Ginebra Blackthorn, licor y vino: 3 recetas caseras
Sobre la bebida
Las bayas de espino maduras son excelentes para elaborar diversas bebidas alcohólicas. Se considera que la más famosa es "Ginebra de espino negro (Sloe gin)", pero en nuestra zona, la tintura y el vino se preparan más a menudo a partir de espinas.
Consejos antes de empezar
Si se basa en la ginebra
Esta bebida no perdona descuidos en la elección de la base alcohólica. Y es importante utilizar ginebra de alta calidad para su preparación. Puede que no sea el más caro, pero debe ser de alta calidad.
Espino negro silvestre
Pequeño arbusto espinoso/árbol bajo de la familia de los ciruelos. Los frutos del endrino son redondos y se parecen a pequeñas ciruelas de color negro o azul oscuro. La pulpa tiene un sabor agridulce con una ligera acidez, pero tras la congelación la fruta se vuelve más dulce.
En cuanto a las bayas, es aconsejable el uso de frutas silvestres, pero si usted no tiene esta oportunidad, usted puede tomar las variedades cultivadas de espinas.
Experiméntelo
Cada lote de alcohol casero de espino negro puede ser único, ya que no hay proporciones claras que seguir durante el proceso de preparación.
Algunos utilizan más bayas y menos azúcar, mientras que a los que les gustan las bebidas especiadas añaden canela, clavo o nuez moscada. Y alguien se niega completamente a usar edulcorante y entonces la bebida resulta fuerte, con un verdadero carácter masculino.
Receta de la ginebra corona de espinas
Ingredientes
Bayas de endrino silvestres - 500 g
Ginebra (preferiblemente 43%) - 1 litro
Azúcar cristalina - 250 g
El método de preparación
Antes de empezar a preparar la bebida, lave y separe los frutos del endrino, eliminando los restos pequeños y las bayas estropeadas.
Ahora es aconsejable perforar cada baya con un palillo en varios lugares. Si se utilizan frutos silvestres, se recomienda congelarlos un poco, así serán más dulces.
Poner las espinas preparadas en un tarro de cristal, añadir azúcar cristalina y verter alcohol. Insistir durante unos tres meses en una habitación fresca y oscura.
Es muy importante agitar la infusión a diario durante las dos primeras semanas para que el azúcar se disuelva por completo.
Después de 3 meses de infusión, la bebida debe filtrarse y pasarse por un filtro 3-4 veces o más si aún quedan sedimentos después de la filtración. También se puede verter la bebida en una botella, ponerla en una despensa oscura y, una vez que el sedimento se haya asentado por completo, escurrir suavemente la ginebra.
Entonces tendremos muchos años de envejecimiento de la bebida. Lo ideal es dejar este proceso durante 6 años, pero también se puede empezar a degustar a los 12 meses. Pero hay que tener en cuenta que en este caso la bebida será ligeramente áspera.
Receta de licor de corona de espinas
Ingredientes
Ginebra - 4,5 litros
Bayas de espino negro - 5 kg
Azúcar - 2,5 kg
El método de preparación
Lavar el endrino maduro, dejarlo secar bien. Colocar en un tarro grande, espolvoreando con azúcar. Cubrir con una gasa, guardar en un lugar soleado durante 40-45 días.
Verter 500 ml de ginebra, dejar 4 meses y escurrir bien el líquido.
Mezclar con el resto de la ginebra y dejar que la mezcla hierva una vez.
Enfriar, verter en botellas secas preparadas, taponar cuidadosamente y guardar en un cajón.
Llenar las botellas con arena seca, guardar en un lugar fresco y seco durante 6 meses antes de beber.
Vino de espinas
Ingredientes
Bayas de espinas - 2,5 kg
Azúcar - hasta 250 g/kg
Agua - 2,5 litros
Levadura - 1 cucharadita
El método de preparación
Enjuagar las frutas congeladas o maduras, ponerlas en un cazo, verter agua hirviendo sobre ellas y hervir un rato.
Después de que la masa se haya enfriado, verter todo en una botella, añadir la levadura diluida en una pequeña cantidad de agua, que ha subido, y parte (aproximadamente 1/3) de la previamente preparada de jarabe de azúcar.
Remover todo y cerrar con un tapón de fermentación.
Al cabo de una semana, añada los 2/3 restantes del jarabe de azúcar a la botella, remueva, vuelva a taponar y deje fermentar durante un mes.
Una vez finalizada la fermentación (la fruta se hundirá hasta el fondo y se detendrá la liberación de dióxido de carbono en las burbujas), vierta el líquido en otra botella y déjelo fermentar durante 1 semana más.
A continuación, filtrar el vino, embotellar y encorchar.
Actualizar: 06.02.2021
Categoría: Ginebra