Licor, licor y tropezones de cereza de pájaro: 10 recetas caseras

Las bebidas dulces y medianamente fuertes de cereza de pájaro madura son un clásico, pero siguen siendo un clásico. Lo principal es clasificar bien las bayas, eliminando la podredumbre y el moho, las hojas y los recortes.

Otra cereza de pájaro se utiliza para cocinar: tinturas, vino

Receta de la abuela para el licor de cerezas de pájaro

Ingredientes

1. Cereza de pájaro madura - por botella de 3 litros "hasta los hombros"

2. Vodka - 3 litros

3. Azúcar - 200-300 g

El método de preparación

1. Recoja la cereza de pájaro más madura, espárzala sobre una sábana y déjela durante tres días.

2. A continuación, vierta la cereza de pájaro en un colador o en tablas, métala en el horno con el espíritu más libre para que no se cueza, sino que sólo se marchite; sáquela del horno, tritúrela bien, viértala en un frasco hasta los hombros, añada un buen vodka purificado en la parte superior y déjela fermentar durante 6 semanas...

3. A continuación, escurrir, endulzar añadiendo de 200 a 300 g de azúcar a una botella de licor, según su gusto.

Licor de cereza de pájaro clásico

La receta es adecuada tanto para las variedades negras como rojas de la baya en cuestión.

Ingredientes

1. Cereza de pájaro - 500 g

2. Vodka - 2 litros

3. Azúcar - 300 g

Método de preparación

1. Ponga la baya y el azúcar en capas en un tarro adecuado. En este caso, la capa inferior debe consistir en cereza de pájaro y la superior en azúcar granulado. Además, hay que tener en cuenta que las capas de bayas deben tener un dedo de grosor.

2. Verter suavemente todo con el vodka sin perturbar la estructura en capas del contenido del recipiente.

3. Guardar el tarro bien cerrado en un lugar cálido y oscuro durante un mes aproximadamente.

4. A continuación, escurra el líquido, exprima la pulpa, añada más azúcar si lo desea y remueva bien.

5. Filtrar la bebida, embotellarla y guardarla en un lugar fresco y oscuro durante varias semanas. Conservar en el mismo lugar durante un año como máximo.

Licor de cereza de pájaro negro doblemente fuerte

Si le preocupa la graduación de la bebida, puede sustituir la mitad del alcohol especificado en la receta por agua sin gas.

Ingredientes

1. Cereza de pájaro negra - 1-1,5 kg

2. Alcohol de 50 grados o whisky doble purificado de graduación similar - 2 litros

3. Azúcar - 400-500 g

Método de preparación

1. Coloca las bayas seleccionadas en un lugar cálido y oscuro sobre un trozo de tela limpia (una sábana vieja o una colcha pueden servir).

2. Pasados unos días, ponga los frutos secos, que empiezan a soltar zumo, en un tarro, cúbralos con azúcar y vierta un litro de alcohol.

3. Mantener un recipiente bien cerrado en una habitación oscura a temperatura ambiente durante 15-20 días, acordándose de agitar el recipiente periódicamente (una vez cada 3 días es suficiente).

4. Vierta el resultado a través de un filtro grueso de estopilla, viértalo en un tarro limpio, ciérrelo herméticamente y refrigérelo.

5. Machacar las bayas que quedan en el primer tarro con un mortero, con cuidado de no aplastar los huesos, y verter en un litro de alcohol (o agua) que no se haya utilizado previamente.

6. Vuelva a cerrar el recipiente y colóquelo en una habitación oscura y cálida durante 2 semanas.

7. Transcurrido el plazo indicado, escurrir el líquido y exprimir la pulpa en él.

8. Mezclar el resultado con la tintura del frigorífico y pasar la sustancia resultante por un filtro. Si se desea, se puede endulzar el licor.

