Moonshine de patatas: receta casera
Incluso la abuela Vzboltaya hacía moonshine de patata, ahora aprenderás esta receta secreta. Sólo se necesitan muchas patatas, preferiblemente dulces, pero no es necesario.
Puré de patata con malta
Esta receta utiliza malta de grano para ayudar a convertir el almidón en azúcar. Y luego, en el proceso de fermentación, la levadura convierte el azúcar en alcohol.
Si tienes la oportunidad, puedes congelar las patatas un poco antes de empezar el macerado, así se volverán más dulces.
La cantidad de moonshine obtenida depende directamente del contenido de fécula de las patatas. Para el puré de patatas, es mejor elegir variedades con un alto contenido de almidón.
Ingredientes
Patatas - 20 kg
Malta de grano - 1 kg
Agua hervida - 30 litros
Levadura de panadería prensada - 500 g
El método de preparación
Es necesario lavar las patatas, secarlas un poco y rallarlas con un rallador grueso.
Calentar 20 litros de agua a 70 grados y mezclar con la masa de patatas.
Ahora añadimos la malta y mezclamos bien.
Cubra el recipiente con una tapa, póngalo sobre un pequeño fuego y lleve el mosto a 65 grados (se permite un error de 2-3 grados). A esta temperatura, cocer el mosto durante una hora. Si la temperatura supera los 61-72 grados, el almidón no podrá transformarse en azúcar y no quedará nada para fermentar en las siguientes etapas.
Después de una hora, retirar el mosto del fuego y enfriarlo a 30 grados.
Colar la masa de patata y verterla en un recipiente de fermentación.
Vierta la torta con el agua restante, precalentada a 50 grados, y deje que se infusione un poco.
En cuanto el sedimento caiga al fondo del recipiente, cuélelo de nuevo y mézclelo con el líquido obtenido en el paso 6.
Ahora diluya la levadura de panadería según las instrucciones del envase y mézclela con el puré de patata.
Colocar un sello de agua y trasladar el recipiente a un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 5-12 días.
Una vez finalizada la fermentación, cuele la infusión y podrá proceder a la destilación.
Receta para hacer moonshine de patata
Destilar el puré de patata preparado en un alambique de luz de luna.
Recoja el líquido hasta que la fuerza en el chorro descienda por debajo de 30 grados.
Mida la fuerza total destilar el destilado y determinar la cantidad de alcohol puro.
En esta fase, es necesario diluir el moonshine con agua hasta una graduación del 20%, y destilar de nuevo el destilado.
Recoger el primer 10-15% del líquido que se desprende en un recipiente aparte. Esta es "cabezas", que puede ser perjudicial para la salud.
Cuando la fuerza de la corriente descienda por debajo de 45 grados, deje de recoger el "moonshine".
Diluir la bebida resultante con agua hasta un 40-45%.
Antes de catarlo, guarde el potato moonshine durante 2-3 días en un lugar fresco (frigorífico o bodega).
Importante! En muchos países, el potato moonshine se considera peligroso para la salud debido al contenido de altas concentraciones de alcohol metílico, aceites de fusel y ácido cianhídrico.
Actualizar: 08.04.2018
Categoría: Vodka