Chacha: qué es, cuántos grados y cómo se bebe
La bebida alcohólica nacional georgiana chacha, extendida actualmente por toda la región del Cáucaso, se ha ganado desde hace tiempo una merecida popularidad en el espacio postsoviético. Cada sorbo de este elixir de la longevidad caucásica esconde recuerdos del mar cálido, valles floridos, montañas pintorescas y una cocina única.
Sin embargo, muchos amantes de la chacha saben muy poco sobre esta bebida distintiva. Por ello, ofrecemos a todos un pequeño esbozo etnográfico y alcohólico sobre este tema.
Averigüe cuál es la diferencia entre grappa y chacha.
¿De qué está hecha la chacha?
Para empezar, la chacha no es vodka. La verdadera chacha se elabora con orujo de uva, principalmente en el este de Georgia - Kakheti.
Para la producción de chacha se utiliza la variedad de uva Rkatsiteli, que crece exclusivamente en el este de Georgia y con la que se elaboran los famosos vinos georgianos, tanto según la tecnología europea como la kakhetiana: fermentando con la pulpa y las crestas... Es por destilación, a partir de la masa sólida que queda tras la obtención de estos vinos, como se obtiene la chacha original.
Las regiones occidentales de Georgia son famosas por su suelo y condiciones climáticas, y hay grandes reservas de diversas frutas y bayas, que también se utilizan para hacer chacha, pero los georgianos no lo consideran como tal, prefieren llamarlo brandy.
Si le ofrecen degustar chacha elaborada con la variedad de uva Isabella, debe saber que esta variedad en Georgia es un híbrido y crece principalmente en la parte occidental del país - Guria, Imereti, Mingrelia, Abjasia, Adjara, pero recientemente la producción de esta variedad ha disminuido significativamente...
También existe otra variedad llamada Kachichi - es muy antigua y rara, es muy raro encontrar chacha elaborada con esta uva.
También se elabora a partir de la uva: licor y licor, tintura
Cómo conservar la chacha
La bebida que nos interesa se conserva mejor en botellas de cristal guardadas en un lugar moderadamente fresco y oscuro. En este caso, no hay que arriesgarse con recipientes de plástico. El alcohol fuerte almacenado en ella durante mucho tiempo puede adquirir un desagradable sabor técnico.
Chacha - grados
Si alguien le pregunta cuántos grados tiene la chacha, puede responder con confianza: "mucho". De hecho, es una de las variedades más fuertes de brandy. La graduación del destilado casero medio oscila entre 55 y 60 grados. La versión de fábrica comprada en tienda contiene 45-50 grados. Si lo que buscas es emoción, lo más probable es que encuentres una bebida de fusión a 70 grados. Al mismo tiempo, debido a su esencia de frutas y bayas, el insidioso aguardiente georgiano es extremadamente fácil de beber.
A qué sabe la chacha
Como todos los destilados de uva y fruta, el aguardiente georgiano tradicional tiene un sabor suave y ácido. Al mismo tiempo, la clásica bebida de uva tiene un agradable regusto a pasas, especialmente pronunciado en la chacha amarilla. Por supuesto, si hablamos de tinturas de frutas, hierbas y frutos secos, en este caso estarán presentes los sabores correspondientes.
Cómo beber chacha y qué comer
La forma clásica
Por regla general, el aguardiente de orujo georgiano se bebe en pequeñas dosis en vasos pequeños. Cuando se trata de una bebida de calidad, debe estar a temperatura ambiente para poder disfrutar plenamente de su sabor. Si tiene un destilado más simple, debe enfriarse a una temperatura de 5-10°C; así no le molestará su característico regusto no especialmente agradable.
Un clásico de la campiña georgiana
Un vaso de bebida caliente, bebido en una mañana helada o simplemente fresca antes de trabajar al aire libre. Al mismo tiempo, los residentes de la parte occidental del país prefieren echarse a la boca algo dulce (por ejemplo, churchkhela de uva o fruta) como tentempié; los residentes de Georgia oriental, en este caso, prefieren encurtidos o phali.
Chacha abjasia
Se sirve como aperitivo antes de la comida principal. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la comida posterior se acompaña de bebidas de vino. Antes de beber chacha con vino, hay que pensar bien las consecuencias.
Y, por supuesto, es agradable tomar unos vasos de chacha con todo tipo de platos georgianos: tanto primeros como segundos platos, tanto fríos como calientes, tanto aperitivos como dulces... Sin embargo, en este caso, hay que tener en cuenta que los propios georgianos consideran un signo de mal gusto beber chacha durante las fiestas familiares o cualquier otra comida festiva.
También hay una serie de cócteles basados en el destilado que nos interesa; por ejemplo: "Sakartvela", "Tbilisi", і "Melocotón georgiano". Sin embargo, lo beben sobre todo los habitantes de Tiflis y los turistas occidentales tentados por ellos. Y, para ser sinceros, la chacha, en nuestra opinión, dista mucho de ser el ingrediente más acertado para los cócteles, ya que el hielo que se le añade amortigua notablemente el aroma distintivo del destilado georgiano.
Contenido calórico de la chacha
Como todos los tipos de aguardiente, la bebida que nos interesa tiene bastantes calorías. Su valor energético es de 225 kcal por 100 g. Sin embargo, si has decidido unirte a los placeres de la muy nutritiva cocina georgiana de forma adulta, entonces el contenido calórico de la bebida que la acompaña debería ser lo último en lo que pienses.
Chacha: beneficios y perjuicios
Con moderación, El destilado georgiano es un excelente remedio para calentar y combatir el frío. Aunque hay que admitir que, para combatir un resfriado, es mucho más recomendable añadir alcohol fuerte al té con miel y limón que beberlo en su forma pura.
Además, esta bebida, también en dosis razonables, puede tener efectos antiedematosos y antiinflamatorios.
Este tipo de coñac también ayuda a mejorar la digestión y a acelerar el metabolismo.
Y por último, el consumo moderado de esta bebida fuerte ayudará a mejorar el tono del sistema cardiovascular al elevar la presión arterial.
En cuanto a los daños Si tenemos en cuenta la importancia del elixir transcaucásico para nuestro organismo, además de las advertencias habituales asociadas al consumo de alcohol, debemos tener en cuenta una característica como la producción artesanal de la bebida. Y es que los bodegueros locales no separan el alcohol en fracciones durante su destilación. En consecuencia, la bebida contiene aceites de fusel altamente tóxicos contenidos en la fracción de cola del destilado. Y ni siquiera una mayor purificación puede remediar completamente la situación. Por lo tanto, cuando abra la preciada botella, una vez traída de la soleada Transcaucasia, sea moderado y razonable.
Actualizar: 18.02.2017
Categoría: Brandy y coñac