. Cukor - 1,5 kg

6. Szerecsendióvirág - 10 g

7. Fahéj - 10 g

8. Vanillin - 5 g

Az elkészítés módja

1. Az őszibarackot alaposan megmossuk, kimagozzuk, ledörzsöljük és palackba töltjük.

2. Öntsük fel vízzel, adjunk hozzá egy kis mézet és hagyjuk erjedni 2-3 hétig.

3. A kapott folyadékot leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, a fűszereket, az alkoholt és 3 hétig állni hagyjuk.

4. Palackozza le a bort, és hagyja hűvös helyen 2 hónapig állni.

Egyszerű recept az őszibarackborhoz

Összetevők: Bortartalom: 1

1. Vodka - 250 ml

2. Száraz fehérbor - 2 liter

3. Cukor - 300 g

4. Őszibarack - 6 darab.

5. Őszibarackmag (magok) - 5-6 db.

6. Vanillin - ízlés szerint

7. Szegfűszeg - 2 db.

Az elkészítés módja

1. Hámozza meg az őszibarackot, tegye egy nagy tálba vagy üvegedénybe, adja hozzá a barackmagot és a szegfűszeget.

2. Fehérbort öntsünk az őszibarackra, és tegyük hűvös helyre.

3. 2-3 nap elteltével kétszer szűrjük át a keveréket egy előzőleg forró vízbe áztatott és alaposan kicsavart ruhán keresztül.

4. Adjuk hozzá a cukrot, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

5. Adjunk hozzá vodkát, és töltsük az italt dekantálóba vagy üvegbe. Hidegen tálaljuk.

Dátum: 03.07.2018

Kategória: Bor és vermut