Λικέρ κεράσι: 10 συνταγές στο σπίτι

Το σπιτικό βάμμα κερασιού είναι ήδη κλασικό. Και πολλοί από εμάς, έχοντας μια μεγάλη συγκομιδή αυτού του μούρου, δεν σκεφτόμαστε καν τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό.

Κατά τη διαδικασία παραγωγής του λικέρ από κεράσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, κατεψυγμένα ή μαραμένα μούρα, ενώ μπορείτε επίσης να αρκεστείτε μόνο στους σπόρους. Ως αλκοολούχο συστατικό, μπορείτε να πάρετε βότκα, αλκοόλη τροφίμων, υψηλής ποιότητας φεγγαρόζουμο και ακόμη και φθηνό, αλλά πραγματικό κονιάκ.

Υπάρχει επίσης ένα κονιάκ κεράσι: Λικέρ, λικέρ, κρασί.

Βάμμα κερασιών με βότκα χωρίς κουκούτσια

Σε αυτή τη συνταγή, συνιστάται η αποξήρανση των κερασιών - αυτό βοηθά στην απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας, η οποία καθιστά το τελικό προϊόν πιο υδαρές.

Συστατικά

1. Κεράσια - 1,5 kg

2. Βότκα - 700 ml

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 500 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να στεγνώσουμε λίγο τα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο - ψήστε τα κεράσια για 4-6 ώρες σε θερμοκρασία 60-80 βαθμών. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τα μούρα σε μια ομοιόμορφη στρώση σε μια επίπεδη επιφάνεια και να τα διατηρήσετε για 3-4 ημέρες στον δυνατό ήλιο.

2. Σε ένα δοχείο για έγχυμα, αναμείξτε τα προετοιμασμένα μούρα, την κρυσταλλική ζάχαρη και το οινόπνευμα (η βότκα πρέπει να καλύπτει το κεράσι κατά 1-2 cm). Αφήστε το για ένα μήνα σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακινήστε το περιεχόμενο του δοχείου μία φορά κάθε 2-3 ημέρες.

3. Μετά από ένα μήνα, σουρώστε το τελικό βάμμα και στύψτε καλά τα αλκοολούχα μούρα.

4. Πριν από την εμφιάλωση των κερασιών, θα πρέπει να περάσει από φίλτρο.

5. Πριν από τη δοκιμή, πρέπει να ψύξετε το βάμμα.

Βάμμα κερασιού με βότκα

Συστατικά

1. Ώριμα κεράσια - 1 κιλό

2. Βότκα - 1 λίτρο

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg

Μέθοδος παρασκευής

1. Τα κεράσια πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια.

2. Σε ένα γυάλινο δοχείο, αναμειγνύουμε τον παρασκευασμένο πολτό με τη ζάχαρη και τον αφήνουμε για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Μόλις ο χυμός ξεχωρίσει, ρίξτε τη βότκα και ανακατέψτε το περιεχόμενο του δοχείου. Αφήστε το βάμμα για 15 ημέρες σε σκοτεινό, ζεστό μέρος.

4. Σουρώστε το τελικό ποτό, στύψτε τα κεράσια μέσα από τυρομάντιλο, περάστε το από φίλτρο αρκετές φορές και εμφιαλώστε το.

5. Αποθηκεύστε το βάμμα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από τρία χρόνια.

Βάμμα κερασιών σε αλκοόλη

Συστατικά

1. Κεράσι - 1 κιλό

2. Αλκοόλ - 1,5 λίτρα

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 2 ποτήρια

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τις ουρές και στεγνώστε τα λίγο.

2. Αδειάστε τα μούρα στο προετοιμασμένο βάζο και περιχύστε τα με αλκοόλη τροφίμων. Μεταφέρετε το δοχείο σε δροσερό μέρος για δύο εβδομάδες.

3. Μετά το έγχυμα, ρίξτε το έγχυμα σε ένα ξεχωριστό δοχείο και καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη και αφήστε τα για άλλες 14 ημέρες υπό τις ίδιες συνθήκες.

4. Όταν σχηματιστεί το σιρόπι, πρέπει να στραγγιστεί και να αναμειχθεί με το έγχυμα από κεράσια.

5. Φιλτράρετε και δοκιμάστε το τελικό ποτό, αν νομίζετε ότι είναι πολύ δυνατό, μπορείτε να αραιώσετε το βάμμα με νερό.

6. Πριν από τη δοκιμή, το ποτό θα πρέπει να εμφιαλωθεί και στη συνέχεια να ψυχθεί.

Βάμμα κερασιών σε φεγγαρόφωτο

Συστατικά

1. Ώριμα κεράσια - 2 κιλά

2. Διπλό αποσταγμένο φεγγαρόζουμο - 1 λίτρο

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας

4. Γαρύφαλλα - 10 μπουμπούκια

5. Μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

6. Αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Η μέθοδος παρασκευής

1. Τα κεράσια πρέπει να δεθούν. Ο τρόπος παρασκευής περιγράφεται στο Η πρώτη συνταγή.

2. Κάθε μούρο πρέπει να τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία και στη συνέχεια να μεταφερθεί σε ένα γυάλινο δοχείο, εναλλάξ με κρυσταλλική ζάχαρη και μπαχαρικά.

3. Αφού τοποθετηθούν όλα τα στρώματα, ρίξτε σε φεγγαρόζουμο χωρίς έντονη οσμή και αφήστε το δοχείο σε ηλιόλουστο μέρος για δύο μήνες.

4. Ανακινήστε το περιεχόμενο του βάζου μία φορά κάθε 2-3 ημέρες.

5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίζετε το βάμμα από λεπτό σουρωτήρι και το εμφιαλώνετε.

6. Συνιστάται να ψύξετε τα κεράσια και στη συνέχεια να τα σερβίρετε στο εορταστικό τραπέζι.

Βάμμα σε φύλλα κερασιού

Συστατικά: 1

1. Φύλλα κερασιού - 200 τεμάχια

2. Μούρα κερασιού - 50 τεμάχια

3. Βότκα - 1 λίτρο

4. Κιτρικό οξύ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού

5. Νερό - 1 λίτρο

6. Κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κιλό

Η μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τα πλυμένα μούρα και τα φύλλα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και βράστε το μείγμα για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

2. Σουρώστε το ζωμό, ρίξτε τον σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κιτρικό οξύ, τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

3. Ψύξτε το προκύπτον σιρόπι κερασιού σε θερμοκρασία δωματίου, αναμείξτε το με τη βάση αλκοόλης και ρίξτε το ποτό σε γυάλινα βάζα.

4. Αφήστε το ποτό για περίπου 20 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Μετά από 20 ημέρες, περνάτε το τελικό προϊόν από φίλτρο, το εμφιαλώνετε, το ψύχετε και το δοκιμάζετε.

6. Η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 χρόνια. Δύναμη στην περιοχή των 8-10 βαθμών.

Βάμμα κερασιών από κατεψυγμένα κεράσια

Συστατικά

1. Κατεψυγμένα κεράσια - 750 γραμμάρια

2. Κονιάκ - 750 ml

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g

4. Κανέλα, βανίλια, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο - κατά βούληση (προαιρετικά)

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπαγώστε τα κεράσια και βάλτε τα σε ένα γυάλινο βάζο μαζί με το υγρό.

2. Ρίξτε 500 ml κονιάκ και αφήστε το ποτό να εμποτιστεί για ένα μήνα σε δροσερό δωμάτιο.

3. Σουρώστε το τελικό βάμμα, προσθέστε τη ζάχαρη και τα υπόλοιπα 250 ml κονιάκ.

4. Στη συνέχεια φιλτράρουμε το ποτό, το εμφιαλώνουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να διαυγαστεί πλήρως.

Βάμμα σε κουκούτσια κερασιών

Συστατικά

1. Κουκούτσια κεράσι - 1/3 ενός βάζου τριών λίτρων

2. Βότκα - 2 λίτρα

3. Νερό - 300 ml

4. Ζάχαρη - 200 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τους σπόρους σε ένα βάζο 3 λίτρων.

2. Στη συνέχεια, ρίξτε το παρασκευασμένο οινόπνευμα και αφήστε το βάμμα για δύο μήνες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Μετά από δύο μήνες, το έγχυμα πρέπει να φιλτραριστεί.

4. Μαγειρεύοντας ένα απλό Σιρόπι ζάχαρης.

5. Ανακατέψτε το δροσερό σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου με το βάμμα και περάστε το τελικό ρόφημα από φίλτρο.

6. Αδειάστε το βάμμα από κουκούτσι κερασιού σε μπουκάλια, ψύξτε το και πάρτε ένα δείγμα.

7. Αυτό το ποτό μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ή να προστεθεί σε ζεστά ροφήματα (τσάι ή καφέ).

Βάμμα κερασιού με μέλι

Συστατικά

1. Βότκα - 500 ml

2. Ώριμα κεράσια - 500 g

3. Μέλι - 60 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάζουμε ώριμα, ζουμερά μούρα σε ένα βάζο, ρίχνουμε από πάνω μέλι και ανακινούμε.

2. Ρίξτε μέσα βότκα, καλύψτε το βάζο με γάζα, αφήστε το για 5 ημέρες.

3. Στραγγίξτε προσεκτικά το βάμμα, στραγγίστε, αδειάστε το σε ένα μπουκάλι και κλείστε το καλά.

4. Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος.

Βάμμα χυμού κερασιού

Συστατικά: Βότκα με βότκα, η οποία θα είναι έτοιμη για την κατανάλωση

1. Βότκα - 500 ml

2. Χυμός γλυκού κερασιού - 250 ml

3. Νερό - 250 ml

4. Ζάχαρη - η αναλογία είναι η παρακάτω

Η μέθοδος παρασκευής

1. Πρώτα, ετοιμάστε χυμό γλυκού κερασιού: καθαρίστε τα καθαρά κεράσια από τα κοτσάνια, βάλτε τα σε ένα βάζο και καλύψτε τα με ζάχαρη (για 1 κιλό κεράσια, 700 g ζάχαρης).

2. Καλύψτε το βάζο με γάζα και διατηρήστε το σε ηλιόλουστο μέρος για 40-45 ημέρες.

3. Σουρώστε το χυμό. Ανακατέψτε το χυμό κερασιού με βραστό νερό και βότκα, ρίξτε το σε ένα μπουκάλι.

4. Αφήστε το να μουλιάσει για αρκετές ημέρες σε δροσερό μέρος. Το ποτό είναι έτοιμο.

Βάμμα από μίσχους κερασιού

Συστατικά

1. Βότκα - 1 λίτρο

2. Μίσχοι κερασιάς - 250 g

3. Ζάχαρη - 100 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε καθαρά, φρέσκα στελέχη σε ένα γυάλινο δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη.

2. Ανακατέψτε καλά και κλείστε το δοχείο με γάζα.

3. Επιμένει σε θερμοκρασία δωματίου για 30-35 ημέρες.

4. Ρίξτε τη βότκα, ανακατέψτε, αφήστε την για άλλες 7-8 ημέρες επίσης σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτοντας το δοχείο με τυρομάντιλο.

5. Στραγγίστε και φιλτράρετε καλά το τελικό βάμμα, εμφιαλώστε, βάλτε φελλό, αποθηκεύστε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Εκσυγχρονίζω: 25.07.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα