Vino de caqui: 2 recetas caseras
El vino de caqui adquiere un color ámbar brillante y nacarado, con un delicado aroma a miel y un suave sabor dulzón.
Vino de caqui a base de masa madre madre
Se puede sustituir la levadura por levadura. En lugar de ácido, se acepta zumo de limón fresco. El sabor y el aroma del vino final mejoran con el envejecimiento.
Ingredientes
Caquis - 1,5-2 kg
Pasas - ½ litro
Azúcar - 2,3 kg
Nuez moscada - 1-2 pizcas
Ácido cítrico - 40 g
Agua hervida - 9-10 litros
Hacer un fermento para la receta
1 taza de pasas, que, sin lavar, se machacan y se vierten en un tarro.
Añadir 2 cucharadas de azúcar y cubrir con agua.
Dejarlo templado durante varios días.
Método de preparación
Pelar la fruta, quitar las semillas y cubrir la pulpa con agua tibia.
Después de 5 días, exprimir el líquido, endulzar con azúcar.
Verter en la mezcla "limón", especias, levadura madre, dejar fermentar.
Al final de la fermentación, pasar la bebida por un paño dos o tres veces, matizar con azúcar caramelizado y trasladar a un lugar fresco.
Conservar durante al menos un mes.
Vino de caqui de fermentación natural
Ingredientes
Caquis - 4-6 kg
Agua - 6 litros
Azúcar - 1,8 kg
El método de preparación
Preparar lo siguiente a partir de azúcar y agua jarabe de azúcar.
Quitar las semillas de la fruta, cortar la pulpa del caqui en rodajas, ponerlo en un recipiente adecuado, verter sobre el jarabe enfriado a un estado caliente.
Mantener la composición en condiciones ambientales durante unos 5 días.
Escurrir el líquido, exprimir la masa, combinar el líquido escurrido con el exprimido en el recipiente de fermentación, dejando algo de espacio en el recipiente.
Poner un sello de agua en el recipiente, enviar la bebida al calor durante un mes y medio o más.
Al final de la fermentación, separar el vino del sedimento y verterlo en un recipiente.
Trasladar a un lugar fresco durante al menos 1 mes.
Actualizar: 16.11.2018
Categoría: Vino y Vermú