Coñac Gremi: historia, tipos y curiosidades
La bebida tradicional georgiana se creó en la fábrica de coñac más antigua del país a mediados del siglo XX.
La empresa "David Saradzhishvili y Eniseli", situado en Tiflis, desde hace más de cien años, y la tecnología utilizada para fabricar "Graham's", aún más antigua...
Historia de la marca
La primera casa de coñac de Georgia se fundó en 1884. Fue fundada por el talentoso empresario y filántropo David Saradzhishvili. Antes de empezar a crear el brandy, el futuro destilador estudió detenidamente el arte del coñac francés. Entonces se inspeccionó el territorio del país en busca de un lugar con un clima y unos suelos óptimos para el cultivo de la vid.
La primera botella de coñac local se produjo en 1887. Y ya a finales del siglo XIX, la bebida era muy apreciada en el mercado internacional.
El producto georgiano recibió una medalla de oro en las exposiciones de París, Chicago y Bruselas, y en 1913 la empresa Saradzhishvili recibió el título de "el proveedor de la corte imperial".
Tras la muerte del gran destilador, su esposa Catherine continuó su trabajo. Con la llegada del régimen soviético, la empresa se nacionalizó y cambió de nombre "Fábrica de coñac de Tiflis". La planta no volvió a ser de propiedad privada hasta 1994. El nuevo propietario no tiene relación alguna con la famosa familia, pero ha querido recuperar su nombre original.
El coñac "Grami" apareció en la línea de la Casa en 1961. Debe su nombre a un antiguo pueblo de Kakheti.
Hoy la bebida no se produce en la fábrica "Saradzhishvili", y rara vez está a la venta. Pero si uno se esfuerza, puede encontrar objetos de coleccionista de la época soviética o nuevas versiones del famoso coñac de otros fabricantes.
Características de producción
Se produce coñac "Graham's" de la forma tradicional "Sharansky" utilizando un método prestado de Francia.
Como materia prima se utilizan variedades de uva locales: Sachkhere, Kvareli y Gurjaani.
Se envejece en barricas de roble local ("Ibérica"). El período mínimo de maduración es de 8-10 años.
La bebida pertenece a la categoría CATEGORÍA KVVK.
Tipos de coñac
Encuentre coñac en la red minorista rusa "Graham" bastante difícil. La mayoría de las veces, los entendidos lo traen de Georgia o lo compran a coleccionistas.
La gama del famoso coñac está representada por las siguientes variantes (de diferentes productores):
Coñac añejo "Graham" de la fortaleza de la barrica de Tbilisi
Incluye piezas de coleccionista de los años 60 y 90. Consiste en aguardiente de coñac envejecido entre 8 y 9 años.
Color: dorado claro, sabor: suave, agradable. Consistencia: aterciopelada, viscosa.
El bouquet está dominado por notas florales, afrutadas, especiadas y de vainilla.
En el sabor se distinguen notas de almendras, manzanas, roble y albaricoques secos.
Galardonado con 4 medallas de oro y 2 de plata. graduación: 43%.
"Gremi" De "Bolero y compañía"
Tiene un rico color ámbar oscuro con reflejos dorados y un aroma especiado.
Sabor: fresco, sin asperezas alcohólicas, con un ligero sabor floral y notas de vainilla.
Envejecimiento: 9 años. Porcentaje: 40%.
Se recomienda servir filete de ternera o brochetas de cordero como aperitivo al coñac georgiano.
Datos de interés
Para dominar el arte del coñac, David Saradzhishvili viajó a Francia.
Entre sus maestros se encontraba un gran destilador Jean Camus, que en aquella época poseía su propia casa de coñac ("Camus").
Tras la muerte del fundador de la fábrica de Tiflis, la mayor parte de su fortuna, según su testamento, se dedicó a buenas obras: patrocinio de la Sociedad de Alfabetización, institutos de investigación, construcción de escuelas y hospitales, un teatro en Kutaisi, etc.
Los actuales propietarios de la fábrica de Tiflis honran la memoria de su creador.
En 1994, volvieron a enterrar los restos del maestro David y su esposa en una capilla del centro de la ciudad. La empresa también erigió un monumento en su honor y restauró el faetón que utilizaba para desplazarse por su propiedad.
Cuenta la leyenda que en 1945 el mismísimo Winston Churchill se interesó por el coñac de Tiflis, cuando llegó a la URSS para la conferencia de Yalta.
Como resultado, el tecnólogo Vakhtang Tsitsishvili fue galardonado con el Premio Stalin, y en 1961 creó una nueva receta de coñac (fue Grammy).
Actualizar: 23.06.2019
Categoría: Brandy y coñac