Vino Pfefferer: historia, presentación, modo de consumo
La bodega "Colterenzio", situada en el norte de Italia, en la región autónoma de Alto Adigio, fue fundada por un grupo de entusiastas temerarios en 1960.
Sus creadores, tras dejar su trabajo en una de las bodegas más antiguas, decidieron montar su propio negocio, apostando por la calidad. Y lo consiguieron.
La pequeña bodega, que inicialmente empleaba a tres docenas de personas, cuenta ahora con más de trescientos empleados y produce excelentes vinos que gozan de gran popularidad entre los entendidos.
Características de la viticultura local
La región italiana, también conocida como Tirol del Sur, formó parte del Imperio Austriaco, lo que no pudo sino afectar a las tradiciones de la viticultura.
Muchas de las bebidas tienen más en común con las europeas que con las tradicionales italianas, y los nombres suelen presentarse en dos versiones.
La mayor parte del territorio está ocupado por laderas y colinas: los viñedos suelen estar situados en un ángulo pronunciado, lo que no molesta en absoluto a los experimentados viticultores locales.
Las condiciones de cultivo son específicas, pero favorables para el rápido crecimiento y desarrollo de las vides:
La proximidad de los Alpes y del lago de Garda deja su impronta en el clima mediterráneo: a los días calurosos siguen noches frías, los vientos frecuentes aportan frescor y una humedad bienvenida.
Los suelos se caracterizan por un alto contenido en agua y humus.
Un gran número de horas de sol garantiza la maduración de los frutos.
Las uvas se cultivan siguiendo dos métodos: el clásico (mediante pérgolas) y el moderno en espaldera. En invierno, se practica una poda corta de las vides para mejorar la calidad de la cosecha.
Bodega "Colterenzio" (nombre alemán - "Schreckbichl") se considera una de las cooperativas vinícolas más jóvenes del Alto Adigio.
Sin embargo, esto no le impide producir bebidas decentes, utilizando en el proceso de producción tecnologías antiguas y centenarias en combinación con ideas y experimentos innovadores. La empresa está situada cerca del pueblo de Cornaiano.
Leer más sobre Pfefferer
Uno de los ejemplos más interesantes de productos locales es el vino blanco seco Pfefferer.
El nombre de la bebida suena inusual sólo para los italianos nativos, mientras que para los tiroleses de habla alemana esta opción es algo común.
En la traducción de la palabra "Pfefferer" Esto significa "pimiento", que es plenamente coherente con las características del vino.
El Pfefferer se considera una bebida varietal clásica con un bouquet rico y elegante.
Se elabora a partir de la variedad Golden Muscat, de carácter picante y brillante.
Las uvas se cultivan en suelos arenosos pesados.
El aroma a fruta madura combina la suave frescura de la fruta y notas especiadas, picantes y especiadas.
El futuro vino se fermenta en cubas de acero a 18 °C durante varios meses.
El color del vino es dorado con una sutil transición al verde.
El sabor es noble, denso, ligeramente aceitoso. Se perciben claramente los tonos afrutados (melón, pera, cítricos) y la frescura de las hierbas de los prados.
El final es largo, con un toque de especias y ligera mineralidad.
La bebida es buena a una edad temprana, la vida útil del vino no supera los dos años, y la graduación alcohólica es del 12,5%.
Cómo beber Pfefferer
La bebida combina bien con aperitivos picantes y platos ligeros de pescado.
Ideal como aperitivo.
Sirva el Pfefferer frío: la temperatura óptima es de 10°C.
Actualizar: 23.09.2018
Categoría: Vino y Vermú