Baracklikőr és tinktúra: 9 házi recept

Ha nem vagy túl lusta, egész őszi-téli időszakban könnyű és kevésbé könnyű barackos italokkal láthatod el magad és szeretteidet. A lényeg, hogy a bársonyos gyümölcs rendkívül lédús és nem kevésbé érett legyen.

Alkoholos alapként jó vodka, 45 fokosra hígított gabonaszesz vagy lelkiismeretesen tisztított, kétszeresen desztillált holdfény alkalmas. Ezenkívül a likőr esetében egyáltalán nem kell erős alkoholt fogyasztani.

Szintén őszibarackból készül: bor, likőrök, pálinka, szörp

Baracklikőr alkoholos alap nélkül

Kezdjünk egy gyenge, nagyon nőies likőrrel, amely nem igényel további alkoholos adalékanyagokat.

Az összetevők listája

1. Őszibarack - 2 kg

2. Cukor - 400 g

Az elkészítés módja

1. A mosatlan őszibarackot tiszta, száraz ruhával törölje át (hogy ne veszítse el az értékes vadélesztőt), vágja félbe, magozza ki és pürésítse péppé.

2. Az így kapott masszát steril, tiszta erjesztőedénybe átöntjük, és cukorral lefedjük.

3. Tegyünk rá egy vízzáró fedelet vagy egy orvosi gumikesztyűt, amin egy kis lyukat szúrunk az ujjunkba, és tegyük egy csendes, sötét, 18-25°C-os helyiségbe.

4. Ha 12 óra elteltével nem jelentkeznek az erjedés első jelei (hab, sziszegés, savanyú szag), adjunk a püréhez 30 g mosatlan mazsolát.

5. Miután az erjedés leállt (körülbelül másfél hónap múlva a kesztyű leesik, vagy a vízzárás megszűnik buborékolni), szűrje le a likőrt, nyomja bele a gyümölcsöt, töltse palackokba, és zárja le hermetikusan.

6. Küldje az italt a pincébe érlelésre legalább 3-4 hónapig.

Barackmaglikőr

Hozzávalók

1. Vodka - 1,5 л

2. Víz - 200 ml

3. Cukor - 400 g

4. Barackmag - két maréknyi

Az elkészítés módja

1. Törje össze a száraz barackmagot (gyümölcshús nélkül), öntse egy üvegbe, öntse rá a vodkát, és hagyja napos helyen 30-35 napig állni.

2. Alaposan lecsöpögtetjük a főzetet.

3. Készítsük el a cukorszirupot: öntsük a cukrot egy lábasba, öntsük fel forró vízzel, főzzük sűrűre és hűtsük ki.

4. Öntsük a cukorszirupot a likőrbe, keverjük össze, töltsük üvegekbe és zárjuk le szorosan. Sötét helyen tároljuk.

Erős likőr baracklével

Ha az ital túl erősnek tűnik, növelje a gyümölcslé mennyiségét.

Az összetevők listája

1. Friss barack - 350 ml

2. Tisztított kettős holdfény - 500 ml

3. Cukor - a helyzetnek megfelelően

Az elkészítés módja

1. Keverjük össze a gyümölcslevet és a holdfényt egy literes üvegben.

2. Zárja le szorosan az edényt, rázza jól össze, és küldje hűvös, sötét helyre.

3. Kóstolja meg a terméket 3 hét után. Adjunk hozzá cukrot, ha szükséges, és alaposan keverjük össze.

4. Hagyja állni az italt további 3 hétig, majd ha kívánja, szűrje le, és végül palackozza le.

Barackos bukfenc

Elmondhatjuk, hogy a trombiták közeli rokonai a likőröknek apai ágon és a likőröknek anyai ágon.

Az összetevők listája

1. Őszibarack - 1 kg

2. Semleges alkohol (vodka/alkohol/ holdfény) - 500 ml

3. Víz - 50 ml

4. Cukor - 100 g

5. Fahéj - ½ rúd

6. Vanillin - egy kés hegyén

7. Száraz menta (opcionális) - 2 g

Az elkészítés módja

1. A megmosott gyümölcsöt félbevágjuk, kimagozzuk és apró szeletekre vágjuk.

2. Tegye a szeleteket egy üvegbe, töltse meg teljesen alkohollal és zárja le szorosan.

3. Tartsa az edényt másfél hónapig sötét, meleg helyen, hetente egyszer erőteljesen rázza fel.

4. Ezután szűrjük le a folyadékot, és jól nyomkodjuk bele a gyümölcsöt.

5. Készítsen főzetet vízből, cukorból, fűszerekből és mentából (a felforralt anyagot alacsony hőfokon tartsa kb. 4 percig, a habot eltávolítva és megvárva, hogy a cukorkristályok teljesen feloldódjanak).

6. Szűrje le a forró húslevest, keverje össze egy lábasban a barackfőzetet, tegye az anyagot a tűzre, és tartsa fedő alatt, amíg forrni nem kezd.

7. Azonnal vegye le a forró folyadékot a tűzről, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni ugyanabban a lábasban, fedő alatt.

8. Ha az ital nem tűnik elég édesnek, ízlés szerint cukrot adhat hozzá.

9. Palackozza le a kész bódítót, és küldje a pincébe 5-7 napra, hogy elkészüljön.

Őszibarack és eper bukfenc

Ha nem bánja a másodszüretelésű epret, kipróbálhatja ennek a nem mindennapi italnak az elkészítését is.

Az összetevők listája

1. Őszibarack - 5 kg

2. Eper - 600 g

3. 55 fokos víz-alkohol oldat - 5 liter

4. Cukor - 1,4 kg

5. Citromhéj - 3 csík

6. Tölgyfaforgács - 3 evőkanál. kanál

Az elkészítés módja

1. Tartsa a gyümölcsöt egy napig meleg, sötét helyen.

2. Távolítsa el a magokat a gyümölcsből, és törje össze őket kalapáccsal.

3. A gyümölcsöket szeletekre vágjuk, és 3 háromliteres üvegbe tesszük (az üvegek ne legyenek 2/3-nál jobban megtöltve).

4. Adjunk hozzá 200 g epret, egy csík héjat, 1 evőkanálnyi. kanálnyi tölgyfaforgácsot és az összezúzott csontok 1/3-át.

5. Minden edénybe töltsön alkoholt a tetejéig, zárja le szorosan, rázza fel erőteljesen, és tegye meleg, sötét helyre egy hétre (naponta rázza fel az üvegeket).

6. A megadott idő elteltével szűrje le az anyagot, nyomja bele a gyümölcs- és bogyómasszát, és öntse egy serpenyőbe.

7. Adjuk hozzá a cukrot a folyadékhoz, és közepes lángon főzzük fel, forraljuk fel.

8. A felforralt anyagot azonnal vegye le a tűzhelyről, és hűtse le a lehető leghamarabb (például tegye egy nagy fazék jeges vízbe vagy hűtőszekrénybe).

9. A szobahőmérsékletűre hűlt bódítót töltse palackokba, zárja le őket légmentesen, és hagyja az italt egy hónapig a pincében vagy a hűtőben pihenni.

Univerzális barack tinktúra

Ha a barackpépet közvetlenül a palackozás előtt belenyomkodja a tinktúrába, ugyanolyan ízletes likőrt kapunk.

A hozzávalók listája

1. Kimagozott őszibarack - 1 kg

2. Semleges alkohol (vodka/alkohol/ holdfény) - 1 liter

3. Cukor - 200 g

4. Fahéj - 1 rúd

5. Mandulaolaj (nem kötelező) - 2-3 csepp

Az elkészítés módja

1. A megmosott őszibarackot felezzük el, és fedjük le cukorral.

2. Amikor a lé megjelenik, tegyük a gyümölcsöt egy lábasba, adjunk hozzá fahéjat, és tartsuk a tűzön, 80-90 °C-ra melegítve.

3. Vegye le a gyümölcsöt a tűzről, hűtse le szobahőmérsékletűre, tegye egy üvegbe a levével együtt, ha kívánja, adjon hozzá mandulaolajat, és öntse rá az alkoholt.

4. Tegye a szorosan lezárt edényt 3 hétre sötét, meleg helyre.

5. A megadott idő elteltével szűrje le a folyadékot, öntse üvegekbe, és zárja le szorosan (az üvegben maradt gyümölcsöt felhasználhatja sütemények töltelékeként).

6. Hagyja az italt néhány hétig hűvös, sötét helyen pihenni.

Barack tinktúra: a legprimitívebb változat

Ezt az egyszerű tinktúrát, ahogy a portugálok mondanák, még a macska sem tudja elrontani.

Az összetevők listája

1. Őszibarack - 300 g

2. Vodka - 700 ml vodka

3. Víz - 300 ml

4. Cukor - 100 ml

Az elkészítés módja

1. A gyümölcsöt 2 percig forró vízzel öntse le, majd hámozza meg, távolítsa el a magokat, és vágja apró szeletekre.

2. Tegyük a gyümölcsöt egy félliteres üvegbe, öntsük fel vodkával, zárjuk le szorosan, és tegyük meleg, sötét helyre 10 napra.

3. A megadott idő elteltével szűrje át a folyadékot egy nagyobb üvegbe (a barackdarabokat cukrászati célokra küldheti), adja hozzá a maradék vodkát, vizet, cukrot, zárja le a fedelet és rázza jól össze.

4. Tartsa a tinktúrát ugyanott még három napig, majd palackozza le.

Őszibarack tinktúra mézzel

Ez a gazdag ital nemcsak tiszta formában, hanem koktélok és édességek készítéséhez is felhasználható.

Az összetevők listája

1. Kimagozott őszibarack - 2 kg

2. Semleges alkohol (vodka/alkohol/ holdfény) - a helyzetnek megfelelően

3. Folyékony méz - a helyzetnek megfelelően

Az elkészítés módja

1. A megmosott őszibarackot vágja apró szeletekre, töltse meg egy megfelelő üvegbe, és öntse rá a mézet (a méznek teljesen el kell fednie a gyümölcsdarabokat).

2. Tegyen egy zárt edényt a gyümölccsel a hűtőszekrénybe másfél hónapig.

3. Ezután az így kapott masszával töltsön meg több literes üvegeket félig, és a maradék helyet töltse fel alkohollal.

4. Szorosan lezárt edényben, pincében vagy hűtőszekrényben hat hónapig tároljuk.

5. A kész italt alaposan leszűrjük és palackozzuk (a gyümölcsszeleteket, ha alkalmasak, cukrászati célokra is felhasználhatjuk).

Fűszeres ratafia tinktúra barackmaggal

Ebből a receptből egy igazán királyi vagy, ha úgy tetszik, királyi ital is készíthető.

Az összetevők listája

1. Őszibarackmag - 350 g

2. 60 fokos víz-alkoholos oldat - 600-750 ml

3. Apróra vágott fahéj - 5 g

4. Szegfűszeg - 1-2 darab

5. Szárított gyömbér - 1-2 g

6. Cukor (ha szükséges) - 200 g

7. Víz (ha szükséges) - 200 ml

Az elkészítés módja

1. A magokat 2 percre forró vízzel leöntjük, meghámozzuk és felaprítjuk.

2. Az eredményt tegyük át egy literes üvegbe, adjunk hozzá szegfűszeget, gyömbért és fahéjat, majd töltsük fel a maradék helyet alkohollal.

3. A szorosan zárt edényt jól rázza fel, és hagyja a napos ablakpárkányon egy hónapig.

4. A tinktúrát szűrje le, és ha túl erős, hígítsa fel forralt vízzel vagy a receptben megadott mennyiségű vízből és cukorból készült sziruppal.

5. A kész italt palackozza le, és tegye hűvös, sötét helyre legalább még egy hétre.

Dátum: 18.09.2017

Kategória: Likőrök és tinktúrák