Licor de frambuesa: 11 recetas caseras
El licor de frambuesa (con o sin vodka, alcohol y alcohol de luna) es desde hace siglos un adorno festivo de las mesas de los pueblos. No en vano, los platos de barro o cerámica siguen considerándose el recipiente ideal para preparar muchas variedades de esta bebida. Sí., En esta olla y sólo en esta olla se prepara el licor, cuya receta nos ha llegado de nuestras tatarabuelas.
Las frambuesas también se utilizan para hacer vino, tinturas, licores, sirope
Licor de frambuesa con vodka
Empecemos por la receta más popular. Puede que no sea la más fácil, pero está probada a lo largo del tiempo.
Ingredientes
Frambuesas - 5 kg
Azúcar - 1 kg
Vodka - 1,5 litros
Agua - 1 litro
El método de preparación
Se machacan ligeramente las bayas recogidas y peladas y se introducen en una botella de cristal. Verter el vodka en el mismo lugar, procurando que cubra las frambuesas con una capa de 2-3 cm.
Cubre el recipiente con un paño grueso y ponlo en una habitación cálida durante una semana.
A continuación, escurrir el líquido, exprimir el sedimento y mezclar este último con azúcar y agua en una cacerola adecuada.
Hervir la mezcla resultante y mantenerla a fuego lento durante 5 minutos, sin olvidar retirar la espuma. Enfriar el jarabe así preparado a temperatura ambiente y mezclarlo con la tintura de frambuesa.
Cuela el resultado con una gasa, viértelo en un recipiente de cristal limpio y déjalo madurar en un lugar fresco y oscuro durante un mes.
Filtrar bien el licor terminado, embotellarlo y conservarlo a una temperatura de 6-16 °C.
Licor de frambuesa al alcohol
El alcohol alimentario diluido a una graduación de 40-45 grados también puede servir como un excelente ingrediente para su licor. De hecho, puedes sustituir fácilmente el vodka de la receta anterior por éste y, como se suele decir, seguir leyendo.
Licor "moonshine" de frambuesas congeladas
Para la preparación de licor de frambuesa, no sólo son adecuadas las bayas frescas, sino también las congeladas. En este caso, se recomienda utilizar alcohol ilegal bien purificado. El rico sabor de esta bebida central será un gran complemento para una bebida helada ligeramente seca.
Los ingredientes
Frambuesas congeladas - 2,5 kg
Moonshine (45-50 grados) - 500 ml
Azúcar - 250 g
El método de preparación
Descongele las frambuesas, póngalas en un bol, cúbralas con azúcar y vierta por encima el licor de luna.
Al cabo de una hora, mezclar bien el contenido del recipiente, machacando las bayas.
Verter la masa homogénea resultante en tarros, cerrarlos herméticamente o enrollarlos y guardarlos en un lugar oscuro durante un mes.
Tras el periodo mencionado, la bebida se filtra, se embotella y espera la oportunidad adecuada en su bufé.
Licor de frambuesa casero según una receta antigua
Una receta absolutamente mágica de los tiempos de las casas señoriales de pan y mantequilla y los utensilios de cocina sencillos.
Ingredientes
Frambuesas - 1 kg
Vodka - 500 ml
Azúcar - 100-300 g
El método de preparación
Poner las bayas en una cazuela de barro o cerámica y añadir 250 ml de vodka.
Atar el cuello del recipiente con papel. Pinchar éstas con un tenedor en varios sitios y meter la olla en el horno (por supuesto, en el original era una estufa).
Mantén las bayas a fuego lento hasta que se doren. Escurrir cuidadosamente el líquido a través de un colador, mezclarlo con el azúcar y el vodka restante, y luego servir la bebida a la mesa.
P.S. Si el licor resultante le parece demasiado fuerte, exprima en él el zumo de las bayas que quedan en el colador.
Licor de frambuesa sin vodka
Si desea obtener un licor bajo en alcohol, no dude en rechazar tanto el vodka como otros licores.
Ingredientes
Frambuesas - 2 kg
Azúcar - 800 g
Agua - 200 ml
Método de preparación
Pon varias capas de frambuesas y azúcar en una jarra de tres litros. Añadir agua y machacar las bayas con un rodillo de madera.
Ponga en el recipiente un guante médico de goma perforado o una tapa con cierre hermético y, a continuación, póngalo en un lugar cálido y soleado.
Después de esperar a que termine el proceso de fermentación, cuela la bebida con una gasa, viértela en un recipiente limpio, cierra la tapa y guárdala en un lugar fresco y oscuro durante varios días.
A continuación, se embotella la bebida terminada y se envía a guardar en la bodega o en el frigorífico.
