Egreslikőr: 6 házi recept

A friss egres meglehetősen savanyú és kifejezéstelen - egy bogyó amatőrök számára. De amikor megjelenik a különböző erősségű, lelkes kelet-európai likőrök összetételében, az ilyen szerelmesek száma exponenciálisan növekszik.

Szintén egresből készül: likőrök, tinktúrák, a borhoz

A legegyszerűbb egreslikőr

Az elkészítés egyszerűsége mellett a javasolt likőr széles választékkal jellemezhető. Ha kívánja, a receptben előírt 25 fokos ital kevésbé erőssé tehető, ha a 70 fokos alkoholt közönséges vodkával helyettesítjük. Ha gyulladásosabb eredményt szeretne elérni, csökkentenie kell a víz mennyiségét. A cukor mennyisége tetszés szerint növelhető.

1. 70 fokos alkohol vagy ugyanilyen erősségű, jól tisztított holdfény - 1 liter

2. Érett egres - 1 kg

3. Cukor - 300 g

4. Víz - a helyzetnek megfelelően

Az elkészítés módja

1. Válogassa szét az egreseket, tisztítsa meg őket a dugványoktól és egyéb növényi törmelékektől, majd alaposan mossa meg őket. Tegyük a bogyókat egy háromliteres edénybe, és törjük össze egy pörkölővel. Öntse rá az alkoholt, zárja le szorosan a fedelet, és hagyja meleg, sötét helyen 10 napig állni.

2. Csöpögtesse le az alkoholt, szűrje le, öntse tiszta edénybe, zárja le szorosan, és rejtse el egy ideig sötét helyen.

3. A maradék bogyókat szórjuk meg cukorral, és hagyjuk 5 napig egy napos ablakpárkányon állni.

4. A megadott idő elteltével szűrje le az így kapott szirupot, nyomja bele a bogyókat, és adjon hozzá vizet, hogy a folyadék teljes térfogata egy liter legyen.

5. Az így kapott anyagot alaposan keverje össze a korábban elkészített alkoholos tinktúrával, szűrje le ismét jól, és öntse tiszta üvegbe.

6. Tartsuk egy jól záródó edényben körülbelül egy hónapig száraz, sötét helyen, időnként, ha zavarosság vagy üledék jelenik meg, szűrjük le az italt. A kész likőrt palackozzuk le, és hűvös, sötét helyen tároljuk.

Ősi egreslikőr

Az alábbi recept szerint készített likőrt már a múlt századelőn is lehetett kóstolni.

Hozzávalók

1. 60 fokos alkohol vagy hasonló tisztított holdfény - 2 liter

2. Érett egres - 2 kg

3. Cukor - 600 g

4. Tiszta csendes víz - 2 liter

Az elkészítés módja

1. Válogassa át a bogyókat, és szabadítsa meg őket a növényi törmelékektől. Ha szükséges, törölje át őket egy tiszta ruhával, mivel a héjon lévő vadélesztő elpusztul, ha kimossuk.

2. Tegyük az egreseket egy háromliteres üvegbe, enyhén törjük össze fakanállal, fedjük le cukorral, takarjuk le sajtvászonnal, és tegyük sötét, meleg helyre.

3. Amint az erjedés megkezdődik (savanyú szag és a habzás első jelei megjelennek), öntsük a bogyókat alkohollal, zárjuk le a fedelet, és hagyjuk 3 hétig sötét, szobahőmérsékletű helyiségben állni.

4. Ezután az alkoholt szűrőn keresztül öntse át egy másik edénybe, és öntsön a helyére vizet.

5. Zárja le ismét az üveget, és hagyja sötét helyen, szobahőmérsékleten egy hétig.

6. Ezután engedje le a vizet, nyomja bele a bogyókat, szűrje le alaposan, és keverje össze az alkohollal (ebben a szakaszban, ha kívánja, még több cukrot adhat az italhoz).

7. Az eredményt ismét szűrőn átpasszírozzuk, palackozzuk és hűvös, sötét helyen tároljuk. A kész likőrhöz legalább egy hónapig nem szabad hozzányúlni.

Lengyel egreslikőr

Amint láthatjuk, nyugati szomszédaink semmivel sem rosszabbak nálunk a finom alkohol készítésében.

