Λικέρ αγιόκλημα: 3 συνταγές στο σπίτι + αποχρώσεις μαγειρέματος

Τα μούρα αγιόκλημα είναι ισοδύναμα με τα αγριοκέρασα όσον αφορά τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Ωστόσο, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τις άγριες ποικιλίες, καθώς το 90% από αυτές είναι δηλητηριώδεις.

Μάθετε τη συνταγή βάμματα αγιόκλημα.

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

1. Χρησιμοποιήστε τους καρπούς του σπιτικού αγιόκληματος. Σήμερα υπάρχουν περίπου 17 ποικιλίες.

2. Οι βρώσιμες ποικιλίες αναπτύσσονται αποκλειστικά ως θάμνος, ενώ τα άγρια δηλητηριώδη φυτά είναι επίσης αμπελώδη / αναρριχώμενα.

3. Δώστε προσοχή στο χρώμα και το σχήμα των μούρων. Το βρώσιμο μούρο έχει επίμηκες μακρόστενο σχήμα και το χρώμα του είναι παρόμοιο με τα βατόμουρα. Τα δηλητηριώδη μούρα έχουν σκούρο κόκκινο, πορτοκαλί, μαύρο χρώμα και σφαιρικό σχήμα. Οι άνθρωποι αποκαλούν επίσης αυτό το μούρο "μούρο του λύκου".

4. Θάμνος με δηλητηριώδη μούρα μπορεί να βρεθεί στο δάσος.

Τώρα ας προχωρήσουμε στις συνταγές. Επιλέξαμε τις πιο συνηθισμένες επιλογές, καθεμία από τις οποίες έχει διαφορετική τεχνική μαγειρέματος. Και αν δεν έχετε χρόνο, αλλά θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε σπιτικό λικέρ από αγιόκλημα, σας προτείνουμε να αναθέσετε τη διαδικασία αυτή στην αργή κουζίνα σας (συνταγή 3).

Μια απλή συνταγή για λικέρ αγιόκλημα

Αυτή η συνταγή θα πρέπει να οδηγήσει σε ένα λικέρ με πλούσιο άρωμα μούρων και βαθύ σκούρο χρώμα (η απόχρωση του ποτού εξαρτάται από το είδος του μούρου που επιλέξατε).

Εάν θέλετε να αυξήσετε τη δύναμη του ποτού, τότε στο τελευταίο στάδιο μπορείτε να αραιώσετε το ποτό με βότκα και για να μειώσετε τη γλυκύτητα - με τόνικ.

Συστατικά

1. Φρέσκα μούρα αγιόκλημα - 1 κιλό

2. Βότκα - 1 λίτρο

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ξεχωρίστε προσεκτικά το μούρο, πλύντε το και στεγνώστε το καλά με χαρτί κουζίνας. Αποστειρώστε το γυάλινο δοχείο και στη συνέχεια ψύξτε το.

2. Αδειάστε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα βάζο, προσθέστε τη ζάχαρη, ρίξτε τη βότκα και ανακατέψτε τα όλα καλά.

3. Αφήστε το να σταθεί για 45 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς το φως της ημέρας. Μην ξεχνάτε να ανακινείτε το περιεχόμενο του δοχείου κάθε 3-5 ημέρες.

4. Μετά από 1,5 μήνα, στραγγίζετε το λικέρ μέσω τυρομάντιλου (στύψτε λίγο τα μούρα) και εμφιαλώνετε.

5. Στη συνέχεια, αφήστε το για 1-2 εβδομάδες για να κατακαθίσει όλο το εναιώρημα στον πυθμένα του μπουκαλιού. Στη συνέχεια, στραγγίστε απαλά το υγρό από το ίζημα.

6. Τώρα ας προχωρήσουμε στη διήθηση. Εάν θέλετε να πάρετε ένα ποτό με μέγιστη διαφάνεια, τότε πρέπει να φιλτραριστεί προσεκτικά όχι 2 ή ακόμη και 3 φορές. Μπορείτε επίσης να σταματήσετε σε αρκετές διηθήσεις και απλά να ανακινήσετε το λικέρ πριν το πιείτε.

7. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Αρωματικό λικέρ από χυμό αγιόκλημα με μπαχαρικά

Συστατικά

1. Φρεσκοστυμμένος χυμός μούρων αγιόκλημα - 750 ml

2. Βότκα - 1 λίτρο

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

4. Γαρύφαλλο, μέντα, ροδοπέταλα τσαγιού - για γεύση.

Η μέθοδος παρασκευής

1. Για να χυμοποιήσετε το αγιόκλημα, προετοιμάστε τα μούρα σύμφωνα με το βήμα 1 της πρώτης συνταγής και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε αποχυμωτή ή περάστε τα φρούτα από κρεατομηχανή και, στη συνέχεια, στύψτε το χυμό με τυρομάντηλο.

2. Φτιάξτε σιρόπι από χυμό και ζάχαρη (είναι προτιμότερο να αλέσετε 1 κιλό ζάχαρη σε σκόνη) με την προσθήκη μπαχαρικών. Το σιρόπι πρέπει να βράσει δύο φορές.

3. Στη συνέχεια, ψύξτε το τελικό σιρόπι σε μια άνετη θερμοκρασία (36,6-37 βαθμούς), σουρώστε το και αναμείξτε το με την αλκοολούχα βάση.

4. Αδειάστε το ποτό σε μπουκάλια και αφήστε το για μία ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Το λικέρ αγιόκλημα είναι έτοιμο και μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε. Για να ενισχυθεί όμως η γεύση του ποτού, πρέπει να διατηρηθεί για τουλάχιστον 1,5 μήνα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

6. Η δύναμη του τελικού προϊόντος είναι περίπου 20 βαθμοί.

Λικέρ αγιόκλημα στην αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή είναι ίσως η πιο ασυνήθιστη από όλες τις προτεινόμενες, καθώς είναι εύκολη στην προετοιμασία.

Στο τέλος θα πρέπει να πάρετε ένα ποτό σχεδόν μαύρου χρώματος με δύναμη περίπου 30 βαθμούς.

Συστατικά

1. Μούρα αγιόκλημα - 400 g

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g

3. Βότκα - 1 λίτρο

Μέθοδος παρασκευής

1. Τα μούρα αγιόκλημα πρέπει να πλυθούν και να αποξηρανθούν.

2. Στη συνέχεια, ρίξτε όλα τα συστατικά (συμπεριλαμβανομένης της βότκας) στο μπολ του πολυμάγειρα και ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" για 10 λεπτά.

3. Μετά από αυτό, μεταβείτε στη λειτουργία "Θέρμανση" και αφήστε το για 12-15 ώρες.

4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το λικέρ πρέπει να φιλτραριστεί και να διηθηθεί.

5. Αδειάστε το τελικό προϊόν σε μπουκάλια και αφού κρυώσει, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε.

6. Η παλαίωση είναι ευπρόσδεκτη.

Εκσυγχρονίζω: 21.01.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα