Licor de irgi: 3 recetas caseras

La irga es una baya de color azul oscuro muy sabrosa y extremadamente sana, que no tiene nada que envidiar a la grosella, el cornejo, la chokeberry, etc.

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Consejos antes de empezar

1. Las bayas deben recogerse cuando estén completamente maduras. En cuanto los frutos del irgi empiecen a caer al suelo, es señal de que ha llegado el momento de la cosecha.

2. Las bayas de irgi no deben estar estropeadas ni podridas.

3. Para exprimir el zumo de la irga, hay que dejarla reposar durante 5-7 días a temperatura ambiente, extendiendo la baya en una sola capa.

El licor clásico de irgi

Ingredientes

1. Irga - 500 g

2. vodka - 500 ml

3. Azúcar granulado - 250 g

El método de preparación

1. Lavar bien el irgi y machacar un poco la baya.

2. Poner las bayas preparadas en un recipiente de cristal, añadir azúcar, vodka y mezclar bien. Dejar reposar durante 60 días en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

3. Después de 2 meses, el licor debe filtrarse a través de un filtro casero o comprado. Verter en botellas de cristal.

4. Conservar el producto acabado en un lugar fresco.

Licor de miel con irgi

Ingredientes

1. Irga - 500 g

2. Vodka - 500 ml

3. Miel - 200 g

4. Agua - 100 ml

5. Hojas de cerezo - 25 piezas

Método de preparación

1. Lavar bien las irgi y machacar cada baya con las manos o con un rodillo.

2. Poner las bayas preparadas en un recipiente de cristal, añadir hojas de cerezo y verter la base alcohólica. Dejar reposar durante 12 días en un lugar oscuro a temperatura ambiente. No olvide agitar diariamente el contenido del recipiente.

3. Transcurridos 12 días, cuele la tintura de caza con un colador y exprima bien la torta, después fíltrela con un filtro comprado o casero.

4. Mezclar el agua y la miel, calentar a 40 grados y remover hasta que la miel esté completamente disuelta.

5. Una vez que el jarabe de miel se haya enfriado completamente, añadirlo a la tintura filtrada y mezclar bien. Verter en botellas de cristal.

6. Dejar reposar durante 2 semanas antes de degustar.

7. Si aparece un sedimento después del envejecimiento, hay que volver a filtrar el licor.

8. Conservar el licor terminado en un lugar fresco durante no más de 3 años.

Licor de irgi al coñac

Ingredientes

1. Irga - 900 g

2. Coñac - 1 л

3. Azúcar granulado - 800 g

4. Agua - 100 ml

Modo de preparación

1. El irgi debe lavarse a fondo y secarse con toallas de papel.

2. Coloque las bayas preparadas en una sola capa sobre un periódico y déjelas reposar durante 5-7 días. Esto ayudará a exprimir al máximo el zumo de las bayas, ya que las bayas recién recogidas no sueltan bien el zumo.

3. En cuanto la baya empiece a soltar jugo, hay que machacarla bien y escurrir el jugo para hacer el sirope.

4. Mezclar el zumo con agua, añadir azúcar y cocer el jarabe.

5. En cuanto el jarabe se haya enfriado, verterlo en las bayas machacadas, mezclar bien y dejar reposar durante 18-20 horas.

6. Transcurrido este tiempo, añada el coñac y déjelo reposar durante 2-3 semanas.

7. Cuele el licor de irgi terminado con un filtro y viértalo en botellas de cristal.

8. Conservar en un lugar fresco.

Actualizar: 22.10.2017

Categoría: Licores y Tinturas