9. Vierte la bebida en botellas y ciérralas herméticamente. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

10. Se recomienda probar el licor como muy pronto unas semanas después del embotellado.

Licor de cereza de pájaro negra

No olvide que es mejor utilizar alcohol puro de grano para hacer licores.

Ingredientes

1. Cereza de pájaro negra - 700 g

2. Alcohol - 400 ml

3. 500 ml de agua

4. Azúcar - 300 g

El método de preparación

1. Poner las bayas preparadas en un tarro y verter alcohol sobre ellas.

2. Conservar en un recipiente bien cerrado en un lugar cálido y oscuro durante un mes.

3. Filtre el líquido, viértalo en un tarro limpio y cierre la tapa.

4. No tire las bayas bajo ningún concepto. Pronto se necesitarán para el jarabe.

5. Hervir el almíbar de azúcar y agua, llevándolo a ebullición y retirando con cuidado la espuma.

6. Añadir las bayas alcoholizadas a la solución hirviendo y hervirlas durante 5 minutos.

7. Enfriar la sustancia resultante a temperatura ambiente, colarla y mezclarla bien con la infusión de alcohol previamente reservada.

8. Cerrar el tarro con el futuro licor y dejarlo madurar en un lugar oscuro y cálido durante una semana.

9. Filtre la bebida terminada, si lo desea, y embotéllela.

10. Guarde el licor en la bodega o en el frigorífico.

Licor de cerezas de pájaro rojo con especias

Para realzar la individualidad de la bebida de la baya anterior no particularmente aromática, debería aromatizarse con sus especias de confitería favoritas.

Ingredientes

1. 1,5 kg de cerezas rojas

2. 750 ml de alcohol

3. Agua 500 ml

4. Azúcar - 1 kg

5. Azúcar vainillado - 10 g

6. Canela molida - 10 g

7. Nuez moscada molida - 10 g

El método de preparación

1. Pasar las bayas seleccionadas por una picadora de carne.

2. Añada las especias y 500 g de azúcar.

3. Mezclar todo bien, ponerlo en un tarro, cerrar la tapa y dejarlo durante 2 días en una habitación oscura y cálida.

4. A continuación, vierta la pulpa con alcohol, vuelva a cerrar y agite bien.

5. Volver a poner el tarro en un lugar oscuro y cálido durante 3 semanas. Asegúrese de agitar el recipiente cada 4 días durante las 2 primeras semanas.

6. Una vez transcurrido el tiempo indicado, preparar un jarabe simple con el resto del agua y el azúcar.

7. Mientras el jarabe se enfría a temperatura ambiente, cuela la infusión de alcohol.

8. Mezclar ambos líquidos, embotellar el licor y enviarlo a un lugar fresco y oscuro durante 5-7 días.

9. La bebida se guarda en el sótano o en el frigorífico.

Licor de pétalos de cerezo de pájaro

Ingredientes

1. Flores frescas de cerezo de pájaro

2. Vodka

3. Añadir azúcar

Modo de preparación

1. Esparcir las flores de cerezo en papel o tela limpios, dejar reposar 2-3 días.

2. Poner en una bandeja de horno, secar en horno a baja temperatura y picar los pétalos.

3. Verter en botellas o tarros, llenando 3/4 del volumen, completar con vodka. Cerrar bien los recipientes, ponerlos al sol o en un lugar cálido durante 30-40 días.

4. Escurrir la tintura, exprimir bien los pétalos y colar el líquido exprimido, añadirlo a la infusión.

5. Verter y disolver el azúcar removiendo (200 g de azúcar por 1 litro de tintura), verter el licor en botellas limpias y tapar con corcho.

6. Conservar en un lugar oscuro, consumir al cabo de 14 días.

Licor de cereza de pájaro seca

Ingredientes

1. Vodka - 500 ml

2. Bayas secas de cereza de pájaro - 100 g

3. Azúcar - 250 g

4. Agua - 250 ml

Método de preparación

1. Lavar las bayas secas en agua tibia, dejar que se sequen bien y verter en una botella.

2. Verter el vodka, dejar reposar durante 21 días.

3. Escurrir la tintura, cubrir las bayas con agua y hervir.

4. Volver a escurrir el líquido, colar las bayas, añadir azúcar al caldo y hervir el jarabe.

5. Retirar el jarabe del fuego, enfriar, mezclar con la tintura. Filtrar bien el licor, verter en una botella seca, taponar y dejar reposar al menos 7-8 días.

Tintura de cerezas de pájaro

Esta bebida perfumada, que a veces se clasifica erróneamente como licor, también es capaz de complacer a los amantes del alcohol de postre.

Ingredientes

1. Cereza de pájaro negra - 300 g

2. Vodka - 400 ml

3. Azúcar - 150 g

Cocción

1. Secar ligeramente la baya según el método indicado en esta receta.

2. Precalentar el horno a 100°C, apagarlo y colocar la cereza de pájaro extendida en una placa de madera en el interior.

3. Al primer indicio de olor, sacar la fruta y dejar enfriar.

4. Llene un tarro adecuado con bayas y añada vodka en la parte superior.

5. Cerrar bien el recipiente y guardarlo en el alféizar de una ventana soleada durante una semana (el tarro debe girarse periódicamente hacia la luz con un lado u otro).

6. Pasado este tiempo, escurrir el líquido viscoso agrio y exprimir la pulpa en él.

7. Verter la sustancia resultante en un cazo, añadir azúcar, llevar a ebullición y enfriar a temperatura ambiente.

8. Repetir el procedimiento de hervir y enfriar 2 veces más.

9. Filtrar la bebida terminada, embotellarla, taparla con cuidado y enviarla a un lugar fresco y oscuro durante las 2 últimas semanas.

Tropezón de cereza de pájaro rojo

En este caso, la bebida debe filtrarse con especial cuidado, asegurándose de pasarla por un filtro de gasa de algodón en toda regla.

Ingredientes

1. Cereza de pájaro roja - 1 kg

2. Vodka - 1 litro

3. Azúcar - 200 g

Método de cocción

1. Secar las bayas según el método especificado en el de esta receta.

2. Machacar las frutas así preparadas con un mortero, ponerlas en una jarra y verter el vodka.

3. Poner el recipiente bien cerrado en un lugar cálido y oscuro durante un mes.

4. A continuación, pasar el líquido por el filtro, verterlo en un cazo, añadir azúcar y cocer, justo antes de que hierva.

5. Mientras la sustancia se enfría a temperatura ambiente, pruébela en busca de azúcar y endúlcela si es necesario.

6. Vierta el líquido enfriado en un tarro limpio, cierre la tapa y vuelva a colocarlo en una habitación oscura y cálida durante 10 días.

7. Vuelva a colar el stumbler terminado a través de una estopilla, embotéllelo y guárdelo en una bodega o frigorífico.

Licor de hojaldre de cereza sobre moonshine

Ingredientes

1. Cereza de pájaro negra del bosque - 500 g

2. Licor de luna - 2 litros

3. Azúcar granulado - 300 g

Método de preparación

1. Poner la cereza de pájaro y el azúcar granulado por capas en un recipiente de tamaño adecuado. Seguir vertiendo hasta que el recipiente esté completamente lleno.

2. Rellenar con cuidado el espacio libre con moonshine bidestilado para no alterar las capas. Insistir la bebida durante 25-30 días en un cuarto oscuro.

3. Una vez transcurrido el tiempo especificado, cuele el licor y exprima la pulpa a través de una estopilla.

4. Ahora tome una muestra y añada un poco más de azúcar si es necesario.

5. Pase el licor terminado por un filtro y viértalo en botellas de cristal.

6. Puede degustar la bebida después de 1-2 semanas, cuando se haya asentado un poco en un lugar fresco y oscuro.

Actualizar: 02.07.2018

Categoría: Licores y Tinturas