Licor de mermelada de frambuesa con vodka
Según los artesanos populares, se obtiene una bebida muy buena a partir de mermelada confitada. Lo principal es que no esté fermentado.
Ingredientes
Mermelada de frambuesa - 500 ml
Vodka - 1 l
El método de preparación
Mezcle el vodka y la mermelada en un recipiente de cristal, cierre bien la tapa y guárdelo en un lugar oscuro durante una semana.
A continuación, se cuela la sustancia resultante varias veces a través de una estopilla gruesa y ya se puede verter la bebida en vasos.
Licor rápido de frambuesa
Te proponemos un licor de frambuesa cuya preparación te llevará poco más de un día.
Ingredientes
Frambuesas - según la situación
Azúcar - según la situación
Vodka - según la situación
El método de preparación
Se ponen las bayas limpias en frascos resistentes al calor, se cierran herméticamente y se colocan en un recipiente con agua fría.
Poner un barreño al fuego, llevar el agua a ebullición, luego bajar el fuego al mínimo y mantener la baya en él durante una hora y media.
Cuando se haya enfriado, se cuela el zumo de bayas que se ha formado en las botellas a través de una estopilla gruesa en un recipiente espacioso, donde se mezcla con vodka y azúcar.
Un litro de zumo requiere 200-400 ml de vodka y 100-300 g de azúcar. Embotellar el líquido resultante y dejarlo madurar durante un día. Aquí, de hecho, está todo.
Licor de frambuesa negra
Las frambuesas negras Cumberland, que han aparecido recientemente en nuestra zona, también son estupendas para todos los licores anteriores. Lo único es que, dado su sabor agrio inherente, recomendaríamos aumentar la cantidad de azúcar en la bebida en un tercio aproximadamente.
Cómo hacer licor de frambuesa fermentado
Por último, considere la situación en la que las frambuesas crudas laminadas con azúcar fermentan de repente. Es desagradable, pero en ningún caso desastroso. Cuela el líquido espeso que se ha formado en los frascos y empieza a chamuscar el licor.
Ingredientes
Mosto de frambuesa - 1 litro
Vodka - 1 litro
Azúcar de vainilla - 30 g
El método de preparación
Mezclar el mosto con el vodka y el azúcar de vainilla en un recipiente de cristal.
Cierre el recipiente y póngalo en un lugar seco y oscuro durante aproximadamente una semana.
A continuación, colar la bebida terminada a través de un paño grueso, embotellarla y cerrarla herméticamente.
Licor popular de frambuesa
Ingredientes
Zumo de frambuesa - 2 tazas
Azúcar - 200 g
Azúcar vainillado - 1 sobre
Limón - 1 trozo
Agua - 1/2 taza
Vodka - 500 ml
El método de preparación
Escalda el limón con agua hirviendo y límpialo, luego quítale toda la cáscara y exprime el zumo de medio limón.
Mezclar todos los ingredientes excepto el vodka y el zumo de frambuesa en un cazo y hervir el sirope. No olvide retirar la espuma.
Cuando el jarabe se haya enfriado, mézclalo con zumo de frambuesa recién exprimido y vodka, viértelo en un frasco, ciérralo y déjalo reposar durante un mes.
A continuación, filtrar la tintura, embotellar y cerrar herméticamente.
Licor de frambuesa para una botella de 10 litros
Ingredientes
Frambuesas frescas - 7 kg
Azúcar - 2,5 kg
Para la segunda fermentación 5 litros de agua y 1,3 kg de azúcar.
El método de preparación
Pon las frambuesas seleccionadas en un colador, sumérgelas tres veces en un cubo de agua, déjalas escurrir, viértelas en una botella grande, añade azúcar, ata el cuello con una gasa y ponlas en un lugar cálido durante 2-4 días.
En cuanto aparezcan signos de fermentación, retire la gasa de la botella, instale un precinto de agua, traslade la botella a un lugar sombreado de la habitación y manténgala bajo el precinto de agua durante 12-20 días hasta que se detenga la fermentación.
Tras la fermentación, filtre el licor a través de una gasa y algodón colocados en un embudo o colador. A continuación, se vierte el licor en botellas y se sella.
Para extraer mejor las sustancias extractivas, vierta agua hervida enfriada a +35 grados en la pulpa restante y déjela reposar durante 2 días. A continuación, escurrir el zumo y exprimir la pulpa, y verter el zumo resultante en una botella, añadir azúcar, instalar un cierre hidráulico y dejar reposar otros 15-20 días.
Después de la fermentación, filtrar el zumo fermentado a través de una estopilla y algodón y embotellarlo.
Actualizar: 21.06.2018
Categoría: Licores y Tinturas