Λικέρ από irgi: 3 συνταγές στο σπίτι

Το ιργί είναι ένα πολύ νόστιμο και εξαιρετικά υγιεινό σκούρο μπλε μούρο, το οποίο δεν υστερεί στις ιδιότητές του σε σχέση με τη σταφίδα, το σκυλόξυλο, την αγριοτριανταφυλλιά κ.λπ.

Το irgi χρησιμοποιείται επίσης για το μαγείρεμα: κρασί, βάμματα, λικέρ

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

1. Το μούρο πρέπει να συλλέγεται όταν είναι πλήρως ώριμο. Μόλις αρχίσουν να πέφτουν στο έδαφος οι καρποί του ιργίου, αυτό είναι το σήμα ότι είναι ώρα για συγκομιδή.

2. Τα μούρα ιργί δεν πρέπει να είναι αλλοιωμένα ή σάπια.

3. Για να αποσπάσετε το χυμό από το ιργί, πρέπει πρώτα να το αφήσετε να ξαπλώσει για 5-7 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, απλώνοντας το μούρο σε ένα ενιαίο στρώμα.

Κλασικό λικέρ ιργί

Συστατικά

1. Irga - 500 g

2. Βότκα - 500 ml

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Η ίργκα πρέπει να πλυθεί καλά και το μούρο πρέπει να πολτοποιηθεί λίγο.

2. Βάλτε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε τη ζάχαρη, τη βότκα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να σταθεί για 60 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Μετά από 2 μήνες, το λικέρ πρέπει να φιλτραριστεί μέσω αυτοσχέδιου ή αγορασμένου φίλτρου. Ρίχνουμε σε γυάλινα μπουκάλια.

4. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε δροσερό μέρος.

Λικέρ μέλι από irgi

Συστατικά

1. Irga - 500 g

2. Βότκα - 500 ml

3. Μέλι - 200 g

4. Νερό - 100 ml

5. Φύλλα κερασιού - 25 τεμάχια

Η μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε καλά το irgi και πολτοποιήστε κάθε μούρο με τα χέρια σας ή με έναν πλάστη.

2. Βάλτε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε τα φύλλα κερασιού και ρίξτε τη βάση αλκοόλης. Αφήστε το να σταθεί για 12 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Μην ξεχνάτε να ανακινείτε το περιεχόμενο του δοχείου καθημερινά.

3. Μετά από 12 ημέρες, σουρώστε το βάμμα του παιχνιδιού μέσα από ένα κόσκινο, και πιέστε καλά το κέικ, στη συνέχεια φιλτράρετε μέσα από ένα αγορασμένο ή σπιτικό φίλτρο.

4. Ανακατέψτε νερό και μέλι και θερμαίνετε στους 40 βαθμούς και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το μέλι.

5. Αφού κρυώσει εντελώς το σιρόπι μελιού, προσθέστε το στο φιλτραρισμένο βάμμα και ανακατέψτε το καλά. Αδειάστε σε γυάλινα μπουκάλια.

6. Πρέπει να ωριμάσει για 2 εβδομάδες πριν από τη δοκιμή.

7. Εάν εμφανιστεί ίζημα μετά την παλαίωση, το λικέρ πρέπει να φιλτραριστεί ξανά.

8. Αποθηκεύστε το τελικό λικέρ σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από 3 χρόνια.

Λικέρ από ιργί σε κονιάκ

Συστατικά: 1

1. Irga - 900 g

2. Κονιάκ - 1 л

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 800 g

4. Νερό - 100 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Το irgi πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες.

2. Απλώστε το προετοιμασμένο μούρο σε ένα στρώμα σε μια εφημερίδα και αφήστε το να ξαπλώσει για 5-7 ημέρες. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποσπάσετε τη μέγιστη ποσότητα χυμού από τα μούρα, καθώς τα φρεσκοκομμένα μούρα δεν βγάζουν καλά χυμό.

3. Μόλις το μούρο αρχίσει να βγάζει χυμό, πρέπει να πολτοποιηθεί καλά και ο χυμός που απελευθερώνεται να στραγγιστεί για να γίνει σιρόπι.

4. Ανακατέψτε το χυμό με νερό, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε το σιρόπι.

5. Μόλις κρυώσει το σιρόπι, ρίξτε το στα θρυμματισμένα μούρα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει για 18-20 ώρες.

6. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε κονιάκ και αφήστε το για 2-3 εβδομάδες.

7. Σουρώστε το τελικό λικέρ irgi μέσα από φίλτρο και αδειάστε το σε γυάλινα μπουκάλια.

8. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Εκσυγχρονίζω: 22.10.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα