Κρασί από τριαντάφυλλο: 2 συνταγές για το σπίτι

Σίγουρα, πολλοί από εσάς έχετε δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά αλκοόλ από ροδοπέταλα τσαγιού. Αυτό το λουλούδι δεν ευχαριστεί μόνο το μάτι, αλλά δίνει επίσης μοναδικές ιδιότητες στα αλκοολούχα ποτά. Το ροζέ κρασί τσαγιού είναι αρωματικό, γευστικό και πλούσιο σε χρώμα.

Παρασκευάζεται επίσης από τριαντάφυλλο: λικέρ, λικέρ

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

1. Το πιο αρωματικό κρασί λαμβάνεται από φρέσκα τριαντάφυλλα, αλλά και τα αποξηραμένα πέταλα είναι επίσης κατάλληλα.

2. Όσο πιο σκούρο το χρώμα, τόσο πιο πλούσιο το χρώμα του τελικού ποτού.

3. Χρησιμοποιήστε μόνο τριαντάφυλλα που καλλιεργούνται σε κήπους και εξοχικές κατοικίες, καθώς τα τριαντάφυλλα θερμοκηπίων υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικά και αυτά που μεγαλώνουν κοντά στο δρόμο απορροφούν βλαβερά αέρια βενζίνης.

Κρασί από ροδοπέταλα τσαγιού

Συστατικά: 1

1. Πετάλια τριαντάφυλλου τσαγιού - βάζο 1 λίτρου

2. Νερό - 1,5 λίτρα

3. Ζάχαρη - 750 g

4. Λεμόνι μεσαίου μεγέθους - 2 κομμάτια

5. Σταφίδες - 50 g (όχι αγορασμένες από το κατάστημα, είναι καλύτερα να τις πάρετε με το βάρος στην αγορά)

Τα λεμόνια είναι απαραίτητα για την αύξηση της οξύτητας του μούστου, διαφορετικά το κρασί θα ζυμωθεί άσχημα, θα αποδειχθεί άγευστο και θα χαλάσει γρήγορα. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα εσπεριδοειδή με κιτρικό οξύ από το κατάστημα και να μην χρησιμοποιήσετε το ξύσμα, αλλά θα χάσετε λίγη γεύση.

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπλύνετε τα πέταλα με τρεχούμενο νερό, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι.

2. Πλύνετε τα λεμόνια με ζεστό νερό, στεγνώστε τα. Αφαιρέστε προσεκτικά το ξύσμα (κίτρινη φλούδα χωρίς πικρή λευκή σάρκα). Στύψτε το χυμό από το ξεφλουδισμένο φρούτο.

3. Ρίξτε τα πέταλα μαζί με τη ζάχαρη στο δοχείο ζύμωσης, ταμπονάρετε με έναν πλάστη.

4. Μετά από μία ώρα, προσθέστε τον χυμό λεμονιού (οξύ), το ξύσμα, τις σταφίδες και το νερό. Ανακατέψτε. Πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον 10-15% ελεύθερος χώρος.

5. Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού ή ένα ιατρικό γάντι με μια μικρή τρύπα σε ένα από τα δάχτυλα στο λαιμό του δοχείου (τρυπήστε το με μια βελόνα). Μεταφέρετε τον μούστο σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 18-25°C.

6. Μετά από 3-4 ημέρες, θα εμφανιστεί αφρός και σφύριγμα στην επιφάνεια, η στεγανοποίηση του νερού θα αρχίσει να απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα (το γάντι θα φουσκώσει). Αυτό σημαίνει ότι η ζύμωση έχει αρχίσει. Εάν αυτό δεν συμβεί, προσθέστε σταφίδες που αγοράσατε από άλλο κατάστημα και περιμένετε μερικές ημέρες ακόμη.

7. Σταδιακά, τα ροδοπέταλα θα χάσουν το χρώμα τους και θα γίνουν διαφανή, αυτό είναι φυσιολογικό. Μετά από 30-45 ημέρες, η στεγανοποίηση του νερού θα σταματήσει να φουσκώνει (το γάντι θα ξεφουσκώσει), το κρασί θα γίνει ελαφρύ και θα εμφανιστεί ίζημα στον πυθμένα.

8. Τώρα πρέπει να ρίξετε το ποτό από το ίζημα σε ένα άλλο καθαρό δοχείο μέσω ενός λεπτού σωλήνα και να κλείσετε καλά τον φελλό.

9. Το νεαρό σπιτικό ροζέ κρασί είναι έτοιμο.

10. Για να βελτιωθεί η γεύση του ποτού, πρέπει να διατηρείται σε μπουκάλια γεμάτα μέχρι πάνω σε θερμοκρασία 5 έως 16 βαθμών, επιμένοντας 3-4 μήνες σε σκοτεινό δωμάτιο.

11. Σε περίπτωση καθίζησης, συνιστάται να ρίχνετε το κρασί σε άλλο δοχείο τουλάχιστον μία φορά κάθε 30 ημέρες μέχρι να γίνει καθαρό και διαυγές.

12. Μετά την παλαίωση, δοκιμάστε το ποτό. Προσθέστε ζάχαρη ανάλογα με τη γεύση, εάν το επιθυμείτε. Μπορείτε επίσης να ενισχύσετε το κρασί με βότκα ή αλκοόλ 40%, προσθέτοντας όχι περισσότερο από το 15% του όγκου.

13. Τώρα μπορείτε να χύσετε το κρασί σε μπουκάλια και να τα σφραγίσετε με φελλούς. Φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Η διάρκεια ζωής του είναι 1-2 χρόνια. Ισχύς - περιεκτικότητα σε αλκοόλ 9-12%.

Συνταγή για κρασί από κόκκινα αναρριχώμενα τριαντάφυλλα

Συστατικά

1. Βάζο δύο λίτρων με κόκκινα ροδοπέταλα αναρρίχησης

2. Νερό - 1 λίτρο νερό

3. Ζάχαρη - 1,5 κιλό ζάχαρη

4. Χυμός από 1 πορτοκάλι

5. Χυμός από 2 μικρά λεμόνια

6. Μαγιά (κατά προτίμηση κρασί) - 20-30 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τα πλυμένα και αποξηραμένα πέταλα σε ένα μπουκάλι.

2. Φτιαγμένο από νερό και ζάχαρη Προετοιμασία του σιροπιού.

3. Ρίχνουμε το παγωμένο σιρόπι πάνω από τα πέταλα, προσθέτουμε τους χυμούς λεμονιού και πορτοκαλιού και τη μαγιά, αφήνουμε χρόνο να ζυμωθεί, κλείνοντας το μπουκάλι με πώμα ζύμωσης, υδατοστεγανό ή τρυπημένο γάντι.

4. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε ένα λαστιχένιο σωλήνα για να χύσετε το υγρό σε ένα άλλο μπουκάλι, κλείστε το με πώμα ζύμωσης και αφήστε το για μια εβδομάδα.

5. Στη συνέχεια φιλτράρει το κρασί και το εμφιαλώνει. Αυτό το κρασί πρέπει να ωριμάσει για μερικούς μήνες ακόμα.

Εκσυγχρονίζω: 04.07.2018

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