Vino, licor, licor y tintura de agracejo: 5 recetas caseras
Agracejo - un arbusto de la familia de los agracejos que crece en las regiones meridionales y en la zona media de nuestro país. Los frutos de esta planta son buenos para la salud, ya que tienen efectos antiinflamatorios, bactericidas y mejoran la inmunidad.
Vzboltai sugiere pasar de las palabras a los hechos, elija una de las recetas siguientes y "desechar" bayas sobrantes.
Vino de agracejo
Ingredientes
Bayas de agracejo - 3 kg
Agua - 12 litros
Azúcar - 2 kg
Levadura de vino - 1 sobre
El método de preparación
Pasar las bayas de agracejo por una picadora de carne o triturarlas de otra forma.
Trasvasar la masa resultante a un recipiente no metálico con cuello ancho (olla esmaltada, cubo de plástico, etc.).д.).
Añadir 1 kg de azúcar, agua y levadura de vino según las proporciones indicadas en el sobre. Remover.
Cubrir el recipiente con una estopilla y trasladarlo a un lugar oscuro a temperatura ambiente. Dejar reposar durante 2-3 días. Remover cada 12 horas.
Al cabo de algún tiempo, deben aparecer signos de fermentación en la superficie del mosto: espuma, silbido, un ligero olor a agrio.
Colar el mosto a través de una estopilla, exprimir bien la pulpa. La masa de bayas exprimida ya no es necesaria.
Verter el mosto en el recipiente de fermentación (llenar no más del 75% del volumen), añadir 0,5 kg de azúcar, mezclar.
Instale un sello de agua o un guante médico con un orificio perforado en el cuello del recipiente. Comprobar la estanqueidad de la estructura.
Poner el mosto a fermentar en un lugar oscuro (puedes tapar el recipiente) con una temperatura de 18-26°C.
Al cabo de 5 días, añadir el azúcar restante (0,5 kg). Para ello, vierta 0,5 litros de mosto a través de un tubo, disuelva azúcar en él, vierta de nuevo el jarabe resultante. Volver a colocar el cierre hidráulico.
Dependiendo de la temperatura y de la calidad de la levadura, la fermentación dura entre 30 y 55 días. Entonces el cierre hidráulico deja de emitir gas (el guante se desinfla), aparece una capa de sedimentos en el fondo y el vino se vuelve más ligero.
Si la fermentación no ha terminado al cabo de 55 días, hay que escurrir el vino del sedimento y volver a ponerlo bajo el sello de agua, de lo contrario puede aparecer amargor.
Al final de la fermentación, verter el vino joven de agracejo a través de un tubo en otro recipiente, sin tocar el sedimento del fondo.
Probar, añadir azúcar al gusto si se desea (no más de 150 gramos por litro). Si la graduación es demasiado baja, se puede verter vodka (40% de alcohol) hasta un 10-15% del volumen. El cierre favorece el almacenamiento.
Cerrar herméticamente el recipiente (preferiblemente lleno hasta arriba de vino). Si se ha añadido azúcar en la fase anterior, se puede guardar bajo un sello de agua o un guante durante otros 10-12 días, y luego cerrarlo.
Trasladar el vino al frigorífico o a la bodega para su envejecimiento (cuarto oscuro con una temperatura de 8-16°C). Dejar madurar durante 4-6 meses.
Cuando aparezca el sedimento, viértalo a través de un tubo en otro recipiente.
Verter el vino de agracejo envejecido en botellas (otros recipientes) para guardarlo, cerrar con tapones de corcho. Conservación en frigorífico o bodega - 3-4 años. Graduación (sin adición de alcohol) - 8-12%.
Licor clásico de agracejo
Ingredientes
Vodka o alcohol diluido al 40-45% - 1 l
Agua - 250 ml
Agracejo - 500 g
Azúcar - 200 g
Canela - 1 pieza
Cáscara de limón picada - 1 cucharada sopera
Clavo - 3 granos
Método de preparación
Tritura las bayas secas limpias, mézclalas con las especias y pon la masa en un tarro.
Verter el alcohol, cerrar bien el frasco, dejar reposar 15 días.
Para preparar jarabe de azúcar, enfriar y colar.
Colar la tintura, mezclar con jarabe de azúcar y filtrar. Verter en botellas preparadas para el almacenamiento, guardar en un lugar oscuro.
Licor de agracejo
Si no le gusta el aroma de la canela o el clavo, puede omitir estas especias. La cantidad de azúcar depende del gusto de cada uno.
Ingredientes
Bayas de agracejo - 200 g frescas (congeladas) o 100 g secas (deshidratadas)
Vodka (alcohol 40-45%, moonshine, coñac) - 500 ml
Naranja mediana - 1 pieza
Canela - media rama
Clavo - 2-3 yemas
Azúcar - 100-200 g
Agua - 50-100 ml
El método de preparación
Poner las bayas en una botella de cristal. Verter sobre la base alcohólica. Cerrar herméticamente.
Insistir en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 15 días. Agitar una vez cada 2-3 días.
Después de 15 días, añadir clavo, canela y ralladura de una naranja.
Cerrar bien el recipiente. Insistir otros 15 días, agitando una vez cada 3 días.
Filtrar la infusión de agracejo picante terminada de cualquier manera. Tirar la canela y los clavos, exprimir bien las bayas, ya no serán necesarias.
Preparación jarabe de azúcar y mezclarlo con la infusión de bayas. Verter el licor terminado en botellas de conservación, cerrar herméticamente.
Dejar durante 2-3 días en un lugar oscuro y fresco (sótano, bodega, frigorífico) para estabilizar el sabor antes de utilizarlo.
Tintura de agracejo con miel
Ingredientes
Bayas de agracejo - 1 kg
Alcohol - 850 ml
Agua - 400 ml
Miel de tilo - 0,4 kg
Azúcar - 100 g
Vainilla - ½ vaina de vainilla (4 g de azúcar avainillado)
Canela - 2-2,5 cm en rama
El método de preparación
Si los agracejos se recolectaron antes de las heladas, guárdelos en el congelador durante varios días. A continuación, separar y enjuagar bien, poner en una jarra de dos litros. Añadir el resto de ingredientes y dejar en un lugar fresco y oscuro durante 2 meses.
Después de la maceración, escurrir la infusión y verter 100 g de azúcar sobre las bayas.
Esperar 3-5 días y escurrir el jarabe resultante.
Mezclar la infusión y el jarabe, filtrar a través de cualquier filtro.
Verter la tintura en botellas y enviar a envejecer durante al menos 4-6 meses. No es necesario hacer almíbar - entonces resultará más "aproximadamente" bebida para hombres.
Tintura de agracejo con ron
Ingredientes
Agracejo - 500 g
Vodka o alcohol ilegal 40-45% - 1 l
Ron ligero - 50 ml
Agua - 250 ml
Azúcar - 200 g
Limón - ½ trozos
Canela - 2 cm en rama
Método de preparación
Sacar los agracejos congelados y enjuagarlos bien.
Poner las bayas en una jarra de dos litros, añadir la ralladura de medio limón, un trozo de canela en rama, verter todo con vodka y ron.
Cerrar bien el tarro y dejar en infusión en un lugar fresco y oscuro durante 2-3 semanas.
Después hay que escurrir la infusión a través de varias capas de estopilla y exprimir bien las bayas.
Hervir jarabe de azúcar y añadir a la infusión. Filtrar la bebida resultante y embotellarla.
Conserva la tintura durante al menos 4 meses.
Actualizar: 12.08.2018
Categoría: Licores y Tinturas