Licor y licor de uva: 7 recetas caseras

Hacer licor casero y licor de uva no es tan fácil. Para ello, hay que tener ciertos conocimientos y habilidades, disponer de importantes reservas de uva y de un equipo especial. No todos los amantes del delicioso alcohol casero pueden cumplir todos estos requisitos; especialmente cuando se trata de residentes urbanos.

También se elabora a partir de uvas: vodka, tinturas

Consejos antes de empezar

1. Las uvas deben estar maduras, ser dulces y aromáticas.

2. A menudo se utilizan variedades de moscatel blanco y rosado para licores, pero, según los profesionales, algunas variedades de uva negra y azul oscuro son las más adecuadas para este fin.

   En particular, la conocida Isabella es la más adecuada de las variedades de uva negra.

   Su pariente más cercana, la Lydia, un poco más ligera, también ha dado buenos resultados.

   Estas son las dos variedades que recomendamos a los principiantes para elaborar sus propias bebidas alcohólicas.

3. En las recetas hablaremos principalmente de Isabella, puede, con la experiencia adecuada, sustituirla por otras variedades apropiadas.

4. Mantener higiénico el lugar de elaboración, el equipo y los utensilios.

   Evitará la entrada de hongos patógenos en su futuro alcohol.

5. Vigilar la calidad del agua, es mejor utilizar agua de manantial. Más información sobre el agua aquí.

Licor de uva de baja graduación alcohólica

A la hora de elaborar esta bebida, es importante recordar la regla de oro del enólogo: no lavar las bayas bajo ningún concepto!

De lo contrario, matará la levadura silvestre de la piel de la fruta, necesaria para una fermentación eficaz.

Ingredientes

1. Uvas - 2 kg

2. Azúcar granulado - 500-750 g (dependiendo del dulzor de las uvas)

3. Agua - 500 ml

El método de preparación

1. Recoger los granos de las crestas y clasificarlos minuciosamente (las uvas podridas estropearán irremediablemente el sabor de la bebida).

2. Del agua y el azúcar preparar el sirope.

3. Machaque ligeramente las bayas en una jarra de tres litros y viértalas con el almíbar enfriado (el nivel de la solución azucarada debe superar la masa de la uva en unos 3 centímetros).

4. Atar el recipiente de fermentación con una gasa y colocarlo en un lugar oscuro y seco a una temperatura de 18-25°C hasta que comience la fermentación (si la sustancia no ha fermentado al tercer día, añadirle unas cuantas uvas machacadas o un puñado de pasas).

5. En cuanto haya comenzado el proceso (se observa: espuma, siseo y presencia de un olor agrio), cerrar el tarro con una tapa de cierre hermético o tirar del cuello de un guante médico de goma familiar con un pequeño orificio en uno de los dedos.

6. A continuación, devuelva el recipiente a un lugar seco y oscuro y manténgalo allí hasta que finalice la fermentación (t.е., durante un mes y medio).

7. Cuando se caiga el guante o dejen de salir burbujas por el sello de agua, debe colar la sustancia a través de un filtro de gasa de algodón denso y embotellar.

8. Conservar la bebida terminada en la bodega o en el frigorífico.

Licor de uva Isabella con vodka

Ingredientes! Por el mismo principio, se prepara licor de uva sobre alcohol. Pero no se recomienda hacerlo en moonshine.

Incluso el destilado casero de mayor calidad puede cambiar significativamente el sabor de una bebida de uva, y no para mejor.

Ingredientes

1. Uvas - 1,5 kg

2. Vodka o solución hidroalcohólica a 45 grados - 500 ml

3. Agua - 250 ml

El método de preparación

1. Prepare el licor según la tecnología especificada en el la receta anterior.

2. A continuación, se mezcla con vodka o una solución hidroalcohólica, añadiendo un poco más de azúcar si es necesario.

3. Conserva el resultado durante cinco días en una habitación oscura y seca.

4. A continuación, filtrar cuidadosamente el licor y embotellarlo.

5. El lugar para almacenar la bebida, como en el caso anterior, debe ser una bodega o frigorífico.

Licor de zumo de uva

Y en este caso, el mismo Isabella sigue siendo una opción ganadora.

Ingredientes

1. Uvas - 2-2,5 kg

2. Vodka o solución hidroalcohólica a 45 grados - 500 ml

3. Azúcar granulado - 500 g

Método de preparación

1. Exprimir el zumo de las uvas lavadas y seleccionadas, colarlo y mantenerlo en un cazo al fuego hasta que empiece a salir vapor.

   Durante este tiempo, hay que tener tiempo para disolver todo el azúcar en el zumo calentado.

2. Retire el líquido del fuego y déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de hervirlo.

3. Mientras se enfría la sustancia, lave y seque las botellas destinadas a la futura bebida y llénelas hasta un cuarto con alcohol fuerte.

4. Añádales zumo de uva, ciérrelo herméticamente, agítelo bien y envíelo a un lugar fresco y seco.

5. La bebida debe consumirse en un plazo de tres a cuatro meses.

Licor de uva clásico

Ingredientes para una botella de tres litros

1. Uvas oscuras - 2 kg

2. Azúcar - 700 g

El método de preparación

1. Lavar las uvas maduras y dejar escurrir el agua. Separar las bayas de las crestas y eliminar la podredumbre.

2. Verter las uvas preparadas en una botella, espolvoreando con azúcar.

3. Atar el cuello de la botella con una gasa y ponerla en un lugar cálido hasta que aparezcan signos de fermentación.

4. Después, retirar la estopilla, colocar un cierre hermético y dejar reposar durante 20-25 días hasta que la fermentación se detenga por completo.

5. A continuación, vierta el licor, exprima la pulpa, fíltrelo todo, viértalo en botellas y ciérrelas.

Licor de uva

Ingredientes

1. Vodka - 1 litro

2. Zumo de uva - 1 litro

3. Azúcar - 1 kg

4. Té seco - 10 g

5. Hoja de laurel y granos de pimienta negra - 5 trozos cada uno.

6. Vainillina - 1/2 cucharadita

El método de preparación

1. Mezclar vodka con zumo de uva, añadir azúcar y remover hasta que se disuelva.

2. Añadir las especias, mezclar de nuevo y dejar reposar durante 5-6 días, agitando diariamente.

3. Colar, verter en botellas de conservación.

Licor de uva negra

Ingredientes

1. Agua - 1 l

2. Alcohol (70°) - 3 litros

3. Bayas de uvas negras grandes - 1,5 kg

4. Azúcar - 500 g

Método de preparación

1. Enjuagar las bayas, secarlas bien y quitarles las semillas cortándolas por la mitad.

2. Poner en una jarra de cristal grande, verter las bayas con alcohol hasta arriba.

3. Atar el tarro con un paño grueso, dejar 35-40 días.

4. Cuela el líquido, cubre las bayas restantes con azúcar y cúbrelas con agua. Cocer, removiendo, durante 10 minutos, enfriar.

5. Filtrar bien, mezclar con el líquido decantado, colar de nuevo y verter en botellas de conservación.

Licor de uva picante

Ingredientes

1. Zumo de uva fresca - 1 litro

2. Azúcar - 1 kg

3. Té negro - 1 cucharada

4. Hoja de laurel y granos de pimienta negra - 5 piezas cada uno

5. Vainillina - 1/2 cucharadita

6. Vodka - 1 litro

El método de preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en una botella, cerrar y dejar reposar durante 5-6 días, agitando regularmente.

2. Después colar, filtrar, embotellar y cerrar.

3. Dejar en remojo durante al menos un mes y la bebida estará lista para tomar.

Actualizar: 24.06.2018

Categoría: Licores y Tinturas