Λικέρ τριαντάφυλλο: 7 συνταγές στο σπίτι

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε ένα αρωματικό και νόστιμο λικέρ από ροδοπέταλα. Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό λουλούδι, καθώς ένα τριαντάφυλλο που αγοράστηκε από το πρώτο ανθοπωλείο δεν θα κάνει για το σκοπό αυτό.

Το τριαντάφυλλο χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή κρασί, λικέρ

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

1. Το τριαντάφυλλο πρέπει να καλλιεργείται μακριά από σκονισμένους δρόμους και να μην έχει υποστεί επεξεργασία με χημικά και διάφορα φυτοφάρμακα.

2. Τα άνθη δύο ειδών φυτών, της Rosa rugosa και της Rosa odorata, είναι ιδανικά για την παρασκευή λικέρ.

3. Τα περισσότερα λικέρ παρασκευάζονται από φρεσκοκομμένα πέταλα, καθώς έχουν πιο πλούσια γεύση από τα αποξηραμένα.

4. Η καλύτερη στιγμή για τη συλλογή των λουλουδιών είναι νωρίς το πρωί, όταν ο ήλιος μόλις αρχίζει να ανατέλλει, αλλά είναι προτιμότερο να αποφεύγεται η συλλογή λουλουδιών το πρωί μετά από βροχή.

Δώστε προσοχή στις ακόλουθες ποικιλίες τριαντάφυλλου τσαγιού:

1. Alan Titchmarsh

   Μεγάλα ροζ μπουμπούκια με λιλά απόχρωση και γλυκό άρωμα εσπεριδοειδών.

2. Abraham Darby

   Μεγάλα άνθη στο χρώμα του βερίκοκου, διαποτίζουν το τελικό λικέρ με ένα φρουτώδες άρωμα φράουλας.

3. Christopher Marlowe

   Τα πέταλα έχουν ροζ-πορτοκαλί χρώμα και το λικέρ που παρασκευάζεται από αυτά τα άνθη έχει ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών.

4. Gertrude Jekyll

   Αυτά τα πέταλα θα σας δώσουν μια πλούσια και έντονη γεύση και άρωμα τριαντάφυλλου.

Κλασικό λικέρ τριαντάφυλλο τσαγιού (παραλλαγή 1)

Συστατικά: 1

1. Πετάλια τριαντάφυλλου τσαγιού - 300 g

2. Βότκα - 1 л

3. Ζάχαρη - 1 κιλό

4. Νερό - 1 λίτρο

5. Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Η μέθοδος παρασκευής

1. Τα ροδοπέταλα πρέπει να διαλέγονται, να αφαιρούνται τα χαλασμένα και μαραμένα, να ξεπλένονται καλά με δροσερό νερό.

2. Ανακατέψτε τα προετοιμασμένα πέταλα με την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπήστε τα σε ένα μπλέντερ (μπορείτε επίσης να τα αλέσετε σε μια κρεατομηχανή).

3. Βάλτε τον ροζ χυλό που προκύπτει σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε τη βάση αλκοόλης και το νερό, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

4. Επιμείνετε σε σκοτεινό μέρος για 30 ημέρες.

5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, φιλτράρετε το λικέρ μέσα από ένα αυτοσχέδιο ή αγορασμένο φίλτρο, προσθέστε το κιτρικό οξύ και ανακινήστε καλά.

6. Αδειάστε το τελικό ποτό σε γυάλινα μπουκάλια. Αφήστε το να σταθεί για 3-5 ημέρες σε δροσερό μέρος πριν το δοκιμάσετε. Το λικέρ τριαντάφυλλο τσαγιού αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο.

Κλασικό λικέρ τριαντάφυλλο τσαγιού (παραλλαγή 2)

Το χρώμα του τελικού λικέρ θα έχει περίπου το ίδιο χρώμα με το ίδιο το τριαντάφυλλο. Για μια πλούσια απόχρωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φωτεινές ποικιλίες.

Συστατικά

1. Ροδοπέταλα τσαγιού - 500 γραμμάρια

2. Αλκοόλη τροφίμων - 300 ml νερό

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 700 g

4. Νερό - 2,5 λίτρα

5. Κιτρικό οξύ - 2 κουταλάκια του γλυκού

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ξεχωρίστε τα ροδοπέταλα, αφαιρέστε τα χαλασμένα και μαραμένα, ξεπλύνετε καλά σε δροσερό νερό.

