Omena hautua moonshine: 5 reseptiä kotona

Jokainen hyvin lukenut henkilö on kuullut calvados. Monet meistä ovat maistaneet tätä ihanaa omenatislettä ainakin kerran.

Mutta kaikilla ei ole tietoa tehdä jotain tällaista kotikeittiössään (olipa kyseessä sitten edes kanoninen calvados tai vaatimaton, mutta yhtä nautinnollinen omena moonshine). Tältä osin kysymys siitä, miten valmistetaan (tai pikemminkin, miten keitetään tai halutessasi laitetaan) omenauute kuunjuomaa varten, on ensiarvoisen tärkeä.

He myös kokkaavat omenoista: Tinktuurat ja liköörit, likööri, Viini, Siideri, Kuuhiiva, siirappi

Klassinen resepti omenaoluelle

Uskokaa minua, tämän reseptin mukaan valmistetusta tisleestä valmistettu tisle ei ole vielä tuottanut kenellekään pettymystä.

Ainesosaluettelo

1. Omenat - 30 kg

2. Rakeinen sokeri - 2-4 kg

3. Vesi - 10-20 litraa

4. Kuivaviinihiiva - 100 g

Valmistusmenetelmä

1. Huuhtele, kuori, leikkaa viipaleiksi ja hienonna hedelmät tehosekoittimessa karkearakeiseksi velliksi.

2. Maista tuloksena syntyvää tuoreiden omenoiden homogeenista massaa veden ja sokerin osuuksien määrittämiseksi. Ne määräytyvät vihreiden kypsymättömien omenoiden ja makeiden hedelmien suhteen perusteella.

   Jos käy ilmi, että tuleva vierre koostuu pääasiassa happamista omenoista, lisää ainesosaluettelossa ilmoitettu enimmäismäärä sokeria ja vettä.

   Jos happamia tai kypsymättömiä omenoita on suhteellisen vähän, sokerin ja veden määrää voidaan vähentää 3 kg:aan ja 15 litraan tai jopa 2 kg:aan ja 10 litraan.

   

3. Kun olet selvittänyt mittasuhteet, lisää 9/10 valmistetusta kylmästä vedestä omenamassan joukkoon ja sekoita kaikki huolellisesti.

   Loput 1/10 vedestä käytetään sokerisiirapin valmistukseen.

   Jäähdytä saatu liuos 30 °C:n lämpötilaan, lisää se vierteen aihioon ja sekoita uudelleen.

4. Voit valmistaa hiivan samanaikaisesti. Laimennetaan litraan vettä, joka on lämmitetty 30-35 °C:n lämpötilaan, ja annetaan hautua 20 minuuttia.

   Sitten hiivaliuos lisätään myös käymissäiliöön, ja sen sisältö sekoitetaan uudelleen.

5. Seuraavaksi sulje käymisastia kannella, jossa on vesitiiviste, ja laita se kuivaan, lämpimään paikkaan 3 viikoksi.

   Tässä tapauksessa on tarpeen ajoittain "vatkaamiseen" Omenakakun korkki, joka ilmestyy vierteen pinnalle.

6. Kun kakku on kokonaan laskeutunut astian pohjalle ja neste kirkastuu ja alkaa olla hieman katkeraa, se voidaan lähettää tislaukseen.

Omenakakusta keitetään

Meidän tapauksessamme mehustamisen jälkeen jäljelle jäänyt omenakakku voidaan myös käyttää. Tuloksena on eräänlainen omena, joka vastaa kuuluisaa chachaa.

Ainesosaluettelo

1. Omenakakku - 10 kg

2. Rakeinen sokeri - 5 kg

3. Vesi - 35 litraa

4. Hiiva - 100 g kuivahiivaa tai 500 g puristettua hiivaa

Valmistusmenetelmä

1. Kaada kakku vedellä, joka on lämmitetty 30 °C:seen.

2. Lisää siihen sokeri ja hiivaliuos.

3. Varusta käymisastia kannella, jossa on vesitiivis kansi, ja lähetä se kuivaan, lämpimään paikkaan.

4. Jatka sitten ohjeiden mukaan, jotka on esitetty ohjeessa klassinen resepti.

Valmistus omenamehusta

Jos olet todellinen herkkusuu, valitse tämä vaihtoehto. Puhtaasta mehusta valmistettu omenabrandy on maultaan ja aromiltaan täydellisintä.

Ainesosaluettelo

1. Omenamehu - 15 litraa

2. Rakeinen sokeri - 3 kg

3. Kuiva viinihiiva - 200 g

4. Hunaja - maun mukaan

5. Sitruunan kuori - maun mukaan

Valmistusmenetelmä

1. Usean päivän ajan laskeutunut mehu dekantoidaan sakasta ja sekoitetaan sitten sokerin ja hiivaliuoksen kanssa; haluttaessa voit lisätä hieman hunajaa ja sitruunankuorta.

2. Säilytä syntynyttä ainetta pimeässä, lämpimässä paikassa kuukauden ajan ja sekoita sitä säännöllisesti.

3. Määritellyn ajanjakson jälkeen valmista juomaa voidaan käyttää.

Omenauute ilman hiivaa

Kaikki edellä mainitut juomat voidaan valmistaa ilman hiivaa ja siten ilman sokeria.

Tärkeintä on jättää hedelmät pesemättä, jotta ei tuhota tämäntyyppiseen käymiseen tarvittavaa villihiivaa.

Menetelmän konkreettisia etuja ovat tisleen maku, jota sokeri-hiiva-tekijä ei vääristä, ja tisleen valmistuskustannusten pienentyminen.

Menetelmän haittapuolina ovat pitkä käymisjakso, joskus jopa kaksi ja puoli kuukautta, sekä se, että valmiin brandyn määrä on prosessin lopussa pienempi.

Omenoista valmistettu juomamehu

Omenaolut, lähinnä siideri, on miellyttävän makuinen, omavarainen, virkistävä ja vähäalkoholinen juoma.

Ainesosaluettelo

1. Hapan omena - 5 kg

2. makeat omenat - 5 kg

Valmistusmenetelmä

1. Purista mehu pehmeistä, mutta ei mädistä hedelmistä.

2. Happamien ja makeiden omenalajikkeiden mehut erotetaan toisistaan 3 päivän ajaksi.

3. Poista sitten sakka ja sekoita maun mukaan.

4. Pullota saatu juoma pulloon ja heitä muutama rusina jokaiseen pulloon.

5. Korkkaa pullot hyvin huolellisesti ja laita kellariin tai jääkaappiin.

6. Noin kuukauden kuluttua juomauute on valmis.

Vastaavanlainen juoma voidaan tietysti valmistaa sokeri-hiiva-menetelmällä, mutta emme suosittele sen juomista puhtaassa muodossaan.

Ensinnäkin: hiiva huonontaa merkittävästi juoman aistinvaraisia ominaisuuksia, ja toiseksi: tislaamaton hiivauute sisältää huomattavan määrän myrkyllisiä aineita, jotka voivat vahingoittaa elimistöäsi vakavasti.