Hozzávalók

1. Vodka - 1 liter

2. Érett egres - 1 kg

3. Folyékony méz - 0,5 l

4. Vanília - 2 hüvely (vagy 2 h. л.). kanál vaníliakivonat)

5. Gyömbér - 5 darab. 0,5 cm átmérőjű

Főzési módszer

1. Tegyük a leszedett, feldarabolt és megmosott bogyókat egy üvegbe, enyhén törjük össze, adjuk hozzá a fűszereket és öntsük fel vodkával.

2. Zárja le az üveget egy fedéllel, és hagyja egy hónapig száraz, meleg helyen, ne feledje, hogy időnként felrázza.

3. Ezután szűrjük le és szűrjük le a vodkát, majd adjunk mézet a bogyókhoz.

4. Tartsa a szorosan lezárt edényt sötétben további 2 hétig.

5. Ezután a kapott szirupot öntse át egy szűrőn, nyomja bele a bogyókat, és keverje össze az alkoholos alaplével.

6. Az eredményt még egyszer átszűrjük, palackozzuk, és egy hónapra hűvös, sötét helyiségbe küldjük a végső érlelésre.

Alacsony alkoholtartalmú likőr egresből

Számos szakértő véleményével ellentétben úgy döntöttünk, hogy ezt az italt, annak ellenére, hogy nincs benne kifejezett alkoholkomponens, likőrnek minősítjük. Ezt a döntést alátámasztja az ital sűrűsége és édessége, amelyek megkülönböztetik a házi bortól.

1. Érett egres - 1 kg

2. Cukor - 1 kg

3. Víz - 250 ml

Az elkészítés módja

1. Válogassuk át az egreseket, és ha lehet, töröljük meg őket. Tegye a bogyókat egy befőttesüvegbe, pépesítse őket egy mozsárral, adjon hozzá cukrot, és fedje le vízzel.

2. Az edény nyakát kösse le gézzel, és az üveget tegye sötét, meleg helyre 2-3 napra.

3. Amikor az erjedés első jelei megjelennek, húzzunk egy orvosi gumikesztyűt, amelynek egyik ujján lyukat szúrunk az egyik ujjra, a nyakra, vagy zárjuk le az edényt vízzáró fedéllel (erjedés hiányában dobjunk 50 g mosatlan mazsolát a sörlébe, és várjunk még néhány napot).

4. Az így elkészített anyagot másfél hónapig hagyjuk meleg, sötét helyen állni. Az erjedés befejezése után (kicsapódás, a kesztyű lefújása vagy a vízzáró buborékok hiánya) az italt ki kell venni az üledékből, át kell vezetni egy vastag pamut gézszűrőn, palackozni és lezárni.

Ezt a likőrt a pincében érdemes tárolni. Ezenkívül az a legjobb, ha a következő három hónapban nem nyúl az italhoz.

Egreslikőr alma- vagy birsborral

1. Vodka - 750 ml

2. Alma- vagy birsbor - 750 ml

3. Egres - 1 kg

4. Cukor - 200 g

Elkészítési mód

1. Az érett bogyókat előzetesen mossa meg és szárítsa meg. Ezután öntsük egy nagy üvegbe, öntsünk vodkát, hagyjuk 15 napig.

2. Óvatosan csepegtessük le a vodkát, tegyük hűvös helyre egy időre. Ugyanezeket a bogyókat borral öntjük le, 14-15 napig állni hagyjuk, a tinktúrát jól lecsöpögtetjük.

3. Öntse a cukrot a folyadékba, tegye tűzre, forralja fel 3-5 alkalommal keverés közben, minden alkalommal óvatosan eltávolítva a habot.

4. Keverje össze az infúziós vodkával, hagyja állni a keveréket további 5 napig, majd töltse száraz, tiszta üvegekbe. Jól zárja le.

Egreslikőr fehérborral

1. Egres - 1 kg érett egres

2. Cukor - 1 pohár

3. Vodka - 750 ml

4. Száraz fehérbor - 750 ml

Az elkészítés módja

1. Öntsük az édes egreseket egy üvegbe, öntsük rá a vodkát, és hagyjuk 2 hétig állni.

2. Ezután szűrje le az infúziót, és öntse a bort az egresre, majd hagyja, hogy felforrjon. 6-8 óra elteltével szűrje le a bort, keverje össze a főzettel egy zománcozott lábasban, adjon hozzá cukrot, forralja fel, szedje le a habot, és tegye félre a tűzről.

3. Ezt még 4 alkalommal tegye meg, a habot minden alkalommal lefölözve. Szűrje le a lehűtött likőrt, öntse palackokba és zárja le. Hűvös helyen tároljuk.

Dátum: 29.06.2018

Kategória: Likőrök és tinktúrák