Fermentador: qué es y cómo debe ser + diagrama

Un fermentador es un recipiente cerrado, normalmente de forma cilíndrica. En el interior de este depósito, el medio (producto) y las bacterias se mezclan, y tiene lugar el proceso de fermentación (o, en términos científicos, la fermentación). Se hace pasar aire oxigenado a través del medio, y durante la agitación, la masa se vuelve homogénea.

Un factor muy importante en este proceso es la conservación continua de una temperatura específica, que se controla y mantiene mediante agua o vapor que pasa por los tubos del intercambiador de calor.

¿Por qué se necesita un fermentador?

La finalidad directa de los fermentadores es la fermentación de diversos materiales. Las materias primas utilizadas son fruta, azúcar o cereales. En realidad, la calidad del proceso de fermentación actual depende directamente de la unidad de fermentación.

Los rasgos característicos del diseño del aparato garantizan la impermeabilidad del recipiente, la estabilidad del proceso de fermentación y, entre otras cosas, la practicidad en el mantenimiento.

De qué está hecho el fermentador

La calidad del tanque en el que tiene lugar el proceso de fermentación influye directamente en la calidad de la bebida alcohólica producida. Para estos fines, se utilizan diversos materiales, siendo los principales:

1. Vidrio resistente al calor.

2. Plástico alimentario de alta calidad.

3. Acero inoxidable.

Los más recomendados son los fermentadores de acero inoxidable. Y todo porque el acero inoxidable es muy utilizado en la industria alimentaria y cumple todas las normas sanitarias, y, además, se utiliza en medicina.

Los fermentadores estándar son depósitos verticales u horizontales (en función de las necesidades del cliente) de diferentes capacidades (pequeño de 1 a 10 litros, mediano de 35 a 150 litros, de gran capacidad de más de 1.000 litros) con un número mínimo de accesorios y dispositivos de trasiego.

Uso del fermentador en la producción de alcohol

El fermentador se inventó para producir bebidas con carbonatación natural. El proceso de fermentación eficiente produce bebidas como cerveza y kvas. Los fermentadores también se utilizan ampliamente en la producción de vinos, más concretamente para la elaboración de vinos espumosos. La fermentación del zumo de uva se lleva a cabo en tanques de fermentación, y luego el material resultante se vierte en botellas para su posterior champán.

Además, los fermentadores se consideran un atributo muy importante y significativo de cualquier alunicero experimentado. Directamente en tales recipientes tiene lugar el procedimiento de fermentación (fermentación) del alcohol ilegal.

¿Qué debe tener un fermentador básico?

En el diagrama anterior, los Un fermentador de alta calidad (para comprar uno ya hecho, céntrate en él), pero si tienes poco dinero, puedes conformarte con el conjunto necesario:

1. Escala, asas y un grifo - para medir y ajustar la temperatura, la cantidad de aire soplado y la presión del interior.

2. El depósito cilíndrico debe estar equipado con tapas esféricas y camisas de refrigeración auxiliares.

3. Además, es necesario un sello de agua en la tapa, que permita liberar el exceso de gas sin perturbar la futura bebida y evite también la entrada de aire. Sin embargo, es necesario asegurarse de que la humedad que pueda acumularse en el sello de agua no acabe en el tanque. Puede provocar la infección de la bebida y, como consecuencia, el deterioro de su calidad.

4. En el fermentador, durante el proceso de fermentación, no se puede prescindir de un equipo especial como una junta de goma y una tapa de goma con un orificio para un sello de agua.

5. Para el proceso continuo de cultivo bacteriano, los fermentadores están equipados adicionalmente con depósitos para almacenar los componentes del medio de cultivo, así como con bombas para su suministro constante al aparato.

Vzboltai recuerda que todo este equipo debe ser estéril, de lo contrario se estropeará el placer de sus bebidas favoritas: o el sabor será erróneo, o la bebida no funcionará en absoluto.

<!--dle_media_begin:https://www.youtube.Ver?v=ZZsvUD6bTBw--><!--dle_media_end-->

Actualizar: 11.12.2019

Categoría: Vodka