Καυτερό ρούμι: τι είναι, από τι αποτελείται, συμβουλές για την επιλογή του

Σύντομα για το ποτό

Οι παραγωγοί ρούμι αποφάσισαν για πρώτη φορά να διαφοροποιήσουν τα προϊόντα τους με διάφορα πρόσθετα μόλις στα τέλη του 20ού αιώνα. Όλα ξεκίνησαν αρκετά αθώα: κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόσταξης ή στο τελικό στάδιο της παραγωγής, στο μελλοντικό ρούμι προστέθηκαν νιφάδες καρύδας και μπαχαρικά, και στη συνέχεια αυξήθηκε ο αριθμός των νέων πικάντικων συστατικών, γεγονός που επέτρεψε στους ειδικούς να διακρίνουν το αρωματισμένο ρούμι εκτός από το καρυκευμένο ρούμι, αλλά αυτό είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία...

Από τι παρασκευάζεται το καρυκευμένο ρούμι;

Κατά κανόνα, τα διάφορα καρυκευμένα ρούμι παρασκευάζονται από αποξηραμένους καρπούς, σπόρους, ρίζες, φύλλα ή φλοιούς φυτών που είναι κατάλληλα για τροφή. Αυτές οι αρωματικές και πικάντικες φυτικές ουσίες προσδίδουν μια συγκεκριμένη πινελιά στη γεύση του ποτού.

Τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του τύπου ρουμιού περιλαμβάνουν τη μοναδική ικανότητά του να συνδυάζεται τέλεια με άλλα ποτά, τόσο αλκοολούχα όσο και μη αλκοολούχα.

Οι μιξολόγοι και οι μπάρμαν το παρατήρησαν γρήγορα και βρήκαν το ποτό ευρέως διαδεδομένο στον τομέα της παρασκευής κοκτέιλ με ρούμι. Η ιδέα υιοθετήθηκε αμέσως από τους σεφ: στη μαγειρική, το αρωματικό ρούμι με μπαχαρικά χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιτών, κέικ, γλυκών κ.λπ.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι πιο ένθερμοι οπαδοί του καρυκευμένου ρούμι είναι οι πολίτες των Ηνωμένων Πολιτειών.

Τα πιο δημοφιλή συστατικά

Για την παραγωγή καρυκευμένου ρούμι, οι τεχνίτες χρησιμοποιούν συχνότερα μπαχαρικά όπως ρίζα τζίντζερ, βανίλια, πιπέρι Τζαμάικας, κανέλα, κάσια, γνωστή ως "ψεύτικη κανέλα" (που λαμβάνεται από το φλοιό ενός αειθαλή δέντρου - την κινεζική κανέλα), γαρύφαλλο, δεντρολίβανο, γλυκάνισο και πολλά άλλα.

Πρόσθετα όπως εκχυλίσματα εσπεριδοειδών, κόκκοι καφέ, μέντα, κεράσι, μαύρη σταφίδα, καρύδα, μάνγκο, ανανά, μπανάνα και ορισμένα άλλα κάνουν το τελικό ποτό να χαρακτηρίζεται περισσότερο ως αρωματισμένο ρούμι παρά ως καρυκευμένο ρούμι.

Μερικές φορές, ο κατασκευαστής συνδυάζει μπαχαρικά, βότανα και πρόσθετα φρούτων για να δημιουργήσει πραγματικά μαγικά αποστάγματα που χαρακτηρίζονται από αξέχαστες αρωματικές και γευστικές αποχρώσεις.

Κορυφαίες συμβουλές για την επιλογή ρούμι με μπαχαρικά

1. Εάν συγκρίνετε οποιοδήποτε καρυκευμένο ρούμι με ένα κλασικό σκούρο ρούμι, θα παρατηρήσετε ότι το χρώμα του πρώτου είναι ελαφρώς πιο σκούρο και πλούσιο.

   Η βαθιά απόχρωση του ποτού εξασφαλίζεται από την καραμέλα, την οποία ο κατασκευαστής προσθέτει ειδικά στο προϊόν του ως χρωστική ουσία.

   Η προσθήκη καραμέλας δεν απαγορεύεται από το νόμο, αλλά συγκαλύπτει τέλεια ένα αλκοολούχο ποτό χαμηλής ποιότητας, γεγονός που καθιστά πολύ δύσκολη την επιλογή ενός καλού ρουμιού.

2. Τις περισσότερες φορές, το υψηλής ποιότητας ρούμι με μπαχαρικά παρασκευάζεται με βάση το χρυσό ή σκούρο ρούμι, στο οποίο προστίθεται μια ορισμένη ποσότητα καραμέλας.

   Φυσικά, δεν τίθεται θέμα οποιασδήποτε παλαίωσης, οπότε αυτός ο τύπος ρούμι είναι ένα νεαρό, μη παλαιωμένο αλκοολούχο ποτό.

3. Το σκούρο χρώμα στην περίπτωση αυτή δεν υποδηλώνει την "παλαιότητα" του προϊόντος.

4. Να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε καρυκευμένο ρούμι, καθώς πολλές φτηνές μάρκες παρασκευάζονται από χαμηλής ποιότητας ελαφρύ ρούμι χρωματισμένο με καραμέλα.

5. Όταν αγοράζετε ρούμι με μπαχαρικά, είναι καλύτερο να ζητάτε συμβουλές από ειδικούς που δεν ενδιαφέρονται για την πώληση του προϊόντος ή να μελετάτε προσεκτικά τις ετικέτες των προϊόντων που παρουσιάζονται.

6. Δώστε προσοχή στη σφραγίδα ειδικού φόρου κατανάλωσης, εκτός από τη ζώνη αφορολόγητου.

Δημοφιλείς μάρκες μπαχαρικού ρούμι

1. Sailor Jerry

2. Pango

3. Foursquare

4. Montecristo

5. Ron de Jeremy

6. Captain Morgan

7. Bacardi

Εκσυγχρονίζω: 17.01.2018

Κατηγορία: Ρούμι