Licor de madreselva: 3 recetas caseras + matices culinarios

Las bayas de madreselva equivalen a las de chokeberry en cuanto a sus propiedades beneficiosas. Sin embargo, debes tener cuidado con las variedades silvestres, ya que el 90% de ellas son plantas venenosas.

Descubre la receta tinturas de madreselva.

Consejos antes de empezar

1. Utilice los frutos de la madreselva casera. Actualmente existen unas 17 variedades.

2. Las variedades comestibles crecen exclusivamente como arbusto, mientras que las plantas silvestres venenosas también son ampulosas/trepadoras.

3. Preste atención al color y la forma de las bayas. Esta baya comestible tiene forma alargada y oblonga y su color es similar al de los arándanos. Las bayas venenosas son de color rojo oscuro, naranja, negro y tienen forma esférica. La gente también llama a esta baya "baya del lobo".

4. En el bosque se puede encontrar un arbusto con bayas venenosas.

Pasemos directamente a las recetas. Hemos seleccionado las opciones más comunes, cada una de las cuales tiene una técnica de cocción diferente. Y si no tienes tiempo, pero realmente quieres probar el licor de madreselva casero, te sugerimos confiar este proceso a tu olla de cocción lenta (receta 3).

Una receta sencilla de licor de madreselva

Esta receta debería dar como resultado un licor con un rico aroma a bayas y un color oscuro intenso (el tono de la bebida depende del tipo de baya elegido).

Si se desea aumentar la fuerza de la bebida, en la última etapa se puede diluir el licor con vodka, y para reducir el dulzor - con tónica.

Ingredientes

1. Bayas frescas de madreselva - 1 kg

2. Vodka - 1 litro

3. Azúcar granulado - 1 kg

El método de preparación

1. Las bayas deben seleccionarse cuidadosamente, lavarse y secarse a fondo con toallas de papel. Esteriliza el recipiente de cristal y enfríalo.

2. Vierta las bayas preparadas en una jarra, añada azúcar, vierta el vodka y mézclelo todo bien.

3. Dejar reposar durante 45 días a temperatura ambiente sin que le dé la luz del día. No olvide agitar el contenido del recipiente cada 3-5 días.

4. Después de 1,5 meses, cuela el licor a través de una estopilla (exprime un poco las bayas) y embotéllalo.

5. A continuación, dejar reposar 1-2 semanas para que toda la suspensión se deposite en el fondo de la botella. A continuación, escurrir suavemente el licor del sedimento.

6. Ahora pasemos a la filtración. Si desea obtener una bebida con la máxima transparencia, entonces debe ser cuidadosamente filtrada no 2 o incluso 3 veces. También puedes detenerte en varias filtraciones, y simplemente agitar el licor antes de beberlo.

7. Guardar el producto acabado en un lugar fresco y oscuro.

Licor de zumo de madreselva aromático y especiado

Ingredientes

1. Zumo de bayas de madreselva recién exprimido - 750 ml

2. Vodka - 1 litro

3. Azúcar granulado - 1 kg

4. Clavo, menta, pétalos de rosa de té - al gusto.

El método de preparación

1. Para hacer zumo de madreselva, prepare las bayas según el paso 1 de la primera receta, y luego utilice un exprimidor o pase la fruta por una picadora de carne, y luego exprima el zumo utilizando una gasa.

2. A partir del zumo y el azúcar (es mejor moler 1 kg de azúcar hasta convertirlo en polvo), hacer un sirope con la adición de especias. El sirope debe hervir dos veces.

3. A continuación, enfriar el sirope terminado a una temperatura agradable (36,6-37 grados), colarlo y mezclarlo con el alcohol base.

4. Embotellar la bebida y dejarla a temperatura ambiente durante un día.

5. El licor de madreselva está listo y se puede empezar a degustar. Pero para realzar el sabor de la bebida, debe conservarse durante al menos 1,5 meses en un lugar fresco y oscuro.

6. La graduación del producto final es de unos 20 grados.

Licor de madreselva en la olla de cocción lenta

Esta receta es probablemente la más inusual de todas las ofrecidas, ya que es fácil de preparar.

Al final, debe obtener una bebida de color casi negro con una graduación de unos 30 grados.

Ingredientes

1. Bayas de madreselva - 400 g

2. Azúcar granulado - 300 g

3. Vodka - 1 litro

El método de preparación

1. Las bayas de madreselva deben lavarse y secarse.

2. A continuación, vierte todos los ingredientes (incluido el vodka) en el recipiente de la multicooker y pon el modo "Cocinar" durante 10 minutos.

3. Después de eso, cambie al modo "Calentar" y dejar durante 12-15 horas.

4. Tras el tiempo especificado, el licor debe filtrarse y filtrarse.

5. Vierte el producto terminado en botellas y, tras enfriarlo, puedes empezar a degustarlo.

6. El envejecimiento es bienvenido.

Actualizar: 21.01.2018

Categoría: Licores y Tinturas