Aprikoosiviini: Aprikoosi: 4 reseptiä kotona

Mikä olisikaan miellyttävämpää kuin pitkät talvi-iltakokoontumiset lasillisen tai kahden loistavan kotitekoisen aprikoosiviinin kera?? Mehukkaat, kypsät aprikoosit, mieluiten suoraan puusta poimitut, sopivat erinomaisesti tämän juoman valmistukseen.

Valmistetaan myös aprikooseista: konjakki, olutta ja moonshine, likööri, likööri, tinktuurat, siirappi

Aprikoosiviini: klassisen juoman resepti

Aloitetaan reseptillä, joka miellyttää luonnollisten hedelmä- ja marjaviinien ystäville.

Ainesosaluettelo

1. Aprikoosit - 3 kg

2. Vesi - 10 litraa

3. Sokeri - 3 kg

Valmistusmenetelmä

1. Pyyhi aprikoosit puhtaalla liinalla (älä pese niitä, muuten menetät käymiseen tarvittavaa villihiivaa).

2. Erottele sitten hedelmät siemenistä ja murskaa ne hyvin käsilläsi.

3. Asetetaan saatu homogeeninen massa tilavaan emalikulhoon tai kattilaan. Lisää 1,5 kg sokeria, haaleaa vettä (noin 25-30 °C) ja sekoita huolellisesti.

4. Peitä astia sideharsolla ja laita se lämpimään, pimeään paikkaan viideksi päiväksi. Sekoita käynyt aine 3 kertaa päivässä puulastalla tai tikulla.

5. Määritellyn ajan kuluttua poista neste sakka ja purista hedelmäliha paksun juustoliinan läpi siihen.

6. Lisää sitten 500 g sokeria ja kaada lasipulloon.

7. Sekoita kaikki perusteellisesti.

8. Täytä astia 2/3 täyteen vesitiivisteellä tai lävistetyllä lääketieteellisellä kumikäsineellä ja laita se pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 18-25 °C, kunnes käyminen on päättynyt.

9. Viidentenä ja kymmenentenä päivänä lisätään 500 g sokeria vierreeseen (250 ml nestettä kaadetaan pullosta, jossa sokeri sekoitetaan; sitten saatu liuos palautetaan alkuperäiseen astiaan).

10. Jos vierre jatkaa käymistään 50 päivän kuluttua, se on poistettava sakasta ja kaadettava puhtaaseen astiaan, unohtamatta hansikkaita tai vesitiivistettä.

11. Käymisen päätyttyä viini suodatetaan, kaadetaan puhtaaseen astiaan, suljetaan tiiviisti ja asetetaan viileään ja pimeään paikkaan neljäksi kuukaudeksi.

12. Aina kun pohjalle ilmestyy kolmen senttimetrin kerros sakkaa, juoma dekantoidaan toiseen samanlaiseen astiaan.

13. Kypsytyksen päätyttyä viini suodatetaan uudelleen ja pullotetaan huolellisesti korkkien kanssa.

Viini aprikoosihillosta

Voit valmistaa oman aprikoosiviinin myös sokeroidusta tai jopa käyneestä hillosta. Tärkeintä on selkeyttää syntyvä juoma hyvin (opit selkeyttämään aprikoosiviinin kotona samasta reseptistä).

Ainesosaluettelo

1. Aprikoosihillo - 1 kg

2. Vesi - 1 litra

3. Sokeri - 150 g

Valmistusmenetelmä

1. Hillo, vesi ja 100 g sokeria sekoitetaan kolmen litran purkkiin.

2. Vedä lävistetty kuminen lääkintähanska purkin päälle tai laita vesitiiviste sen päälle. Vie purkki sitten lämpimään, pimeään paikkaan.

3. Kun kakku nousee vierteen pinnalle, se on varovasti poistettava, neste on siivilöitävä, lisättävä vielä 50 g sokeria ja annettava käymisen jatkua, kunnes prosessi on päättynyt (tulevaa viiniä on maistettava ajoittain; jos tuntuu, että siitä on tulossa happamampi, sokeria on lisättävä viipymättä).

4. Käymisen päätteeksi samea viini on kirkastettava. Lisää juomaan rasvatonta maitoa (teelusikallinen litraa kohti) ja anna sen seistä neljä päivää pimeässä, lämpimässä paikassa.

5. Sitten viini suodatetaan uudelleen, pullotetaan ja suljetaan tiiviisti.

Aprikoosimehuviini

Ennen kuin kerromme, miten aprikoosiviini valmistetaan tuorepuristetusta mehusta, sanotaan muutama sana itse mehusta. Aprikooseja on melko vaikea puristaa niiden kuitumaisen luonteen vuoksi. Siksi on suositeltavaa kaataa ensin kiehuvaa vettä kuorettoman hedelmän päälle, pitää sitä sitten puristimen alla neljä päivää ja puristaa vasta sitten mehu ulos. No, jos et halua vaivautua, voit ostaa mehua lähimmästä kaupasta ilman vaivannäköä.

Ainesosaluettelo

1. Aprikoosimehu - 5 litraa

2. Sokeri - 5 kg

3. Viinihiiva - 7,5 g

4. Sitruunat - 2 kappaletta

Valmistusmenetelmä

1. Siivilöi mehu juustoliinan läpi, purista hedelmäliha pois, purista sitruunat, lisää sokeri ja hiiva.

2. Sekoita saatu aine perusteellisesti lasikannussa, sulje kansi vesitiivisteellä tai vedä yllesi lääkinnällinen hansikas, jossa on pieni reikä sormessa.

3. Lähetetään pimeään, lämpimään paikkaan kolmeksi viikoksi.

4. Kun käyminen on täysin pysähtynyt, siivilöi neste, täytä lasipullo täyteen, sulje se tiiviisti ja laita se pimeään paikkaan neljäksi kuukaudeksi.

5. Sitten astian sisältö poistetaan sakka, kaadetaan pulloihin ja kypsytetään vielä neljä kuukautta kellarissa tai jääkaapissa.

Väkevöidyn aprikoosimassan viini

Valmistusmenetelmä

1. Jos haluat valmistaa aprikooseista väkevöityä viiniä, palaa sivuillemme ensimmäinen resepti.

2. Aprikoosiviinin valmistaminen ja sen jälkeen tapahtuva väkevöinti edellyttää mehun lisäämistä juomaan ennen sen lopullista kypsymistä (t. Vinkki.).е., käymisen päätyttyä) litra vodkaa tai 45-asteista vesi-alkoholiliuosta.

3. On muistettava, että tällä tavoin valmistettu juoma säilyy pidempään kuin täysin luonnollinen tuote.

Päivittää: 19.07.2016

Kategoria: Viini ja Vermutti