Herbsaint: σχετικά με το ποτό, τη σύνθεση, το άρωμα και τη γεύση + συνταγή κοκτέιλ

Σχετικά με το ποτό

Αψέντι - ένα αρκετά νεανικό δυνατό ποτό, το οποίο κάποτε κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα, ήταν το ποτό των συγγραφέων και άλλων εκπροσώπων των δημιουργικών επαγγελμάτων. Ωστόσο, μετά από μια απότομη άνοδο, ακολούθησε μια πτώση - εκτεταμένες απαγορεύσεις εν μέσω εθιστικών ιδιοτήτων, υποτιθέμενων παραισθησιογόνων επιδράσεων και αλκοολισμού μεταξύ του προλεταριάτου και της ελίτ.

J. Η Marion Legendre, φαρμακοποιός από τη Νέα Ορλεάνη, αναζητούσε μια εναλλακτική λύση για το απαγορευμένο αψέντι. Το 1934 δημιούργησε το Herbsaint Original, ένα λικέρ με βάση το ουίσκι, με περιεκτικότητα 50% σε αλκοόλ και έντονη γεύση γλυκάνισου. Το ποτό αποδείχθηκε ότι έμοιαζε πολύ με το αψέντι, αλλά δεν περιείχε αψιθιά.

Στην αρχή, το ποτό ονομάστηκε "Legendre Absinthe", το οποίο υποτίθεται ότι θα προωθούσε τις πωλήσεις και θα αύξανε τη δημοτικότητά του, αν και δεν αντικατόπτριζε την πραγματική σύνθεση του ποτού. Ωστόσο, η δυσαρέσκεια με την ονομασία των κυβερνητικών υπηρεσιών, η οποία εκφράστηκε αρκετά ξεκάθαρα, ανάγκασε την ονομασία να αλλάξει σε αυτό που γνωρίζουμε σήμερα - Herbsaint.

Το Herbsaint σύντομα απέκτησε επάξια δημοτικότητα και έγινε αναλλοίωτο συστατικό του κλασικού κοκτέιλ Sazerac, γεγονός που οδήγησε την εταιρεία Sazerac, τον παραγωγό του κονιάκ που έλειπε, να αγοράσει τα δικαιώματα του λικέρ το 1949. Σήμερα, παράγεται σύμφωνα με την αρχική του συνταγή, παραδίδεται στα καταστήματα στην κλασική του φιάλη με την αρχική ετικέτα από τα χρόνια της δημιουργίας του.

Συστατικά του αψέντι Herbsaint

Η πλήρης σύνθεση του ποτού κρατείται μυστική, αλλά ορισμένα συστατικά είναι γνωστά - γλυκάνισος, αγγελική, μελισσόχορτο, γλυκόριζα, μάραθος και χαμομήλι.

Άρωμα και γεύση του Herbsaint

Το άρωμα του λικέρ είναι έντονο, αποκαλύπτοντας νότες γλυκάνισου, αποξηραμένων λουλουδιών και γλυκόριζας, οι οποίες συμπληρώνονται από νότες φαρμακευτικών και πικάντικων βοτάνων.

Η γεύση είναι ελαφρώς γλυκιά, γεμάτη σώμα και πικάντικη, με κυρίαρχο τον γλυκάνισο, με μακρά επίγευση γεμάτη αποχρώσεις φαρμακευτικών βοτάνων.

Πώς να πιείτε το Herbsaint

Το Herbsaint μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κοκτέιλ, καθώς και ως απεριτίφ ή χωνευτικό, ενώ αραιώνεται με νερό 5-6 φορές.

Συνταγή για το διάσημο κοκτέιλ Sazerac με Herbsaint

1. 50 ml Κονιάκ ή 50 ml Ουίσκι σίκαλης ή μπέρμπον

2. 2 σταγόνες Pichot bitters (Peychaud's)

3. 1 κύβος ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο

4. 10 ml Herbsaint

5. 25 ml μπαχαρικό ρούμι

6. Πάγος

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται απευθείας σε ένα ποτήρι με πάγο, γαρνιρισμένο με μια φλούδα λεμονιού.

Εκσυγχρονίζω: 21.06.2021

Κατηγορία: Αψέντι