2. Βράστε 2 λίτρα νερό, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε καλά.

3. Ρίξτε τα προετοιμασμένα ροδοπέταλα με το ζεστό μείγμα, κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για 2 ημέρες.

4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίζετε το ζωμό τριαντάφυλλου και στύβετε καλά όλα τα πέταλα.

5. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο νερό για να φτιάξετε απλό Σιρόπι ζάχαρης.

6. Όταν το σιρόπι έχει κρυώσει εντελώς, το αναμειγνύετε με ζωμό και αλκοόλ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αδειάστε τα σε γυάλινα μπουκάλια.

7. Πριν από τη δοκιμή, αφήστε το λικέρ τριαντάφυλλο τσαγιού για 14 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Αποθηκεύστε το τελικό ποτό σε δροσερό μέρος.

Ροζ λικέρ "Γεύση της Περσίας"

Η συνταγή για αυτό το λικέρ τριαντάφυλλο δημοσιεύθηκε το 1963 στο βιβλίο Jagendorf, M. A "Λαϊκά κρασιά, κονιάκ και κονιάκ, πώς να τα φτιάξετε".

Ο Jagendorf συνιστά να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ποτού το πρώτο μισό του Ιουνίου. Αλλά αν λάβουμε υπόψη το θερμό κλίμα της Περσίας, μπορούμε να μεταφέρουμε αυτή τη διαδικασία στα τέλη Ιουνίου, αρχές Ιουλίου.

Συστατικά: 1

1. Αρωματικά τριαντάφυλλα - 30 τεμάχια

2. Νερό - 500 ml

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 700 g (μπορεί να χρειαστείτε περισσότερη)

4. Αλκοόλη τροφίμων - 1 л

Η μέθοδος παρασκευής

1. Κόψτε τα πέταλα από 20 τριαντάφυλλα και βάλτε τα σε ένα ποτήρι κατάλληλου μεγέθους.

2. Ρίξτε την αλκοολούχα βάση και αφήστε την για 30 ημέρες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, θυμάστε να ανακινείτε 2 φορές την εβδομάδα.

3. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, στραγγίστε το βάμμα τριαντάφυλλου μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και πιέστε καλά τα πέταλα.

4. Ανακατέψτε το νερό, την κρυσταλλική ζάχαρη και τα υπόλοιπα ροδοπέταλα σε μια κατσαρόλα, αφήστε τα να βράσουν και σιγοβράστε για 1 ώρα.

5. Αφού κρυώσει το σιρόπι, σουρώστε το και αναμείξτε το με το βάμμα. Αφήστε το να βράσει για 12 ώρες.

6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, φιλτράρετε το λικέρ μέσω ενός αγορασμένου ή αυτοσχέδιου φίλτρου, αδειάστε το σε γυάλινα μπουκάλια.

7. Αφήστε το να ωριμάσει για περίπου 2-3 εβδομάδες πριν το δοκιμάσετε. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από 1 χρόνο.

Λικέρ από ροδοπέταλα με σμέουρα

Ένα υπέροχο λικέρ από αιθέρια φρούτα με υπέροχο άρωμα και γεύση. Είναι ενδιαφέρον ότι σε αυτό το ποτό, το τριαντάφυλλο είναι κατώτερο από το βατόμουρο στην αποκάλυψη των αρωμάτων.

Συστατικά

1. Αποξηραμένα ροδοπέταλα - 25 g

2. Σμέουρα - 250 g

3. Βότκα - 750 ml

4. Σιρόπι ζάχαρης - 250 ml

5. Ξύσμα από ένα μανταρίνι

Η μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε ροδοπέταλα, ξύσμα μανταρινιού (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξύσμα πορτοκαλιού αν θέλετε) σε ένα γυάλινο δοχείο και ρίξτε τη βάση αλκοόλης. Αφήστε τα να σταθούν για 5 ημέρες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίζετε το ρόδινο έγχυμα από κόσκινο και το αναμειγνύετε με το κρύο σιρόπι ζάχαρης. Αφήστε το να σταθεί για 14 ημέρες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

3. Μετά από 2 εβδομάδες, το τελικό λικέρ πρέπει να φιλτραριστεί μέσω ενός αγορασμένου ή αυτοσχέδιου φίλτρου και να χυθεί σε γυάλινα μπουκάλια.

4. Αποθηκεύστε το ποτό για όχι περισσότερο από ένα χρόνο σε δροσερό μέρος.

Λικέρ από ροζ πέταλα με φράουλες

1. Τσάι με ροδοπέταλα - 3 λίτρα. βάζο

2. Φράουλες - 2 φλιτζάνια

3. Κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας

4. Κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

5. Η βότκα - 500 ml

6. Νερό - 1 λίτρο

Η μέθοδος παρασκευής

1. Τα ροδοπέταλα τσαγιού πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν ελαφρώς.

2. Ρίξτε τα σε ένα βάζο 3 λίτρων (χωρίς να τα στύψετε), προσθέστε κιτρικό οξύ, αλκοολική βάση και ολόκληρες φράουλες (πλύντε τις και αφαιρέστε το κοτσάνι).

3. Μαγείρεμα το κλασικό σιρόπι ζάχαρης.

4. Αφού κρυώσει το σιρόπι ζάχαρης, ρίξτε το σε ένα βάζο και ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο. Εάν υπάρχει ελεύθερος χώρος στο βάζο, γεμίστε το με απλό βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος και αφήστε το να βράσει για 3 εβδομάδες, ανακινήστε το λικέρ μας μία φορά την εβδομάδα.

6. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, φιλτράρετε το τελικό λικέρ μέσω ενός σπιτικού ή αγορασμένου φίλτρου και αδειάστε το σε γυάλινα μπουκάλια.

7. Αφήστε το για 1 μήνα πριν δοκιμάσετε και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Φαρμακευτικό λικέρ από ροδοπέταλα "Pink Nocino"

Πρόκειται για μια παραλλαγή του διάσημου ιταλικού λικέρ Nocino, το οποίο παραδοσιακά παρασκευάζεται από πράσινα καρύδια.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι δεν είναι σκόπιμο να πίνετε ροζ Nochino κάθε μέρα, επειδή είναι κυρίως ένα φαρμακευτικό ποτό και βοηθά στην αντιμετώπιση στομαχικών διαταραχών.

Οι Πολωνοί που έχουν ριζώσει σε αυτό το λικέρ ισχυρίζονται ότι μετά την κατανάλωση μόνο 20-50 ml αυτού του ποτού, η ασθένεια θα φύγει από μόνη της.

Συστατικά: 1

1. Πετάλια τριαντάφυλλου - 2 χούφτες

2. Πράσινα καρύδια - 20 τεμάχια

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g

4. Νερό - 300 ml

5. Βότκα - 300 ml

6. Ραβδί κανέλας - 3 cm

7. Ξύσμα λεμονιού από ένα λεμόνι

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε καλά τους ξηρούς καρπούς, κόψτε τους στη μέση και τρυπήστε τους με ένα σουβλί σε 2-3 σημεία.

2. Απλό μαγείρεμα σιρόπι ζάχαρης με την προσθήκη ξύσματος λεμονιού, ροδοπέταλων και κανέλας.

3. Βάλτε τους προετοιμασμένους ξηρούς καρπούς σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε το κρύο σιρόπι και ρίξτε τη βάση αλκοόλης. Αφήστε το να βράσει σε ηλιόλουστο μέρος για 2 μήνες, ανακινώντας περιοδικά το λικέρ.

4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίζετε το ποτό μέσω ενός σουρωτήριου και φιλτράρετε μέσω ενός αγορασμένου ή σπιτικού φίλτρου.

5. Αδειάστε σε σκουρόχρωμα γυάλινα μπουκάλια και αφήστε τα για άλλους 3 μήνες σε δροσερό μέρος. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το τελικό λικέρ στο ψυγείο.

Ροζ λικέρ σε κονιάκ

Συστατικά

1. Νερό - 500 ml

2. Κονιάκ - 500 ml

3. Ζάχαρη - 250 g

4. Φρέσκα ροζ πέταλα - 125 g

5. Αλεσμένη κανέλα - 4 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε καθαρά, αμόλυντα ροζ πέταλα σε ένα βάζο, καλύψτε με κρύο νερό, κλείστε και αφήστε το για 2 ημέρες.

2. Σουρώστε το υγρό μέσω τυρομάντηλου, ανακατέψτε με το κονιάκ, την κανέλα και τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά, κλείστε ξανά και αφήστε το για 14 ημέρες.

3. Στραγγίστε προσεκτικά το υγρό, φιλτράρετε, ρίξτε το σε προετοιμασμένα ξηρά μπουκάλια.

Εκσυγχρονίζω: 26.10.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα